Sarea este un ingredient foarte comun în toate felurile noastre de mâncare, dar sarea albă pe care o știm cu toții nu este singura opțiune. Prin urmare, vă arătăm diferite tipuri de sare pe care le puteți găsi în supermarket și cum să le folosești în bucătărie.

diferite

Tipuri de sare

ieși afară Sunt compuși chimici compuși din minerale. Conform Decretului Regal 1424/1983, este produsul cristalin constituit fundamental din clorură de sodiu în condiții care îl fac potrivit pentru uz alimentar și care este cunoscut sub numele de „sare comestibilă” sau pur și simplu „sare”.

Putem găsi diferite Opțiuni, ca cele pe care le arătăm mai jos:

Sare de masă obișnuită

Este sarea albă, rafinată și fină pe care o cunoaștem cu toții. Este o sare care derivă din pământ sau stâncă și este compus în principal din clorură de sodiu (mai mult de 95%).

Dar conține și un minerale minime precum iod, calciu și magneziu. Aroma sa este mai presus de toate sărată, deoarece este o sare de sodiu și o putem folosi pentru o varietate de feluri de mâncare, fiind de fapt un ingredient care nu lipsește de obicei în preparatele sărate sau în dulciuri.

Pentru anumite utilizări putem merge la această sare albă de grosime diferită, găsind de exemplu sare de fulgi, măcinată sau sare fină sau grosieră.

Sare de mare

Spre deosebire de opțiunea anterioară care este o sare obținută din pământ sau stâncă, sarea de mare se obține din evaporarea apei de mare.

De obicei este prezentat fin, măcinat sau fulgi și are o culoare mai cenușie decât sarea fină de rocă sau sarea de masă pe care o folosim de obicei.

Aroma sa este accentuată, deoarece are și sodiu în proporții de peste 90% dar inferioară sării descrise anterior și a mineralelor precum magneziu, calciu și potasiu, împreună cu sulfații prezenți în mod natural în mare.

Se folosește de obicei într-un mod similar cu sarea de masă obișnuită pe care o știm cu toții, pentru a condimenta diverse feluri de mâncare, cum ar fi salate, pește și multe altele sau, în fulgi pentru a decora preparatele. Este, de asemenea, o parte fundamentală a unor condimente chinezești sau japoneze, cum ar fi miso.

Floare de sare

Derivat din sare de mare dar se obține din stratul subțire de sare care se formează la suprafața apei de mare și, prin urmare, compoziția sa nutritivă este diferită de cea care îi dă origine.

Recolta sa este manuală, nu conține aditivi și nu este rafinat, deoarece nu trece prin industrie, cu excepția excepțiilor în care este combinat cu condimente.

Are un gust mai blând decât sărurile anterioare și oferă mai puțin sodiu, deoarece trebuie să conțină mai puțin de 92,9% clorură de sodiu în interior să fie numită floare de sare.

De asemenea, are mai puțin magneziu, calciu și potasiu decât sarea de mare și se folosește pentru orice tip de fel de mâncare, dar se recomandă adăugarea la final, deoarece se dizolvă foarte ușor atunci când este combinată cu sucurile alimentelor, de fapt, este frecvent utilizată la placare.

Unele preparate pe care le putem face cu el sunt un mousse de nuga sau ciocolată și diferite opțiuni sărate, cum ar fi acest sparanghel și crema de mazăre.

Sare iodata

Sarea iodată este aceea la care se adaugă iod, un compus care se găsește de obicei în deficit și în aceste condiții, provoacă diferite probleme de sănătate.

Sarea de rocă de diferite grosimi cu iod adăugat în interior se găsește de obicei mai presus de toate, deoarece sarea de mare are în mod natural iod minim în compoziția sa, deși în concentrații mult mai mici decât sarea iodată.

Este folosit ca alte tipuri de sare, pentru a da aromă sărată mâncărurilor, este întotdeauna recomandabil să nu abuzați de ea, deoarece este, de asemenea, o opțiune bogată în sodiu.

Sare fluorurată

Este o sare la care se adaugă fluor. A luat naștere pentru a îmbogăți dieta cu acest compus și a contribui la prevenirea cariilor.

Este o opțiune mult mai rară decât sarea iodată și așa cum am spus mai înainte, este la fel de bogat în sodiu deci consumul său ar trebui să fie moderat.

De asemenea, se utilizează în mod similar cu alte săruri, pentru a condimenta diverse feluri de mâncare.

Sare Sanchal sau sare neagră din India

Este o sare nerafinată cu gust puternic sulfuros cauzate de compușii de sulf conținuți în această sare minerală.

Sarea neagră provine din India așa cum sugerează și numele său și, în ciuda numelui său, provine culoare gri roz datorită originii sale vulcanice.

Este alcătuit din clorură de sodiu sau clorură de potasiu, în acest din urmă caz ​​fiind o opțiune pentru pacienții hipertensivi, deoarece nu furnizează cu greu sodiu. De asemenea, oferă fier, diferiți compuși ai sulfului și urme ale altor minerale. Textura sa este similară cu cea a pulberii și este complet inodoră.

De asemenea, este folosit a condimenta feluri de mâncare variate, dar mai puțin accesibile decât soiurile anterioare.

Fulgi de sare negri

Este diferit de cel anterior de origine marină și pur și simplu prezintă o culoare neagră pentru că se combină cu cărbunele activ care a fost înzestrat cu proprietăți valoroase.

Pătează mâinile la atingere și are aceeași aromă ca sarea de mare, fiind astfel un opțiune cu conținut ridicat de sodiu.

Se folosește mai ales pentru a decora vasele datorită culorii sale negre accentuate, dar servește și ca condiment în special pentru salate și preparate cu legume.

Sare din Himalaya

Este o sare din prăpastia văii Punjab, în ​​Himalaya și este o sare nerafinată care din acest motiv vine în particule foarte groase de o culoare roz caracteristică.

Este alcătuit din 98% clorură de sodiu, deci compoziția sa nutritivă nu diferă foarte mult de sărurile prezentate mai sus și pentru utilizarea sa ca condiment trebuie folosiți polizoare care îl transformă în pulbere fină sau îl putem dizolva în apă.

Imagine | Pixabay, Wikimedia Commons și Directo al Paladar