frumos

Buna draga! Sper că toată lumea este super! Și din moment ce vreau să devină din ce în ce mai bine, am o notă foarte interesantă pentru ei. Săptămâna aceasta voi comenta un super aliment, necunoscut de majoritatea: lca alge marine!

În Chile, algele marine sunt exportate ca materie primă și într-o măsură mai mică consumate ca alimente.

Aceste alimente sunt cunoscute sub numele de „legume de mare”. Au o mare valoare nutritivă care nu este suficient de cunoscută. Când ne gândim la macroalge, poate își amintesc de cochayuyo care pentru mulți poate fi „guacala” și nori, pe care, sperăm, îl consumăm în sushi. Unele alge comestibile sunt lupta verde, lupta roșie, cochayuyo/ulte. Dacă vorbim despre microalge, cred că majoritatea cunosc spirulina.

Algele sunt unul dintre cele mai nutritive alimente care există și sunt ideale atât pentru prevenirea, cât și pentru tratarea bolilor. Din punct de vedere nutrițional, algele sunt sărace în calorii, au o concentrație mare de proteine, fibre dietetice, minerale și vitamine.

În ceea ce privește fibra, media calculată pentru fibrele solubile este de 24,5 g/100g, iar pentru fibrele insolubile este de 21,8 g/100g. Acest lucru este mai mult decât dublu decât pot oferi legumele și fructele de pe uscat.

Ați putea fi, de asemenea, interesat.

Ortorexia, acea obsesie serioasă pentru a mânca sănătos

În corpul nostru, fibrele solubile formează un fel de gel care captează colesterolul și acest lucru nu este absorbit la nivel intestinal, la fel se întâmplă și cu glucoza, motiv pentru care algele marine sunt foarte necesare în dietele menite să reducă nivelul colesterolului din sânge (pentru persoanele cu dislipidemii ) și, de asemenea, pentru scăderea glicemiei (diabetici). De asemenea, fiind bogate în fibre insolubile, acestea ar trebui incluse în planurile de masă pentru tratarea constipației.

În general, proteinele din alge sunt bogate în glicină, arginină, alanină și acid glutamic; Acestea conțin aminoacizi esențiali la niveluri comparabile cu cele indicate de FAO/OMS ca cerințe, aminoacizii lor limitativi fiind lizina și cistina. Proteina din alge conține un coeficient de digestibilitate de până la 95% (carnea este de 20% și soia este de 35%).

Algele au un raport scăzut de Na/K (sodiu/potasiu), de ordinul 0,14-0,16, ceea ce contribuie la reducerea incidenței hipertensiunii, astfel încât consumul de alge poate contribui la echilibrarea raportului ridicat de Na/K a dietei uzuale.

Sunt foarte săraci în grăsimi și oferă omega 3 (EPA și DHA), v-am spus deja despre acest acid gras esențial și proprietățile sale într-o notă anterioară. Consumul acestor acizi grași este legat de reducerea riscului de a suferi de boli cardiovasculare, în special boli coronariene, ajută la scăderea colesterolului din sânge, este un puternic antioxidant etc. Cei care nu au citit nota omega 3 o pot verifica la acest link http://www.paraserbella.com/omega-3-la-fuente-de-la-eterna-juventud/.

Pigmenții naturali ai algelor, cum ar fi carotenoizii și polifenolii, au fost cercetați, găsind activitate antioxidantă, anticanceroasă și antiinflamatoare. Fucoxantina (care este un carotenoid) are un efect anti-obezitate

Deoarece algele oferă o cantitate mare de iod, persoanele cu boli tiroidiene precum hipertiroidismul sau care au suferit tiroidectomie ar trebui să evite consumul acestuia.

Algele marine sunt un aliment care ar trebui inclus în dietele de slăbit. După cum am menționat deja, acestea oferă foarte puține calorii (de exemplu cochayuyo 56 kcal/100 grs, Luche 37 kcal/100 gr, Ulte 29 kcal/100 gr) și oferind o cantitate mare de fibre solubile au capacitatea de a produce sațietate și moderează senzația de foame, mai mult decât legumele terestre.

În cadrul microalgelor vreau să evidențiez spirulina, care este un supliment nutritiv bun. Oferă proteine, vitamina B12, vitamina E și provitamina A, acizi grași esențiali și minerale precum fierul și seleniul. Este recomandat în tratamentele de slăbire. Urmând diete cu conținut scăzut de calorii, restricționăm nu numai energia (kcalorii), ci și macronutrienții (proteine, grăsimi și carbohidrați) și micronutrienții, cum ar fi vitaminele și mineralele. Din acest motiv, spirulina este recomandată pentru a furniza aceste deficiențe într-o anumită măsură și pentru a consolida organismul și sistemul imunitar, având în vedere aportul său ridicat de substanțe nutritive și aportul caloric redus. Ceea ce ar trebui să fie foarte clar este că consumul de spirulină singură NU pierde în greutate. Ar trebui să fie întotdeauna însoțit de o dietă personalizată.

Ei bine, fetelor, știu că multora nu le plac algele, dar progresele în tehnologia alimentară au făcut posibilă încorporarea algelor în alimentele neașteptate. Acum ceva timp am citit un articol despre algele marine adăugate la cookie-uri. Ei bine, le avem și în tablete și pulbere pentru a pregăti smoothie-uri.

Ce părere ai despre bilet? Incorporează alge marine în dieta lor? Vă invit să faceți acest lucru! Știți deja câteva beneficii și sunt mult mai multe decât aș putea scrie în notă. Personal îmi place cochayuyo în supe și tocănițe, tip carbogazoasă, dar înlocuind carnea cu cochayuyo mmmmmm rafinat!

Cei care doresc să afle mai multe pot citi articolul „Proprietățile nutriționale și sănătoase ale algelor și potențialul său ca ingredient funcțional” Rev. chil. nut. vol.39 nr.4 Santiago dec. 2012. De acolo am obținut câteva informații pentru această notă.