Intoleranța la lactoză devine din ce în ce mai cunoscută și diagnosticată. Incapacitatea de a digera acest zahăr conținut în lactate poate pune anumite dificultăți atunci când vine vorba de dietă. Dar, cu câteva sfaturi simple, este posibil să se adapteze dieta fără prea multe sacrificii.
Este clar că grija pentru sănătate si hrănire creste. Consumatorii devin din ce în ce mai preocupați de ceea ce mănâncă, înțelegeți etichetarea, și efectul alimentelor asupra sănătății dumneavoastră.
Unul dintre tendințe în creștere este cea a produse fără lactoză. Acest lucru se datorează, în parte, cunoașterii sporite despre alergii și intoleranțe mâncare, datorită legislația privind alergenii, și, de asemenea, strategiei comerciale a producătorilor, care au găsit o nișă de piață în produse fără lactoză.
Ce este intoleranța la lactoză?
lactoza este un zahăr care conține laptele mamiferelor. Acest zahăr este format prin unirea glucozei și galactozei. La digerați și absorbiți-l, trebuie să rupem această uniune. O enzimă numită lactază este responsabilă de acest lucru.
Unii oameni sunt intolerant deoarece datorită geneticii sale, pierd capacitatea de a produce lactază la vârsta adultă. Se estimează că în Spania între 30 și 50% din populație este intolerantă la lactoză.
simptom de intoleranță la lactoză sunt durere abdominală, flatulență, diaree, meteorism, greață și vărsături la ingerarea laptelui sau a derivaților acestuia.
În prezent, a fost stabilit ce gene sunt responsabili de activitatea lactazei, deci a test genetic Ce GoGood Intoleranță ne poti ajuta, foarte simplu, dintr-o probă de salivă, să știm dacă putem suferi intoleranță la lactoză.
Un test genetic simplu poate diagnostica intoleranța la lactoză.
Pot să mănânc în continuare brânză dacă sunt intolerant?
O dată diagnosticat intoleranță la lactoză, întrebarea este clară. Mai I continuă să iei lactate? Trebuie să fie toate produse Fără lactoză? Este laptele la fel ca iaurturi sau brânzeturi?
Răspunsul este liniștitor. La fel ca alte intoleranțe care necesită restricții mai mari în dietă, în cazul lactozei, cu un anumit control și grijă în alegerile noastre, putem continua să consumăm lactate. Și trebuie să ne amintim că ne confruntăm cu intoleranță și nu o alergie alimentară.
Trebuie remarcat faptul că persoanele cu intoleranță la lactoză pot digera în continuare cantități limitate din acest zahăr. Mai exact, se estimează că o persoană intolerantă poate ingera între 12 și 15 g de lactoză fără simptome. Pe de altă parte, este convenabil să știm că există diferențe între lapte ca atare și derivate fermentat Mănânc brânză și iaurt.
În procesul de fermentare reduce cantitatea de lactoză, deoarece bacteriile responsabile de transformarea laptelui în iaurt sau brânză, consumă o parte din acel zahăr. Prin urmare, conținutul de lactoză al brânzeturilor sau iaurturilor poate fi mai puțin de 50% din conținutul original al laptelui cu care este făcut. În cazul brânzeturilor, cu cât este mai vindecat, cu atât mai puțin lactoză.
A fi intolerant nu înseamnă a nu putea consuma lactate.
Asta înseamnă că este probabil ca o persoană intolerantă să poată tolera iaurtul sau brânza. în cantități limitate. Dacă distribuim și acest aport în cantități mici pe parcursul zilei, toleranța va fi mai bună.
Evident, putem recurge la produse fără lactoză. În cazul în care bea mult lapte Da, poate fi recomandabil pentru cei intoleranți să consume acest tip de produs. Dar dacă este fermentat, cum ar fi brânza sau iaurturile, probabil că nu este necesar să recurgeți la versiunile fără lactoză. Cu toate acestea, este întotdeauna recomandat verificați toleranța individuală și apariția simptomelor.
Feriți-vă de capcanele ascunse
lactate ca atare, ar fi, așa cum am văzut, relativ ușor de controlat. Cu toate acestea, trebuie să fim atenți cu a adăugat lactoză la unele produse unde nu ne așteptăm. Acesta este cazul, de exemplu, al lapte praf, care, fiind deshidratat, concentrează o cantitate mare de lactoză. Acest produs poate fi folosit ca aditiv în mezeluri sau preparate din carne, Cașcaval ras, produse degresate sau asemănător. Din acest motiv este întotdeauna recomandabil citiți eticheta pentru a verifica prezența lactozei sau aditivi precum laptele praf sau proteinele din lapte.
Brânzeturile și iaurturile mature sunt în general bine tolerate.
Pe scurt: diagnosticul de intoleranță la lactoză nu cere consumul de produse strict „fără”, deoarece brânzeturile și iaurturile au un conținut redus din acest zahăr. În cazul laptelui ca atare sau al unor preparate precum brânzeturile rase sau praf sau brânzeturile proaspete, ar fi preferabil să alegeți versiuni fără lactoză.