Alergeni:

baklava

Lapte, gluten, nuci.

Valoare nutritionala:
16 porții
Suma pe proporție:
Calorii 457,9
Grăsime 30,3 g
Colesterol 67,1 mg
Sodiu 155,7 mg
Potasiu 138,5 mg
Glucide totale 41,1 g
Fibră 1,7 g
Zaharuri 23,9 g
Proteine ​​9 g

Recette en français en fin d’article ↓

Astăzi vă prezint un desert foarte original pentru care am creat special un concurs Helios numit „Da Chef!”. Este, de asemenea, o idee pentru petrecerile dvs. de sfârșit de an, dacă nu mai puteți face cu bușteni de Crăciun sau ciocolată 😉

Baklava este un tort oriental compus din straturi subțiri de aluat, umplute cu nuci și scăldat într-o sirop de zahăr și/sau miere cu condimente. Există multe versiuni ale acestui dulce în funcție de originile sale. În Grecia de exemplu, o fac cu fistic și aluat filo (un aluat extrem de subțire care se întinde cu unt sau ulei înainte de coacere) în timp ce Maghreb folosesc nuci și migdale pentru umplutură și un aluat mai asemănător cu aluatul brisée.

Am decis să-mi fac propria versiune total casă fără aluat de filou, cu aluat de brisée de casă . Aluatul conține unt, deci nu este necesar să-l ungem înainte de coacere și economisim timp.

Utilizați numai pentru umplutură nuci și scorțișoară . De când am încercat baklava prietenei mele bulgare Martina, care nu are altceva decât aceste două lucruri în interiorul ei, nu am făcut-o cu nimic altceva. Îmi plac atât de mult nucile ... le mănânc în fiecare zi 🙂

Ceea ce am făcut este pus straturi foarte subțiri de aluat brisée, în total 7, ca în rețeta originală a baklava în arabă .

Trei straturi la bază, un strat la mijloc și trei straturi deasupra.

Cum a trebuit să folosesc un produs din Marca Helios pentru concurs, am pus bucăți de jeleu de gutui în interior, cu nuci și scorțișoară. Adevărul este că merge un drum lung cu restul ingredientelor!

Acum pentru siropul care infuzează baklava Nu am folosit nimic: had o miere de castane din Galicia ! L-am amestecat cu apă și puțin zahăr vanilat înainte de a turna siropul peste prăjitura proaspăt coaptă. Mierea îi dă o notă specială, rezultatul este să mori !

Și acum putem vorbi despre Inghetata de branza galiziana ...

Este unul dintre cele mai bune pe care le-am făcut până acum . Nu conține ouă, conține doar frișcă, brânză Tetilla, miere de castane, lapte condensat îndulcit, vanilie și bucăți de pastă de gutui 🙂 Nu vă puteți imagina cât de cremoasă este!

Și pentru a decora, semințe de rodie sunt ideale. Acestea adaugă prospețime, criză și culoare. Acest desert este frumos și va avea un efect extraordinar pe masa ta, te asigur!

Pentru înghețată:

  • 225 g de brânză de mamelon
  • 400 ml frisca pentru frisca
  • 170 g lapte condensat îndulcit
  • 40 g miere de castane
  • Extract de vanilie
  • 50 g de pastă de gutui Helios

Pentru aluatul de baklava:

  • 300 g făină de grâu
  • 150g unt
  • 80 ml apă
  • putina sare
  • Nuci pentru garnitură
  • Un ou bătut (opțional) de vopsit

Pentru umplere:

  • 170 g nuci
  • 2 linguri de scorțișoară
  • 160 g de pastă de gutui Helios

Pentru sirop:

  • 150 g de miere de castane din Galicia
  • Extract de vanilie
  • 100 ml apă

În platou:

  • Miere de castane
  • grenadă

Pregătiți înghețata: puneți brânza în bucăți într-un castron cu smântâna și încălziți un minut în cuptorul cu microunde. Brânza trebuie să fie moale, nu complet topită. Se adaugă laptele condensat, o linguriță de extract de vanilie și miere. Se amestecă cu un mixer pentru brațe și se rezervă la frigider până când amestecul s-a răcit. Apoi lăsați-l la unt într-un frigider și turnați înghețata într-un recipient etanș. Decorați suprafața cu bucăți de jeleu de gutui Helios și depozitați la congelator.

