Pe piață, nu va dura mult până să apară apele îmbunătățite cu electroliți, să ne hidrateze și să umple sărurile după un efort sportiv. Ce ingrediente conțin? Sunt cu adevărat utile?

Dacă ceea ce se întâmplă acum în Statele Unite se va întâmpla aici în curând, să începem să pregătim banii pentru a cumpăra apă îmbunătățită. Acum apele la care s-au adăugat electroliți încep să devină populare acolo. Un electrolit este orice substanță care, atunci când este dizolvată în apă, se disociază mai mult sau mai puțin în ionii săi. Rezultatul este o soluție care conduce electricitatea mai bine decât apa pură.

Sărurile dizolvate dau electroliți: sare obișnuită sau clorură de sodiu NaCl, bicarbonat de sodiu HCO3Na, sărurile „fără sodiu” folosite de persoanele cu tensiune arterială crescută, care sunt de obicei clorură de potasiu KCl și toate celelalte săruri care dizolvă ceva. Sărurile derivate din substanțe organice, cum ar fi tartrații sau acetații, și majoritatea acizilor și a alcalinilor de toate felurile sunt, de asemenea, electroliți.

De ce apele electrolitului sunt în plină expansiune? Băuturile sportive, precum Gatorade și Vărsătorul, au fost concepute pentru a îndeplini trei obiective diferite. În primul rând, pentru a ajuta la recuperarea apei pierdute în timpul exercițiului. Și, cu siguranță, aceste băuturi au apă. În al doilea rând, să furnizeze energie; din acest motiv adaugă glucoză sau alte zaharuri. Și, în cele din urmă, pentru a ajuta la recuperarea sărurilor pierdute cu transpirație și de aceea se adaugă săruri, cum ar fi cloruri de sodiu, potasiu și calciu și fosfați. Vărsătorul, de la Coca-Cola, conține 6,3 g zaharuri la 100 g produs, 24 mg cloruri și 22 sodiu, 2,2 potasiu și 0,8 calciu. Gatorade este de la PepsiCo și mult mai concentrat: pentru o cantitate similară de zaharuri, are aproximativ 40 mg de sodiu și aproximativ 14 de potasiu.

Publicitatea negativă suferită de zaharuri - carbohidrați, pentru cei din Statele Unite - și în special zaharuri rafinate și sirop de fructoză derivat din porumb a determinat companiile de băuturi răcoritoare să proiecteze noi băuturi care hidratează și conțin săruri, dar fără zaharuri și, prin urmare, fără valoare energetică . În acest context, sunt proiectate apele îmbunătățite cu electroliți. Ele constau pur și simplu din ape minerale sau ape din rețeaua municipală la care s-au adăugat cantități apreciabile de săruri considerate adecvate pentru menținerea sărurilor în organism: ioni de magneziu, calciu, sodiu și potasiu, sub formă de cloruri, citrați, bicarbonați sau fosfați.

scilogs

Etichetele frontonului îmbunătățite cu electroliți pot fi văzute în figurile atașate. Primul este de la marca 365, marca proprie a companiei Whole Foods Market, un lanț important de supermarketuri de ultimă generație, cu produse organice sau convenționale de înaltă sau foarte înaltă calitate. După cum puteți vedea din lista de ingrediente, este pur și simplu apă din rețeaua municipală, deionizată prin osmoză inversă și purificată, la care s-au adăugat electroliți: bicarbonat de potasiu, clorură de calciu și clorură de magneziu. Nu dă compoziția cantitativă. În total, 0,3% din săruri.

Cealaltă etichetă este AquaHydrate, reclama pentru care susține că este apă alcalinizată cu electroliți la un pH de 9 sau mai mult și că este pentru o hidratare foarte intensă. Ingredientele sunt apă purificată, clorură de sodiu și un concentrat de ioni minerali numit ConcenTrace. Pe etichetă oferă un pic de informații cantitative. De exemplu, aveți 11 mg de sodiu pentru fiecare doză de 240 ml.

