Alimentație și nutriție pentru copii și adolescenți. Reguli generale. Dr. Gonzalo Oliván Gonzalvo Săptămâna culturală a medicului pediatru Colegio Calasancio martie 2003

pentru copii

Modificări ale obiceiurilor alimentare la copii și adolescenți Cauze Munca maternă în afara casei Hrănirea în grădinițe și școli Alimente gata consumate Mese de familie în afara casei Influența negativă a televiziunii Schimbarea bugetului familiei Consumul de „fast-food” Efectuarea „dietelor”

Studiile nutriționale efectuate pe copii și adolescenți spanioli confirmă un consum excesiv de: - Grăsimi (saturate și colesterol) - Glucide "simple" - Proteine ​​(de origine animală) - Sodiu Slab de: - Glucide "complexe" - Fibre dietetice - Calciu și fier

Copiii și adolescenții noștri consumă o dietă dezechilibrată și puțin variată !

Menținerea unei diete neechilibrate și puțin variate Consecințe în copilărie-adolescență Malnutriție Întârziere a creșterii Rezistență mai mică la infecții Capacitate mai mică de învățare Performanță fizică mai mică Anemie feriprivă Carie Exces de greutate Obezitate Hiperlipidemie Hipercolesterolemie Acid uric Hipertensiune arterială Constipație Osteoporoză

Menținerea unei diete neechilibrate și puțin variate Consecințe în perioada adultă Arterioscleroză Boală cardiovasculară (IMA, AVC) Diabet zaharat de tip II Fracturi osoase Guta Unele tipuri de cancer

Educație nutrițională Pediatri Centre de zi Școli Copii Familii Educație nutrițională Stabiliți obiceiuri alimentare sănătoase O dietă variată și echilibrată Obțineți o stare optimă de nutriție Beneficii imediate Investiții pe termen lung în sănătate și calitate a vieții

Dieta echilibrată Nutrient% Consum energetic% Energie Mic dejun 15% Carbohidrați 55% „complex” HC 45-50% „simplu” HC 20% Minerale Fe Zn, Ca, P, Mg HC = 0% Saturat (++) Nesaturat (+) Colesterol (+)

Grupa 3.a.I. Carne (tipuri) Lean Vitel Bou Pui Curcani Prepelițe Iepure Iepure Grăsime Porc Porc Miel Ram Rață Mistret

Grupa 3.a.I. Derivați din carne Proteine ​​și grăsimi șuncă serrano (+) Calorii 375 Șuncă gătită (-) proteine ​​și grăsimi Calorii 435 Cârnați Colesterol (++) Calorii 390 Viscera Colesterol (+++) Calorii 200

Carne și derivate din carne Recomandări Consumați 150-200 gr., De 2-3 ori pe săptămână Preferabil carnea slabă Cârnații nu sunt recomandați Evitați viscerele (ficatul de vită este permis o dată pe lună) Note: Îndepărtați grăsimea vizibilă din carne și pielea de pui și curcan înainte gătit Scoateți grăsimea vizibilă din șunca serrano Se prepară la grătar sau prăjită

Grupa 3.a.II. Pește și fructe de mare Calorii/100gr. Pește 125 Fructe de mare 100 Proteine ​​„complete” 18-20% Vitamine A, D, gB Apă 50-70% Grăsimi albastre *> 10% Alb 1-2% Minerale Y, Fe, Ca, P, Mg, K, Na, Zn, Fl HC = 0% * Colesterol polinesaturat (-) Colesterol din fructe de mare (++)

Grupa 3.a.II. Pește (tipuri) Cârlig alb Cocoș Merlot Turbot Cod Cod Monkfish Grouper Mullet Ray Snook Fish Flounder Ton albastru Somon Sardină Hering Macroul Anșoa Dorată Păstrăv Bonito Sărbaci Pommel Conger

Recomandări de pește Consumați 150-200 gr., De 3-4 ori pe săptămână Consumați pește „albastru” de 1 dată pe săptămână Limitați consumul de crustacee (cu conținut scăzut de grăsimi, dar bogat în colesterol) Note: Gătiți-le la aburi sau la grătar cu ulei de măsline Evitați excesul cod sărat datorită conținutului său ridicat de sodiu