Scoateți înghețata cu 20 de minute înainte de servire pentru a vă asigura că este moale.

Pregătiți aluatul de baklava. Se amestecă făina cu untul tăiat cubulețe, sarea și apa. Formează o minge și împarte-o în 7 porții. Rezervați-le la frigider în timp ce pregătiți umplutura.

Pentru umplutură: amestecați nucile cu scorțișoară și tăiați pasta de gutui Helios în cuburi mici. Preîncălziți cuptorul la 210 ° C.

Întindeți fiecare porție de aluat cu ajutorul unui sucitor și pe suprafața de lucru înflorită, până când formează pătrate cu o latură de puțin peste 20 cm.

Aranjați trei pătrate în matriță (pătrat și lateral de 20 cm).

Se toarnă jumătate din umplutura de nuci și pasta de gutui peste cele trei straturi de aluat și se acoperă cu un strat de aluat.

Se toarnă a doua jumătate a umpluturii și pasta de gutui și se termină cu restul de trei straturi de aluat. Dacă doriți, puteți picta cu un ou bătut.

Decorați cu nucile, tăiați în pătrate și coaceți timp de 30 de minute la 210 ° C.

Pregătiți siropul. Încălziți mierea, apa și extractul de vanilie până la fierbere.

Lăsați-l să fiarbă un minut înainte de a turna siropul peste baklava tocmai afară din cuptor. O vei absorbi încetul cu încetul. Lasa tortul sa se raceasca si pastreaza-l la temperatura camerei.

Serviți baklava cu înghețată, puțină miere și semințe de rodie.

Sper să vă placă ideea mea de desert și vă spun dacă voi câștiga concursul 😉

Bonjour les gourmands 🙂

Aujourd’hui, je vous present un desert original très că am creat specialement pour le concours Helios intitulat „Yes Chef!” C’est este, de asemenea, un ideal pentru dvs. fêtes de fin d'année si vous en avez marre des bûches au chocolat!

Le Baklava este un gâteau oriental compus din fines couches de pâte farcies aux noix et trempées dans a syrup of sucre et/ou honey avec des epices . Il există versiuni de nume de acest gâteau în funcție de ses origines. În Grèce, de exemplu, on le prepare avec des pistaches et de la pâte phyllo (une pâte extrêmement fine qui est enduite de beurre ou d’huile avant la cuisson), chiar dacă Maghreb, ils utilisent des noix et des amandes pour la garniture et une pâte plus semblable à la pâte brisée .

J’ai decidé de faire ma propre version Entièrement faite maison et sans pâte filo, avec une pâte brisée maison. La pâte conține du beurre, vous n’avez donc pas besoin de la graisser avant de la cuire, ce qui nous permet de gagner un peu de temps 🙂

Pour the garniture je n’utilise that des noix et de la cannelle. After I have gone to the baklava of mon amie bulgare Martina, je ne le fais pas avec autre chose. J’aime tellement les noix ... j’en mange tous les jours vous savez 🙂

Ca dans la recette originale du baklava, j’ai mis a total 7 late couches de pâte brisée, trois couches à la base, une couche au milieu et trois couches au-dessus.

Dacă doriți să utilizați un produs de la marca Helios pentru concursuri, la fel ca morceaux de pâte de coing à l’intérieur, avec les noix et la cannelle. Et elle se marie très bien au reste des ingrédients! Pour le sirop qui imprègne le baklava, j’ai I used a Châtaignier de Galice miere ! Je l’ai mélangé avec de l’eau et du sucre vanillé avant de verser le syrup sur le gâteau juste sorti du four. Le honey lui donne une touche spéciale, le résultat est to tomber !

