Laptele de cocos este o substanță albă lăptoasă care se extrage din pulpa nucilor de cocos coapte. Poate aduce beneficii sănătății în mai multe moduri, cum ar fi prin stimularea pierderii în greutate și scăderea colesterolului.

sănătatea

Drept urmare, laptele de cocos a câștigat popularitate în comunitatea de sănătate și ca alternativă la laptele de vacă.

În acest articol, descriem ce este laptele de cocos, cum îl produc producătorii și beneficiile sale pentru sănătate.

Cuprins

Cum faci lapte de cocos?

Apa de nucă de cocos este lichidul din interiorul unei nuci de cocos, în timp ce laptele de nucă de cocos provine din pulpa albă a fructului.

Laptele de cocos poate fi gros sau subțire. Atunci când produc lapte gros, producătorii răcesc pulpa din nuci de cocos coapte și apoi o strecoară prin pânză de brânză pentru a extrage lichidul. Laptele gros păstrează mai multe grăsimi decât laptele subțire.

Laptele fin de nucă de cocos provine din carnea de nucă de cocos stoarsă lăsată în interiorul pânzei de brânză. Producătorii îl amestecă cu apă caldă și apoi îl strecoară prin cârpa de brânză a doua oară. Lichidul rezultat este mult mai subțire.

Top 3 beneficii ale laptelui de cocos pentru sănătate

Cercetările sugerează că laptele de cocos are trei beneficii principale pentru sănătate. Aici descriem efectele asupra pierderii în greutate, sănătății inimii și sistemului imunitar.

1. Pierderea în greutate

Laptele de cocos conține trigliceride cu lanț mediu (MCT), pe care cercetătorii le-au legat de pierderea în greutate. MCT-urile stimulează energia printr-un proces numit termogeneză sau producția de căldură.

Unele studii indică faptul că MCT-urile acționează pentru a reduce greutatea corporală și dimensiunea taliei. De asemenea, pot echilibra instabilitatea microbiotei intestinale. Lipsa acestei stabilități poate juca un rol în dezvoltarea obezității.

Un studiu din 2015 al bărbaților supraponderali a constatat că consumul de MCT la micul dejun a dus la reducerea consumului de alimente mai târziu în cursul zilei.

Rezultatele unui studiu din 2018 sugerează că MCT-urile cresc sensibilitatea la insulină și mulți cercetători cred că această sensibilitate favorizează pierderea în greutate. Insulina este un hormon esențial care descompune glucoza și controlează nivelul zahărului din sânge.

2. Sănătatea inimii

Cercetările au legat dietele bogate în grăsimi saturate cu colesterolul ridicat și un risc crescut de boli de inimă.

Unii oameni nu consideră că laptele de cocos este sănătos pentru inimă, datorită conținutului ridicat de grăsimi.

Cu toate acestea, diferite surse de grăsimi saturate pot afecta organismul în moduri diferite. În plus, genetica joacă un rol în modul în care o persoană metabolizează grăsimile saturate și gradul în care aceste grăsimi afectează sănătatea.

Puține cercetări au investigat efectele laptelui de cocos asupra nivelului de colesterol. Cu toate acestea, un corp substanțial de cercetări a explorat efectele uleiului de cocos.

Un studiu a constatat că uleiul de nucă de cocos nu a crescut semnificativ nivelul de „colesterol rău” sau colesterolul cu lipoproteine ​​cu densitate scăzută (LDL), dar a crescut nivelurile de „colesterol bun” sau colesterolul cu lipoproteine ​​cu densitate mare (HDL).

Este important de menționat că perioada de studiu a fost scurtă, de doar 4 săptămâni și că cercetarea nu a avut controale.

Colesterolul HDL protejează inima și elimină colesterolul LDL din sânge. Transportă colesterolul LDL în ficat, care îl descompune, iar organismul îl elimină în cele din urmă.

Deși este posibil ca uleiul de cocos să nu crească nivelul colesterolului LDL, produsele pe bază de nucă de cocos au un conținut ridicat de grăsimi și calorii. Oamenii ar trebui să le consume doar cu măsură.

Rețineți că uleiul de cocos are mult mai multe grăsimi pe porție decât laptele de cocos, care va avea un efect mai mic asupra nivelului de colesterol.

Cizme sistemul imunitar

Nucile de cocos conțin o lipidă numită acid lauric, iar mulți cercetători cred că acidul lauric poate ajuta sistemul imunitar.

Unele descoperiri indică faptul că acidul lauric are proprietăți antimicrobiene și antiinflamatoare.

Într-un studiu al efectelor antimicrobiene ale acidului lauric din nuci de cocos, cercetătorii au izolat mai multe tulpini bacteriene și le-au expus la acidul lauric în cutii Petri.

Ei au descoperit că acidul lauric a inhibat în mod eficient creșterea Staphylococcus aureus, Streptococcus pneumoniae și Mycobacterium tuberculosis. .

Alți cercetători au descoperit că acidul lauric declanșează apoptoza, moartea celulară, în celulele de cancer mamar și endometrial. Rezultatele sugerează că acest acid inhibă creșterea celulelor canceroase prin stimularea anumitor proteine ​​receptoare care reglează creșterea celulară.

Nutriția în laptele de cocos

Laptele de cocos dintr-o cutie este potrivit pentru gătit.

Laptele de cocos conține niveluri ridicate de grăsimi saturate, ceea ce îl face un aliment foarte bogat în calorii.

Laptele este, de asemenea, bogat în vitamine și minerale, dar conținutul nutrițional variază în funcție de produs. Băuturile din lapte de cocos, de exemplu, au un profil nutrițional diferit față de laptele de cocos conservat.

