Știați că aproximativ 200 de boli, de la diaree la cancer, ar putea fi legate de consumul de alimente care sunt alterate sau contaminate de bacterii sau viruși? De fapt, în fiecare an, aproximativ două milioane de oameni, majoritatea copii, mor din același motiv atât în ​​țările dezvoltate, cât și în cele sărăcite. De aceea, OMS (Organizația Mondială a Sănătății) a profitat de Ziua Mondială a Sănătății, care se sărbătorește pe 7 aprilie, să conștientizeze importanța menținerii unei igiene adecvate în toate etapele lanțului alimentar, de la fermă la masă. Aceasta este ceea ce puteți face pentru a preveni germenii să fie o problemă pentru sănătatea dumneavoastră și a voastră.

alimente

Cele mai frecvente bacterii din alimente

Deși nu le vedem, trăim înconjurați de bacterii, cel mai frecvent agent patogen din alimente; pe lângă altele precum viruși, paraziți, substanțe chimice dăunătoare ... Printre aceștia, găsim unele bacterii care sunt responsabile pentru majoritatea infecțiilor și intoxicațiilor alimentare, care provoacă dureri de stomac, vărsături sau gastroenterită acută - care în țările în curs de dezvoltare este a doua cauză de mortalitate la copii -:

Ce putem face pentru a asigura siguranța alimentelor?

Majoritatea acestor bacterii pot fi eliminate din alimente că mâncăm urmând reguli simple care, deși pot părea de bază, uneori ne scapă și ne determină să consumăm alimente în stare proastă. Acestea sunt cele patru recomandări pe care trebuie să le luăm în considerare în conformitate cu OMS și alte organizații, cum ar fi Societatea spaniolă de boli infecțioase sau Microbiologia clinică.

- Păstra curat. Începând prin a ne spăla pe mâini cu apă și săpun ori de câte ori mergem la gătit, mai ales după ce mergem la baie, și asigurându-ne că curățăm corect suprafețele, mesele, cuțitele și alte ustensile înainte de a începe să gătim și de fiecare dată când le-am folosit. Nu pregătiți mâncarea dacă aveți vărsături sau diaree.

- Separați alimentele crude și fierte. Păstrați alimentele de origine animală (carne, pește, fructe de mare) separate de cele de consum crud (legume, fructe.) Din momentul în care le cumpărați, când sunt depozitate acasă și în timpul preparării lor. Pentru a face acest lucru, utilizați diferite ustensile pentru a manipula alimentele crude. Ce este mai mult:

  • Păstrați carnea roșie crudă, păsările de curte și peștele sub alimente gătite sau gata de consumat la frigider pentru a evita contaminarea încrucișată.
  • Păstrați alimentele în recipiente cu capace pentru a evita contactul între crud și gătit.
  • Spălați vasele care au fost în contact cu alimente crude și folosiți o farfurie curată pentru mâncarea gătită.

- Gatiti bine. Spălați bine fructele și legumele și gătiți bine alimentele înainte de a le consuma, în special carnea roșie, păsările, ouăle și peștele. Căldura distruge majoritatea agenților infecțioși prezenți în alimente. S-a demonstrat în studii că prepararea alimentelor la o temperatură de 70 ° C poate contribui la asigurarea siguranței acestora pentru consum. Pentru a-l verifica puteți folosi un termometru.

- Acordați o atenție deosebită modului de conservare a alimentelor și respectați datele de expirare. Conservarea corectă a alimentelor este foarte importantă, în special cele care necesită refrigerare; rețineți că microorganismele se înmulțesc mai repede dacă alimentele sunt la temperatura camerei. Prin urmare:

  • Nu lăsați mâncarea gătită la temperatura camerei mai mult de 2 ore.
  • Refrigerați alimentele gătite și perisabile cât mai curând posibil (de preferință sub 5 ° C).
  • Păstrați alimentele foarte fierbinți (peste 60 ° C) înainte de servire.
  • Nu depozitați mâncare mult timp, chiar dacă este în frigider.
  • Nu dezghețați alimentele la temperatura camerei.