Una dintre temerile cele mai adânc înrădăcinate în rândul populației este moartea din cauza intoxicațiilor alimentare sau, în versiunea sa mai ușoară, îmbolnăvirea gravă din cauza consumului de alimente în stare proastă.

chef

Pentru a pune câteva puncte pe i, biochimistul și bucătarul-șef Anthony Warner a scris „Angry Chef: The adevăr adevăr despre hrana sănătoasă”, o carte pe cât de necesară pe cât de inevitabilă, având în vedere deriva pe care o iau problemele legate de mâncare.

În cele 356 de pagini ale cărții, Warner profită de ocazie pentru a demonta infinitatea miturilor și legendelor care circulă despre mâncare. Și o face într-un mod direct, ușor, ușor de înțeles și nu fără umor (britanic, bineînțeles).

„El chef cabreado” (Bucătarul supărat), așa cum este cunoscut în țara sa de origine, este dedicat demontării a ceea ce el numește „nutripolleces”, adică setul de pseudosștiințe și fantezii care înconjoară multe alimente și diete.

Warner nu ia doar diete stupide, cum ar fi „paleo” (dacă cineva susține că știe ce au mâncat neanderthalienii, este că îi înșeală direct) și „alcalin” și nu ezită să distrugă „detoxifierea”. „diete”. Una dintre cele mai sensibile părți ale cărții sunt paginile dedicate cancerului, deoarece în jurul acestei boli a fost creată o industrie a vindecării prin alimente care merită să fie demontată nemilos.

Dar Anthony Warner nu numai că critică, ci și revendică. Mai ales acele alimente care au fost demonizate și care, în mod izbitor, sunt cele mai accesibile pentru întreaga populație și cele care au luat foamea generațiilor anterioare: zahăr, cartofi, orez, pâine, produse lactate, paste.

Există, de asemenea, o reflecție foarte interesantă asupra demonizării alimentelor convenționale și a preparatelor. Pe baza faptului că multe dintre aceste produse nu sunt recomandate pentru abuz, pretenția de a dedica timp bucătăriei și de a mânca numai alimente pure (între rânduri este o critică acerbă a lui Michael Pollan) nu omite să includă un punct de clasism al cele mai rele specii, deoarece cei buni sunt bogați (pot cumpăra produse scumpe și „sănătoase”), iar cei răi sunt săraci (cumpără ieftin și sunt determinați să creadă că mâncarea pe care o consumă îi îmbolnăvește).

Din moment ce nimic în viață nu este perfect, Anthony Warner și „The Pissed Off Chef” pot fi acuzați de două greșeli minore. Primul, vocabularul său care se învecinează cu corectitudinea politică. În al doilea rând, este o carte foarte britanică. În acest fel, multe dintre personajele către care își îndreaptă criticile nu foarte necunoscute în Spania și referințele sale sunt, prin urmare, destul de incompresibile (modalitatea de a rezolva acest lucru este de a face o căutare pe internet a personajelor pe care le citează).

Dar cel mai important lucru despre carte este: trebuie să mănânci într-un mod variat și niciodată, și niciodată nu este niciodată, să faci pe cineva să se simtă vinovat de alegerile sale.