alge marine

Algele marine, care în engleză se numesc legume de mare, sunt o sursă valoroasă de vitamine și minerale esențiale atunci când sunt consumate regulat. În plus, conțin diferiți compuși care pot ajuta la protejarea sănătății organismului împotriva amenințărilor grave, cum ar fi cancerul.

Arme anticancerigene antice

Culturile asiatice au folosit algele marine pentru a preveni și trata cancerul de sute și poate mii de ani. Așa cum se întâmplă adesea, cercetările științifice actuale au oferit multe dovezi ale beneficiilor acestor metode antice de vindecare. „Avem nevoie de mai multe studii clinice, dar până acum au existat unele studii interesante asupra populației și animalelor care arată că algele marine pot preveni tumorile”, explică Alfred A. Bushway, Ph.D., profesor de științe alimentare la Universitatea din Maine din Orono. . Potrivit acestuia, este posibil ca algele marine să aibă legătură cu ratele scăzute de cancer din țări precum Japonia, unde consumul său este la fel de obișnuit ca și în Statele Unite este cel al cartofilor.

Unii cercetători japonezi au studiat efectele pe care extractele din opt tipuri diferite de alge le-au avut asupra celulelor tratate cu substanțe cancerigene puternice. Rezultatele acestor teste au indicat faptul că algele marine au posibilitatea de a distruge tumorile.

Oamenii de știință nu sunt pe deplin siguri care sunt compușii benefici ai algelor marine. Cu toate acestea, ei suspectează că poate fi beta-caroten, același compus antioxidant găsit în legume precum morcovii și cartofii dulci. Algele marine numite nori (cunoscute și sub numele de laven), care se vând sub formă de frunze uscate, sunt o sursă bună de beta-caroten.

Oamenii de știință cred că algele marine pot conține alți compuși anticanceroși care pur și simplu nu se găsesc în legumele tradiționale. De exemplu, un compus numit alginat de sodiu, care se găsește în concentrații foarte mari în alge marine, poate lupta împotriva cancerului, spune dr. Bushway. "Dar încă o dată acesta este un domeniu de cercetare care trebuie explorat în continuare", spune el.

Alge pentru inimă și sânge

Pentru a da sângelui forța mării, este convenabil să consumați o doză de alge extrase din apele sale. O uncie (28 g) de alge, care este o algă subțire, netedă, adăugată adesea la supe și preparate preparate în stil asiatic, oferă 51 micrograme (micrograme: 1 miliardime dintr-un kilogram) de folat, pe care este echivalent cu 13% din alocația zilnică recomandată (cantitatea de nutrienți pe care o persoană sănătoasă ar trebui să o inghită în medie în fiecare zi, prin dietă, pentru a menține o sănătate bună) sau DV (pentru acronimul său în engleză). Acest nutrient ajută la descompunerea proteinelor din organism, precum și la regenerarea globulelor roșii. O uncie de nori, alge marine utilizate în mod obișnuit pentru sushi, conține 42 micrograme din acest nutrient vital, care este egal cu 11% din DV.

Alge conține, de asemenea, magneziu, un mineral care s-a dovedit că controlează hipertensiunea, în special la persoanele sensibile la sodiu. O uncie de vară conține mai mult de 34 de miligrame din acest nutrient benefic pentru inimă, sau aproape 9% din DV.

O mare de imunitate

Nu sunt multe balene cu răceli (catar). Acest lucru se poate datora tuturor algelor marine pe care le consumă. Anumite soiuri de alge marine sunt pline de vitamine importante care stimulează sistemul imunitar și protejează organismul împotriva unei serii de boli.

Nori nutritivi se află în fruntea listei. O uncie de nori crude conține 11 miligrame de vitamina C, un mare luptător pentru infecții, care corespunde cu mai mult de 18% din DV. Vitamina C este un nutrient antioxidant cunoscut pentru capacitatea sa de a distruge moleculele nocive de oxigen numite radicali liberi, care afectează țesuturile. O uncie de nori oferă, de asemenea, aproape 1.500 de unități internaționale de vitamina A, care este egală cu 30% din DV. Studiile arată că vitamina A nu numai că întărește sistemul imunitar, dar poate proteja și împotriva orbirii nocturne și a anumitor probleme de vedere legate de vârstă, cum ar fi degenerescența maculară. În plus, vitamina A protejează împotriva diferitelor tipuri de cancer.

Pericole potențiale ale algelor

Deși algele marine conțin un număr mare de substanțe nutritive vindecătoare, acesta are și altele, precum iodul și sodiul, care nu sunt la fel de benefice atunci când sunt consumate în cantități mari. Sunt necesare doze mici de iod pentru a digera proteinele și carbohidrații. În plus, tiroida necesită iod pentru a regla creșterea și dezvoltarea. Cu toate acestea, puțin merge un drum lung - aveți nevoie doar de aproximativ 150 de micrograme pe zi. Cu toate acestea, algele marine pot conține o cantitate mult mai mare. Persoanele care mănâncă multe alge pot consuma prea mult iod - 1000 micrograme pe zi este considerată limita superioară - ceea ce reduce eficiența tiroidei.

Sodiul este un alt mineral pe care îl conțin abundent algele marine. Un exces de sodiu poate provoca hipertensiune la persoanele sensibile la acest element. Persoanele sensibile la sodiu ar trebui să clătească algele înainte de gătit pentru a reduce conținutul său de sodiu, cu aproximativ 10-20%. Înmuierea lor în apă va reduce cantitatea de sodiu și mai mult, cu 50-70%, în funcție de soiul utilizat.

