O analiză științifică stabilește principalele ingrediente funcționale ale algelor comestibile

algele

Incorporarea consumului de alge marine în dieta noastră ne-ar putea ajuta să ne îmbunătățim calitatea vieții și să mâncăm o dietă echilibrată. În timp ce în Asia face parte din dietă și se consumă regulat, în Europa aplicațiile sale au fost industriale ca agenți de gelificare și coloizi pentru industria alimentară, farmaceutică și cosmetică.

Algele se remarcă nutrițional prin conținutul ridicat de proteine, minerale, vitamine, fibre dietetice, acizi grași, polizaharide și molecule bioactive cu potențial terapeutic larg. Diferite efecte benefice s-au arătat ca anticancer, antiviral, anticoagulant, hipocolesterolemic și antioxidant.

În plus, algele au proprietăți tehnologice caracteristice care permit încorporarea lor în produse lactate, pește, carne și paste, printre altele, menținând sau îmbunătățind calitatea lor senzorială, nutrițională și sănătoasă.

Pe scurt, ele au un potențial imens încă de explorat în civilizația noastră occidentală.

Dacă algele marine sunt comparate cu plantele terestre, acestea au o proporție mai mare de acizi grași esențiali, cum ar fi acizii grași eicosapentaenoici (EPA) și docosahexaenoici (DHA). În plus, există mai mulți metaboliți secundari care sunt sintetizați de alge, cum ar fi terpenoide, oxilipine, florotanine, hidrocarburi volatile și produse de origine biogenetică mixtă.

Pentru a îmbunătăți cunoștințele despre acest tip de alimente, cercetătorii spanioli în cadrul proiectului H2020 AquaBioPro-Fit au efectuat o revizuire științifică a tuturor proprietăților algelor ca ingrediente funcționale pentru o dietă sănătoasă.

Revizuirea analizează proprietățile nutriționale ale a 16 specii de alge în conformitate cu cele trei mari grupuri taxonomice: clorofite, feofite și rodofite. Pe lângă alți micronutrienți de interes precum vitaminele, dintre care se remarcă puterea sa antioxidantă ridicată.

Din punct de vedere al compusului bioactiv, analiza evidențiază contribuțiile importante pe care algele le aduc carotenoizilor și polifenolilor. Dintre cei mai importanți pigmenți se remarcă fucoxantina, un carotenoid care este disponibil în diferite specii de alge brune și care are o capacitate antioxidantă, anticanceroasă, antiinflamatorie, antiobezitate, neuroprotectoare, fotoprotectoare și de prevenire a osteoporozei.