Conservanți artificiali utilizați în multe alimente procesate ar putea crește riscul de boli inflamatorii intestinale și tulburări metabolice, potrivit unui studiu publicat în revista Nature și realizat de o universitate de stat din Georgia (SUA).

intestinale

Cercetările au descoperit că substanțele chimice cunoscute sub numele de „emulgatori” folosite pentru îmbunătățirea texturii și creșterea duratei de valabilitate a alimentelor modifică compoziția bacteriilor din colon. Este pentru prima dată când acești aditivi obișnuiți sunt prezentați în produse precum margarine, sosuri, fursecuri, înghețată, lapte pentru copii, paste sau gemuri, ne afectează în mod direct sănătatea.

Pentru a ajunge la aceste concluzii, oamenii de știință au efectuat un experiment cu șoareci; Primului grup i s-au administrat doi emulgatori foarte obișnuiți (polisorbat 80 și carboximetil celuloză), imitând dozele incluse în aproape toate alimentele procesate; al doilea grup a fost luat ca un grup de control. După un timp, experții au descoperit că emulgatorii au modificat microbiota intestinală, transformându-i în bacterii pro-inflamatorii. Aceste noi bacterii modificate s-ar putea infiltra în stratul gros de mucus care acoperă intestinul, producând apoi bacterii care pot activa expresia genei pro-inflamatorii a sistemului imunitar. Din acest motiv, unii dintre șoareci - cei cu înclinație pentru această tulburare - au dezvoltat colită cronică. Cei care nu erau înclinați genetic să sufere de colită prezentau inflamație intestinală ușoară și sindrom metabolic, circumstanțe care determină dezvoltarea obezității, hiperglicemiei și rezistenței la insulină.

Acești emulgatori, conform studiului, ar putea fi responsabili de această modificare a microbiotei intestinale și a incidența crescută a patologiilor, cum ar fi bolile inflamatorii intestinale (IBD), care include boala Crohn și colita ulcerativă și sindrom metabolic -care poate duce la diabet de tip 2 și boli hepatice sau cardiovasculare - și a căror incidență a crescut de la mijlocul secolului al XX-lea.

„Creșterea spectaculoasă a acestor boli a avut loc în ciuda geneticii umane, care sugerează un rol fundamental al factorilor de mediu. Și este faptul că alimentele interacționează direct cu flora intestinală, deci credem că unii compuși ai dietei actuale ar putea promova inflamația bacteriilor intestinale ”, explică Benoit Chassaing, coautor al studiului.

Următorul pas al studiului este să efectueze experimente umane pentru a afla dacă afectează în același mod ca șoarecii, rezultate pe care le cred vor fi similare.