Dhalbat; o rețetă înaltă din „Masterchef” lor nepaleză
Carlos Soria se află în prezent în Tabăra 2 din Dhaulagiri (8.167 m), muntele care și-a respins încercările în ultimii ani, un obstacol rezistent în scopul său de a deveni, la optzeci de ani, cea mai în vârstă persoană care încoronează cei 14 opt mii. Cantitatea de zăpadă și vânturi de 45 km/h la vârf în ultimele zile au întârziat atacul expediției la vârf. În timp ce alpiniștii așteaptă momentul potrivit în taberele de bază, trebuie să aibă grijă deosebită de hidratarea și dieta lor din cauza efectelor altitudinii. Ceea ce știe foarte bine Carlos Soria: trebuie să continuați să vă antrenați, să vă odihniți și, mai presus de toate, să beți și să mâncați bine, ceea ce nu este o sarcină ușoară când aveți mai mult de patru mii de metri înălțime. Alpinistul madrilen știe de multă vreme cât de important este acest aspect în expediții și de ani de zile îl poartă pe același bucătar nepalez: Ngatemba Sherpa, „Nathi”, ca bucătar al expedițiilor sale.
„La altitudine mănânci întotdeauna mai puțin, trebuie să te aclimatizezi, pentru că stomacul tău se închide. De la 6.000 m, dacă vrei să mănânci, ești deja aclimatizat. De acolo trebuie să faci un efort să mănânci și să alegi doar ceea ce îți dorești cu adevărat și te simți bine. Iau, de exemplu, carne de vită sacadată, de asemenea niște șuncă, brânză, multă supă și o cutie de ton pentru a amesteca cu salate sau orez, mâncarea de bază a nepalezilor. Dhal Bhat, orez cu linte indiene, la care adaugă legume și chiar pui, mi se potrivește foarte bine. Este un fel de mâncare foarte complet. Lucrul fundamental este să mănânci bine și variat. Și bea mereu! ", Ne-a spus Carlos Soria când l-am întrebat despre dieta lui la altitudine.
Nathi a devenit un expert în pregătirea mâncărurilor fusion fusion spaniol-nepaleze pentru a menține stomacul și moralul bărbaților în expediție. Lasagna, tocană, linte, tocană de carne, ouă umplute, pizza de casă și chiar omletă de cartofi. Ingeniozitatea este totul în munții înalți, pentru că aici nu vă așteptați la o nouă și strălucitoare sticlă ceramică și ustensile precum cele ale Master Chef. Bucătăria lui Nathi este un cort cu două blaturi mari construite din piatră, care echilibrează câteva arzătoare cu kerosen și un recipient cu zăpadă în interior care acționează ca un frigider. Expediția anterioară a lui Carlos Soria cu BBVA a dat naștere unei cărți curioase de rețete la altitudine semnată de Nathi, iar aici recuperăm unul dintre preparatele tradiționale din Nepal, preferatul lui Carlos Soria, în cazul în care decideți să o faceți la ieșirile voastre la munte.
Cum se pregătește Dhalbat
Ingrediente:
• ½ kilo de orez • ½ k de porc • ¼ k de cartofi • O jumătate de ceapă • Două căței de usturoi • Un chilli (opțional) • Ulei • Sare • Apă
pregătire:
Fierbem jumătate de kilogram de orez timp de 25 de minute.
Într-o oală separată, prăjiți o jumătate de ceapă, doi căței de usturoi și un ardei iute (opțional).
După două minute de sotare, se adaugă jumătate de kilogram de carne de porc și 250 de grame de cartofi, toți tăiați în bucăți.
Pentru a găti dhal, puneți-l într-o oală expresă pentru a fierbe cu o jumătate de ceapă, un cățel de usturoi, ulei de măsline și un vârf de sare timp de 30 de minute.