Vești bune pentru vegetarieni

„Veganii” - adică cei mai riguroși vegetarieni care evită nu numai carnea și produsele din carne, ci și laptele și ouăle - poate ar trebui să adauge alge la selecția lor de legume tradiționale. Ar fi o modalitate utilă de a asigura aportul adecvat de vitamina B12, un nutrient a cărui sursă cea mai comună este carnea.

Deși există unele controverse în ceea ce privește cantitatea de vitamina B12 pe care o furnizează algele marine, experții sunt de acord că persoanele care consumă aceste legume, în mod regulat, prezintă un nivel mai ridicat de vitamina B12 în sânge comparativ cu cei care nu le consumă.

Cercetătorii responsabili de un studiu pe 21 de vegani au descoperit că cei care au consumat alge în mod regulat au o valoare sanguină de vitamina B12 de două ori mai mare decât cei care nu au consumat aceste legume.

Atunci când organismul nu primește cantități suficiente de vitamina B12, oboseala, pierderea memoriei și deteriorarea sistemului nervos pot provoca furnicături la nivelul picioarelor și mâinilor. În timp ce puțini oameni sunt expuși riscului de deficit de vitamina B12, deficitul acesteia poate fi o preocupare pentru vegani, precum și pentru unii oameni în vârstă care au probleme cu absorbția acestui nutrient important.

Cum să vă maximizați puterile de vindecare

Clătește-le foarte puțin. Multe dintre mineralele valoroase din algele marine uscate se găsesc la suprafața sa. Prin urmare, experții recomandă să procedați cu grijă atunci când le clătiți înainte de a găti. Unii oameni se înmoaie și își scurg algele până când acestea sunt lipsite de viață. Este recomandabil să le clătiți ușor. În caz contrar, multe dintre mineralele sale, precum potasiul, se pierd.

Îmbunătățește bulionele

Pentru a obține cele mai multe substanțe nutritive posibile, cel mai bine este să pregătiți un bulion cu alge marine. Când algele marine sunt utilizate în bulionuri, unele dintre minerale sunt eliberate în consumé. Restul este asigurat de fibre valoroase care conțin fitochimicale, cum ar fi alginatul din algă.

Variază utilizările

Nu este nevoie de multe alge marine pentru a vă bucura de beneficiile sale. Studiile nutriționale indică faptul că doar 1/4 uncie (7 g) de alge marine uscate contribuie semnificativ la dietă.

Experimentați pentru a găsi cele mai bune modalități de a include mai multe alge marine în dieta dvs. Puteți adăuga bucăți mici de mușcături la salate, bulioane, caserole și tocănițe, feluri de mâncare din cereale, cartofi prăjiți în stil asiatic și sandvișuri.

În bucătărie

Prima dată când scoți o foaie de nori uscată din ambalaj, cel mai probabil vei exclama: „Cum ar trebui să mănânc asta?” În ciuda aspectului ciudat al algelor, care este vândut atât în ​​magazinele alimentare naturale, cât și în cele asiatice, acestea sunt foarte ușor de preparat. Cu toate acestea, este important să știm ce tip a fost achiziționat, deoarece fiecare este tratat puțin diferit.

Alaria. Cunoscut și sub numele de wakame. Această algă este ceea ce se folosește în mod tradițional în supa japoneză numită miso. Pentru o mâncare de salată sau paste, pur și simplu înmuiați-o în apă timp de 2 până la 3 minute și tăiați-o în fâșii. Alaria este uneori oarecum fibroasă, dar dacă tăiați nervul central, care este oarecum dur, va fi mai moale.

Dulse. Dulceata uscată are frunze ridate, de culoare roșie intensă, care pot fi consumate direct din pachet (devine destul de sărat, totuși, așa că poate doriți să o clătiți mai întâi). La fel ca nori, cel mai tipic mod de a pregăti dulse este să-l tocați și să-l adăugați la bulion, tocănițe, tocănițe și feluri de mâncare cu paste. De asemenea, vândut în fulgi gata de utilizare.

Hijiki. Hijiki (sau hiziki) este una dintre cele mai puternice alge aromate. Ambalat arată ca un fel de tăiței negri de păr de înger. Pentru a înmuia aroma intensă salată, înmuiați timp de 10-15 minute și scurgeți; va crește de patru ori volumul inițial atunci când este hidratat. Bucătarii recomandă fierberea hijiki timp de aproximativ 30 de minute sau până când se înmoaie și apoi adăugarea la salate sau preparate din legume sau fasole. De asemenea, puteți presăra puțin ulei de susan deasupra și serviți ca garnitură.

Varec. Se vinde în benzi largi, uscate de culoare verde închis. Alge este adesea adăugat la bulionele și tocanele în locul sării. De asemenea, bucătarii îi dezbracă pe mâncărurile din fasole și cereale pentru condimentare. De asemenea, fulgii de varză prăjiți sunt minunați pentru a garni pe o farfurie.

Nori. De asemenea, cunoscut sub numele de laver, nori este vândut în frunze verzi, subțiri de hârtie. Are un gust ușor salmatic și este utilizat în general pentru a înfășura sushi, în supe, și pentru a spori aroma salatelor sau a pastelor. Când adăugați nori pe o farfurie, folosiți o foarfecă pentru a o tăia în benzi. De asemenea, îl puteți tăia cu mâinile și îl puteți presara peste mâncare, amestecând astfel încât să nu se lipească.