Conform site-ului web al produsului, ConcenTrace este o soluție de săruri, în principal cu ioni de magneziu, sulfați și cloruri, puțin litiu, sodiu, bor și potasiu. Și, în plus, cantități mici sau urme - de unde și denumirea ConcenTrace - ale unui teanc de ioni metalici care se găsesc în mod natural în apă, în cantități variabile în funcție de zi și de locul de colectare. Următoarele sunt citate pe web: calciu (Ca), carbonat (HCO3), bromură (Br), fluor (F), iod (Y) (?), Rubidiu (Rb), scandiu (Sc), bor (B), fosfor (P) (?), nichel (Ni), mangan (Mn), crom (Cr), stronțiu (Sr), cobalt (Co), zinc (Zn), titan (Ti), lantan (La), ceriu (Ce), bariu (Ba), cupru (Cu), fier (Fe), siliciu (Si), itriu (Y), molibden (Mo), staniu (Sn), galiu (Ga), aur (Au), argint (Ag), cesiu (Cs), beriliu (Be), seleniu (Se), vanadiu (V), disproziu (Dy), holmiu (Ho), terbiu (Tb), praseodimiu (Pr), lutetiu (Lu), gadolinium (Gd), samariu (Sm), bismut (Bi), yterter (Yb), erbiu (Er), europiu (Eu), neodim (Nd). 43 articole.

Nu aș fi crezut niciodată că am băut disproziu sau gadoliniu cu apă de la robinet, cel puțin din toate că cineva a făcut din el un obiect publicitar. În ciuda acestor informații științifice, ConcenTrace are o anumită componentă ezoterică, atunci când afirmă sinergii între vitamine și minerale sau când sugerează în mod voalat că ingestia produsului ajută la vindecarea cancerului.

Apele electrolitice sunt în mod semnificativ mai ieftine decât băuturile cu energie izotonică. Dar nu trebuie să le cumpărați: fructe proaspete, banane, roșii, lămâi, fasole verde. și multe ape de la robinet ne alimentează cu sărurile de care avem nevoie.

Prepararea unei băuturi cu electroliți este foarte simplă: apă de la robinet, aceeași cantitate de suc de fructe (care oferă cantități apreciabile de potasiu); o linguriță de sare; și, dacă doriți, o lingură de miere.

De ani de zile în Catalonia s-a vândut o băutură care este comercializată ca și cum ar fi apă minerală: Vivaris. Este un amestec de apă minerală, clorură de sodiu și bicarbonat de sodiu, cu gaz adăugat. Imită apa Vichy, cu problema că nu știm compoziția sa cantitativă. Trebuie să fie foarte salină, datorită aromei pe care o are. Și nu ar trebui să fie potrivit pentru persoanele cu tensiune arterială crescută. Este etichetată corect ca „băutură răcoritoare mixtă”, dar forma sticlei, culorile și stilul etichetei și comercializarea acesteia determină publicul să o bea ca apă minerală spumantă, când tehnic nu este.

Apa de mare este deja vândută la prețul aurului de către niște oameni nerușinați care nu trebuie să facă publicitate. Poate că într-un timp apa relativ salină a Llobregatului va fi comercializată ca apă cu electroliți.

Profesor emerit de inginerie chimică la Universitatea din Barcelona. Autor al cărților de știință populară: La truita cremada (2005, Ed. Col·legi de Químics de Catalunya, catalană) și Tortilla quemada (2005, Ed. Col·legi de Químics de Catalunya). Els secrets de les etiquetes (2007, Ed. Mina, catalană) și Secretele etichetelor (2007, Ed. Ariel). Vaca sferică (2008, editorial Rubes, catalan). Sferificări și macaroane (2010, Ed. Ariel), Chimia fiecărei zile (2016, Publicații de la Universitat de Barcelona, ​​catalană) și Chimia în bucătărie: o scufundare rapidă (2018, Tibidabo Ediciones).

Director științific al Comitetului spaniol pentru detergență, agenți tensioactivi și produse conexe (CED). Membru al consiliului de administrație al Asociației Catalane de Științe a Alimentației (ACCA) și al Colegiului-Agrupare de Quimici din Catalunya.

Natura ființei umane este artificialitatea sa: voința de a adapta mediul la nevoile sale. Prin urmare, tehnologia și știința aplicată. Vom vorbi despre asta, în special despre viața noastră de zi cu zi. Și, de asemenea, al artei științifice, al limbajului științifico-cotidian. Ne vom distra bine.