Profilul nutrițional pe cană de lapte de cocos crud conservat este:

  • calorii: 445
  • apă: 164,71 grame (g)
  • proteine: 4,57 g
  • grăsime: 48,21 g
  • glucide: 6,35 g
  • calciu: 41 miligrame (mg)
  • potasiu: 497 mg
  • magneziu: 104 mg
  • fier: 7,46 mg
  • vitamina C: 2,30 mg

Profilul nutrițional per cană de lapte de cocos îndulcit este:

  • calorii: 74
  • apă: 226,97 g
  • proteine: 0,50 g
  • grăsime: 4,99 g
  • glucide: 7,01 g
  • calciu: 451 mg
  • potasiu: 46 mg

Producătorii întăresc adesea aceste băuturi cu vitaminele A, B-12 și D2.

Ce trebuie să știți despre uleiul de cocos Uleiul de cocos are multe beneficii dovedite pentru sănătate și cosmetice. Aflați mai multe aici.

Cum să adăugați lapte de cocos în dieta dvs.

Există multe oportunități de a adăuga lapte de cocos la mâncare și băutură. Laptele este un ingredient de bază în multe feluri de mâncare asiatice, de exemplu.

Laptele de cocos poate merge bine:

  • Cereale . Încercați să înlocuiți laptele tradițional cu laptele de cocos.
  • Scuturi . Utilizați lapte de cocos în orice smoothie sau încercați această rețetă pentru un smoothie sănătos cu lapte de cocos verde.
  • Supe . Înlocuiți laptele de nucă de cocos ca bază pentru orice supă cremoasă (laptele de nucă de cocos umplut are mult mai puține calorii decât smântâna) sau adăugați bulion de supă, legume și pudră de curry la o bază de lapte de cocos pentru o supă de inspirație. Thai.
  • Ovaz . Utilizați laptele de cocos ca lichid în fulgi de ovăz. Aduceți la fiert o cutie de lapte de cocos. Adăugați 1 cană de fulgi de ovăz. Gatiti timp de 15 minute sau pana cand laptele este absorbit. Completați cu niște banane (sau alte fructe) și scorțișoară. Vezi aici rețeta completă.
  • Pui curry . Aduceți la fiert o cutie de lapte de cocos și adăugați condimente și praf de curry. Aruncați puiul și legumele fierte și serviți cu orez sau quinoa. Vezi aici rețeta completă.

De asemenea, o persoană poate pregăti lapte de cocos proaspăt acasă, combinând nucă de cocos rasă neîndulcită cu apă caldă într-un blender. Purificați amestecul și apoi strecurați-l cu pânză de brânză.

Ce fel de lapte de cocos ar trebui să cumpăr?

Magazinele alimentare și magazinele naturiste tind să vândă multe tipuri de lapte de cocos. Unele soiuri sunt mai bogate în grăsimi și calorii decât altele, în funcție de modul în care producătorul a amestecat laptele și de cantitatea de apă pe care au adăugat-o.

Consumul de lapte de cocos are, în general, o consistență groasă și cremoasă. Este mai bogat în grăsimi, iar oamenii îl folosesc de obicei pentru coacere sau gătit.

Băuturile din lapte de cocos tind să fie subțiri și să aibă o consistență mai mult ca laptele de vacă. Păstrați aceste băuturi în frigider și urmăriți datele de expirare. De asemenea, unele mărci adaugă zahăr, așa că verificați eticheta.

Este important de reținut că băuturile din lapte de cocos conțin mai puține proteine ​​decât laptele de vacă. Oricine face schimbarea ar trebui să încorporeze proteine ​​din alte surse în dieta lor.

În general, cel mai bine este să cumpărați produse din lapte de cocos care conțin foarte puține ingrediente. Asigurați-vă că aveți grijă la adăugarea de zaharuri, conservanți și agenți de îngroșare artificiali, cum ar fi gumele de mestecat.

Riscuri

O persoană cu alergie la cocos poate prezenta dureri abdominale după consumul de lapte de cocos.

Cu moderatie, laptele de cocos poate avea beneficii pentru sanatate, dar consumul prea mult poate cauza probleme.

Laptele de cocos conține niveluri ridicate de calorii și grăsimi. Consumul prea mult lapte și consumul unei diete bogate în carbohidrați pot duce la creșterea în greutate.

Laptele de cocos conține și carbohidrați fermentabili. Acestea pot provoca probleme digestive, precum diaree sau constipație, la persoanele cu sindrom de colon iritabil.

Deși Administrația pentru Alimente și Medicamente din Statele Unite (FDA) clasifică nucile de cocos drept nuci de copac, acestea sunt din punct de vedere tehnic fructe.

În general, persoanele alergice la nuci pot consuma fără probleme produse din nucă de cocos. Cu toate acestea, unele proteine ​​din nuci de cocos sunt similare cu cele din nucile și pot apărea reacții alergice.

Alergiile la cocos sunt foarte rare. Oricine alergic la nuci de cocos nu ar trebui să consume lapte de cocos.

Simptomele unei alergii la cocos sunt similare cu cele ale alergiilor alimentare. O persoană poate experimenta:

  • durere abdominală
  • greaţă
  • vărsături
  • diaree
  • mâncărime sau iritații la nivelul gurii, gâtului, ochilor sau pielii
  • Anafilaxie - o reacție gravă și care pune viața în pericol, care provoacă umflături, respirație șuierătoare și urticarie

rezumat

Laptele de cocos este un ingredient versatil și o alternativă excelentă la lapte. La fel ca alte produse din nucă de cocos, poate oferi beneficii pentru sănătate.

Consumul de cantități moderate de lapte de cocos poate reduce colesterolul și poate favoriza pierderea în greutate.

Diferite soiuri de lapte de cocos, în cutii și cutii de carton, sunt disponibile în supermarketuri, magazine de produse naturiste și piețe online.