Editorul Taschen reedită, patru decenii mai târziu, cartea de rețete a pictorului, ‘Les Dîners de Gala’. Plăci opulente însoțite de reflecții și ilustrații ale artistului

Friptura de vita cu legume, vita dulce-acra si fripturi marinate ar putea fi retetele din orice carte culinara. Dar dacă adăugăm pașii pentru a găti un tufiș de homar cu ierburi vikinge, ouă vechi de o mie de ani, cremă de broaște sau un desert numit sâni de Venus, felurile de mâncare oferă o idee mai clară despre personalitatea specifică a bucătarului. Și în acest caz nu este nimeni altul decât Salvador Dalí. Editura Taschen reedită pentru prima dată cartea de bucate publicată de pictor în 1973. Les Dîners de Gala (cinele de gală, în spaniolă) descoperă, patru decenii mai târziu, peste o sută de rețete care dau o idee despre mesele legendare organizat de artist și soția și muza sa, în care au fost de la costume la maimuțe ca parte a petrecerii.

suprarealistă

O carte care nu este doar o carte de bucate, ci și o mostră de opere de artă, deoarece vasele sunt ilustrate de Salvador Dalí (1904-1989), care apare și în unele fotografii în fața meselor opulente. 136 de rețete însoțite de reflecții ale artistului din Figueres organizate în 12 capitole: Les cannibalismes de l'automne (ouă și crustacee), Les entre-plats sodomisés (carne), Les chair monarchiques (vânat și păsări) și Les je mange Gala ( afrodisiace)) sunt câteva dintre titlurile sale.

„Nu este o carte de gastronomie sănătoasă și este foarte departe de bucătăria minimalistă care este la modă astăzi. Este conceptul dalinian despre ceea ce înseamnă să mănânci bine ”, spune María Eugenia Mariam, relații publice la Taschen. „Nu sunt rețete pentru cei care urmează o dietă sau pentru cei care doresc mâncare sănătoasă, așa cum a scris Dalí în carte în 1973”. De asemenea, artistul și-a înregistrat disprețul față de spanac și predilecția față de crustacee. „Alimentele care, doar cu o luptă pentru a le curăța, devin vulnerabile la cucerirea palatului nostru”, descrie fructele de mare.

Rețetele pot fi preparate acasă, da, este esențial să aveți o cămară bine aprovizionată și, de asemenea, abilități în bucătărie, deoarece include specialități de la cei mai buni bucătari francezi din restaurantele cu stele Michelin din Paris, precum Lasserre, 'Argent, Maxim și Le Train Bleu. În plus, curajosul care reușește să prindă mai târziu punctul de gătit al mâncării va trebui să facă față provocării prezentării.

Originalele de mare valoare

Taschen a luat decizia de a redescoperi aceste propuneri senzuale, imaginative și exotice atunci când a fost conștient că există doar câteva originale Les Dîners de Gala în lume și că astăzi valorează mii de euro. Așa că au cumpărat drepturile pentru ao face accesibil (49,99 euro). „Maxilarul este cel mai bun instrument pentru a ne agăța de cunoștințele filosofice”, reflectă Dalí în carte. 320 de pagini ale unui banchet suprarealist care este reeditat în italiană, germană, engleză, franceză și spaniolă și va fi pus în vânzare săptămâna viitoare. O copie care nu este doar pentru iubitorii de mâncare bună, ci și de artă, deoarece gravurile unor dintre aceste ilustrații sunt astăzi atârnate într-o sală de expoziții din Panama.