asupra

24.07.19 Fântâna Nestlé.

Sunt lactatele bune pentru sănătate sau dimpotrivă ne pot provoca ceva rău dacă le abuzăm?

Includerea a două produse lactate pe zi, fie că este vorba de lapte, iaurt sau brânză, poate contribui la completarea dietei noastre, oferind substanțe nutritive cheie, pe lângă urmărirea tiparului alimentar al dietei mediteraneene.

De asemenea, puteți avea o dietă sănătoasă fără a încorpora lactatele în dieta noastră. Substanțe nutritive precum calciu, le putem obține din alte surse precum leguminoase, legume cu frunze, semințe, nuci, deși este mai dificil să se ajungă la recomandarea zilnică recomandată, deoarece biodisponibilitatea calciului în produsele lactate pare să fie mai mare decât cea a alte alimente.

Eliminarea laptelui la persoanele care nu sunt diagnosticate cu alergie sau intoleranță la acest aliment, nu adaugă nici o valoare dietei sau sănătății lor, fiind chiar dăunătoare dacă nu se fac ajustările alimentare adecvate.

Care sunt principalele diferențe între intoleranță și alergie?

Alergiile provoacă modificări ale sistemului imunitar produse de expunerea la unul sau mai mulți alergeni. Simptomele apar rapid și cele mai frecvente sunt cele respiratorii și dermatologice, chiar și unele persoane pot suferi reacții grave, cum ar fi șocul anafilactic care necesită tratament urgent, deoarece poate provoca moartea.

În schimb, intoleranțele alimentare sunt mediate în principal de alternarea unui proces digestiv. Simptomele sunt de obicei digestive, cum ar fi diareea, vărsăturile și durerile abdominale și nu apar brusc.

În cazul persoanelor alergice sau intolerante, este important să verificați întotdeauna etichetele produsului. Din decembrie 2014, este obligatorie raportarea prezenței a 14 alergeni, inclusiv a laptelui, atât în ​​alimentele ambalate, cât și în cele servite în restaurante.

Ce este mai exact o alergie la proteinele din lapte?

Este o reacție adversă a organismului la proteinele lactate, care se manifestă în primul an de viață, dar care se rezolvă în majoritatea cazurilor pe măsură ce vârsta avansează. În Spania, prevalența este de aproximativ 2%.

Tratamentul său implică eliminarea totală a tuturor tipurilor de lapte (vacă, capră, oaie etc.), precum și a derivaților sau alimentelor care îi conțin. La sugari, dieta mamei care alăptează poate fi adaptată sau pot fi utilizate formule speciale cu hidrolizate proteice.

Este important de reținut că laptele sau componentele sale sunt ingrediente foarte frecvente în alimentele procesate, chiar și în cele care nu se așteaptă să le conțină, de exemplu, cârnați, mezeluri, pâine, cereale pentru micul dejun etc.

Ce ne puteți spune despre intoleranța la lactoză?

Intoleranța la lactoză sau la zahărul natural din lapte produce leziuni digestive datorită scăderii activității sau absenței unei enzime digestive numite lactază, care este responsabilă de digestia acestui zahăr.

Tratamentul său dietetic se bazează pe eliminarea, pe lângă lapte și derivații săi, a tuturor alimentelor care conțin lactoză. Prevalența sa variază de la 15 la 34%.

Există diferite grade de intoleranță la lactoză, de aceea unele persoane cu intoleranță la lactoză pot lua iaurt, chefir și unele brânzeturi, în special cele vindecate, dar altele sunt mai sensibile și nu le tolerează.

În acest caz, se recomandă, de asemenea, monitorizarea unor alimente care pot conține lactoză, cum ar fi produsele de panificație, patiserie și produse de patiserie, mezeluri, cereale pentru micul dejun, cuburi de bulion, supe de plicuri, sosuri, preparate preparate etc. Chiar și așa, există în prezent o cantitate mare de lapte și derivate fără lactoză.

Atât în ​​caz de alergie, fie de intoleranță la lactoză, băuturile vegetale pe bază de cereale, leguminoase, semințe sau nuci, atunci când sunt îmbogățite în calciu și vitamina D, pot fi o opțiune bună.

Dacă există probleme cardiovasculare, cum ar fi, de exemplu, colesterolul ridicat, ar trebui să nu mai luăm lactate?

Produsele lactate conțin grăsimi saturate, motiv pentru care consumul lor este limitat la persoanele cu colesterol ridicat. Dar există întotdeauna opțiunea de a lua iaurturi și lapte degresat sau brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi brânza din Burgos.

În prezent, există dovezi științifice insuficiente, iar dovezile sunt încă neclare, dar există indicii că consumul de grăsimi saturate prin produse lactate nu poate fi asociat cu un risc crescut de a suferi de unele boli cardiovasculare. Studii recente de revizuire sugerează că lactatele pot să nu fie implicate în creșterea riscului cardiovascular, deși aceste studii nu fac de obicei distincție între lactatele întregi și cele cu conținut scăzut de grăsimi.

Recomandarea este întotdeauna să mergeți la personalul medical pentru a evalua fiecare caz în mod individual.

Și, pentru a încheia, este adevărat că, dacă nu mâncăm suficient lactate pe termen lung, putem suferi osteoporoză?

Osteoporoza este asociată cu fractura osoasă. Aprovizionarea adecvată cu calciu și prin asocierea produselor lactate a fost legată de un risc mai mic de osteoporoză, cu toate acestea, există mulți alți factori cheie, cum ar fi: nivelul și tipul activității fizice, aportul de vitamina D, expunerea la soare, consumul al altor alimente, de asemenea surse de calciu și substanțe nutritive legate de sănătatea oaselor, cum ar fi manganul sau vitamina K, precum și consumul de toxine precum alcoolul sau tutunul și expunerea la fum.

Cu toate acestea, cele mai recente dovezi științifice indică faptul că un aport mai mare decât recomandările și suplimentele de calciu și vitamina D nu sunt asociate cu un risc mai mic de fracturi osteoporotice.