OBSERVATORIU PERMANENT PENTRU STUDIUL MITURILOR ȘI AL DIETELOR MIRACOLULUI

Publicat: Miercuri, 27.11.2013 - 10:23

comestibile

Actualizat: Duminică, 15.11.2015 - 19:32

Vă puteți imagina că, după ce ați băut un litru de apă minerală, ați mușca în sticlă? David Edwards, promotorul „WikiCells”, a venit cu reducerea deșeurilor cauzate de ambalaje printr-un proiect revoluționar: transformarea ambalajelor în comestibile.

Așa cum a explicat ocazional acest bioinginer al Universității Harvard, dacă natura ne oferă alimente precum pere sau mere acoperite de „recipiente” comestibile (cum ar fi pielea sau învelișul natural care le protejează) ... de ce să nu procedăm la fel și să evităm materialele plastice?

Pe baza acestui postulat, Edwards promovează un proiect care își propune să dezvolte o membrană subțire realizată din polimer lichid și particule alimentare, complet comestibile (Edwards a folosit uneori pielea strugurilor ca exemplu), care poate conține atât alimente lichide ca solide, cât și care, ulterior, permite digerarea acestuia de către consumator sau, dacă nu le place și preferă să-l arunce, este biodegradabil.

După cum a raportat „Gastronomy & Cía”, presupusa ambalare naturală ar fi făcută „cu particule alimentare naturale, piele de fructe, ciocolată, semințe, nuci ... pe lângă alge (alginat), chitosan (polizaharidă obținută din exoscheletul crustaceelor) și niște ioni de minerale ”, care permit crearea acestei piele fină cu o textură moale și gelatinoasă. Apropo, Edwards lucrează și la alte ambalaje dure.

Cu toate acestea, mulți experți în nutriție rămân neclare cu privire la invenție. Astfel, deși Edwards susține că „WikiCells” sale durează câteva săptămâni în frigider, experții sunt sceptici.

Potrivit site-ului web al Revistei mexicane de ambalare, ambalare, ambalare și materiale plastice, mulți experți consideră că un recipient comestibil prezintă aceleași riscuri de degradare ca și produsul în sine, prin urmare „poate reprezenta o amenințare de intoxicație pentru consumator”, potrivit către Valérie Guillard, cercetător la Institutul Național de Cercetări Agronomice (INRA), într-un articol publicat de ziarul francez „Le Figaro”.

Guillard a subliniat, de asemenea, potențialul alergenic al acestor pachete comestibile realizate din proteine ​​vegetale sau lapte, fără a uita aportul de calorii. Având în vedere acest lucru, Edwards s-a apărat observând că specificitățile produselor vor fi clar indicate și va fi necesar să spălați recipientul „WikiCells” înainte de a-l consuma.