Castilla și León se bucură de două indicații protejate, cea a El Bierzo și cea a Fresno-Benavente

Roșu, verde și galben. Prăjit, crud, prăjit; în gazpacho, umplutură sau salată; însoțitor de carne sau pește sau singurul protagonist; sau chiar în dulceață așa cum este deja făcută, într-o răsucire dulce, o companie din Palencia cu bogatul din Torquemada. Ardeiul are totul bun și, desigur, contează mult mai mult decât un hohot sau un chimen. Se pare că expresia disprețuitoare se datorează faptului că, în epoca medievală, economia rurală constând din barter, a acordat o valoare redusă alimentelor vegetale.

culoarea

Culoare și aromă pentru a da fibre, vitamine și antioxidanți. Sarace in calorii, mult crude sau prajite, le fac un mare prieten al dietelor si capsaicina are si o actiune antibiotica, analgezica si stimulatoare asupra mucoasei gastrice si a vezicii biliare. Cele roșii au și licopen cu acțiune anticanceroasă. Contribuie la reducerea nivelului de colesterol, îmbunătățește constipația și, dulce, este foarte bun pentru persoanele cu stomac delicat. Este, de asemenea, utilizat în balsamuri pentru pielea iritată de psoriazis și herpes.

Este un moment bun pentru ardei; deși nu este dificil să le găsești pe tot parcursul anului, în special cele ambalate. Castilla și León este, de asemenea, un mare producător de ardei - recolta anuală depășește două milioane de kilograme - și se poate lăuda, de asemenea, cu două certificate de indicație geografică protejată, cea a El Bierzo și cea a ardeiului Fresno-Benavente, tot din León, cu Zamora și Roales de Campos de Valladolid. Există indicii că ardeiul a început să fie cultivat în Ponferrada la mijlocul secolului al XVII-lea, deși prima industrie de conservare artizanală din regiune a apărut în 1818 în Villafranca del Bierzo. Ardeiul berciano ar împărți un loc cu Turnul Eiffel la Expoziția Universală din 1900. Compania Ledo care le-a prăjit și comercializat și-a adus aroma la Paris.

Acum mai bine de șase mii de ani

Dar piperul este un veteran pe scena mondială. Există dovezi arheologice în siturile situate în sud-vestul Ecuadorului că ardeiul iute a fost cultivat în urmă cu mai bine de 6.000 de ani, a fost una dintre primele legume „domesticite” din America care s-au autopolenizat. În secolul I î.Hr., poetul roman Marcial a menționat „piperve crudum” (ardei crud) în cărțile sale XI și XVIII. El l-a descris ca un fruct lung cu semințe, ceva care amintește de chili sau piper lung, care era, de asemenea, bine cunoscut de către vechii romani care l-au adus la masa lor.

Cristofor Columb a fost unul dintre primii europeni care i-a găsit, i-a descoperit în ceea ce este acum zona Caraibelor și i-a numit ardei datorită gustului lor, similar cu cel al ardeiului negru european, din genul „piper”, de fapt fără orice relație botanică. Poate că, pe lângă faptul că era confuz cu privire la pământul pe care mergea, era confuz și între fructe și condiment. Diego Álvarez Chanca, medic la cea de-a doua expediție a lui Columb în Indiile de Vest în 1493, a adus primii ardei iute în Spania și a fost primul care a scris despre efectele lor medicinale un an mai târziu.

Din Mexic, pe vremea coloniei spaniole care controla comerțul cu Asia, s-au răspândit rapid în Filipine și de acolo în India, China, Coreea și Japonia. Portughezii le-au obținut și din Spania și le-au răspândit în toată lumea.

Abonați-vă la El Norte de Castilla pe + timp de 1 lună la 6,95 €