Et nous pouvons maintenant parler de la crème glacée au fromage de Galice ... C’est unites des meilleures that j’ai faites jusqu’à present. Elle ne conține pas d’œufs mais seulement de la crème liquide entière, du fromage Mamelon, du châtaignier miere, du lait concentré sucré, de la vanille et de la pâte de coing 🙂 Vous ne pouvez pas imaginer à quel point elle est crémeuse! Et pour décorer, them graines de grenade sunt ideale. Elles adăugat de la fraîcheur, du croquant et de la couleur.

Acest desert este magnific și fera un efect extraordinar pe masa ta, je vous l’assure!

Turn la glace:

  • 225 g Tetină de vară
  • 400 ml de cremă lichidă
  • 170 g de suc concentrat lait
  • 40 g miere châtaignier
  • Vanille extrait
  • 50 g de pâte de coing

Se toarnă pâte du baklava:

  • 300 g farine de blé
  • 150 g de beurre
  • 80 ml d’eau
  • Une pincée de sel
  • Noix pour décorer
  • Un oeuf battu (facultatif) pour dorer

Se toarnă garnitura:

  • 170 g noix
  • 2 cuillères à soupe de cannelle
  • 160 g pâte de coing

Se toarnă siropul:

  • 150 g de miere Châtaignier de Galice
  • Vanille extrait
  • 100 ml d’eau

A servi:

  • Draga Châtaignier
  • Grenadă

Pregătiți crème glacée: mettez le fromage en morceaux dans a bowl avec la crème et faites chauffer une minute au micro-waves. Le fromage doit être mou, pas complètement fondu. Adaugă le lait concentré, a cuillère à café d'extrait de vanille et le honey. Se amestecă cu un mixer adecvat și se păstrează un frigider doar pentru a face ca acesta să fie froid. Puis faites Îl voi prinde într-un sorbetière și mă voi uita la glace într-un recipient ermetic. Decorați suprafața cu des morceaux de pâte de coing și conserver au congelateur. Îndepărtați glazura cu 20 de minute înainte de servire pour qu’elle soit bien moelleuse.

Pregătiți pâte à baklava. Mélanger la farine avec le beurre coupé en dés, le sel et l’eau. Formați o bulă și împărțitorul în 7 porții. Réservez-les au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

Pour la garniture: mélangez les noix à la cannelle et coupez la pâte de coing en cubes. Préchauffez le four la 210ºC.

Étalez chaque portion of pâte à l’aide d’a rouleau à pâtisserie et sur le plan de travail fariné, jusqu’à former des carrés de plus de 20 cm de chaque côté.

Disposez trois carrés dans le moule (carré et 20 cm de côté).

See the moitié de la garniture aux noix et la pâte de coing sur les trois couches de pâte et recouvrez d’une couche de pâte, see the seconde moitié de la garniture et la pâte de coing et terminez with the trois trois couches de pâte. Dacă îl iubești, poți îndrăgi cu un œuf battu. Décorer avec des noix, couper en carrés și cuire au four pendant 30 minute la 210 ° C.

Pregătiți-l sirop. Faites chauffer le honey, l’eau et l’extrait de vanille jusqu’à ébullition, laissez bouillir a minute avant de verser le syrup sur le baklava juste sorti du four. Il va l’absorber petit à petit. Laissez le gâteau refroidir and conservez-le à ambient temperature.

Servez le baklava tiède ou à temperature ambiante, avec une boule de crème glacée, du honey et des graines de grenade.

N’hésitez pas à comment sau contactați-mă dacă aveți întrebări sau fotografii cu realizările dvs.

Dacă îți plac rețetele mele, poți să mă urmărești aici la:

celălalt blog al meu Cuisine en Scène (în franceză),

Instagram (adăugați hashtagul #tarthelemy și identificați-vă cu @tarthelemy dacă creați una dintre rețetele mele)

Textele și fotografiile sunt proprietatea Tarthélémy, vă mulțumim că nu le-ați folosit fără autorizație.