casa

Index de conținut

Afinele, acele fructe întunecate delicioase pe care le găsim în tufiș. Vă spunem cum sunt și cum să le gătiți

În casa ciupercilor, magazin online de articole din ciuperci și fructe sălbatice, veți găsi tot ce aveți nevoie pentru a colecta afine:

Ce sunt afinele?

Afinul (Vaccinium myrtillus L.), cu un fruct negru-albăstrui, este o plantă de foioase ale cărei părți aeriene sunt persistente pe tot parcursul anului. Aparține familiei Ericaceae.

Distribuția sa geografică este boreo-alpină, o zonă care include păduri de munte înaltă peste 1600 de metri altitudine, de soluri acide (soluri silicice) bogate în humus.

Unde găsim afine?

Se găsește în întreaga Europă centrală, iar în Peninsula Iberică locuiește în subteranul pădurilor de pin negru, brad și ienupăr, precum și de mauri, împreună cu rododendron sau ienupăr.

Este o tufă joasă de până la 40 de centimetri, fără păr. Se caracterizează prin prezența unor tulpini unghiulare cu margini proeminente, cele tinere sunt verzi, iar cele vechi sunt lemnoase, care, culcate, se înrădăcinează formând comunități mari.

Afinul are o mare rezistență și protejează mugurii de elementele de afară, în special de zăpadă.

Afin roșu

Lingonberry (Vaccinium vitis-idaea L.) crește în tufișuri joase, de asemenea, într-un sol siliciu.

Dimensiunea este mai mică decât cea a celorlalte afine, deoarece poate atinge 30 de centimetri și înflorește în iulie sau august.

Frunzele sunt mai groase și mai dure, iar marginea este netedă și răsucită.

Proprietăți de lingonberry

Afinul are o cantitate mare de polifenoli antioxidanți și vitamina C. Prin urmare, este util ca bactericid dacă este utilizat în infecțiile sistemului urinar și digestiv. În plus, consumul de afine ajută la ameliorarea problemelor respiratorii cauzate de alergii

Utilizările de afine

Afinul roșu este folosit pentru gemuri, sucuri sau sosuri, dar datorită formei și tonului său particular, este, de asemenea, utilizat pe scară largă ca decor.

Îl putem găsi atât proaspăt, cât și înghețat și chiar încapsulat pentru uz medicinal

Afine sau Mure

Datorită nuanței culorii sale albastru închis-negricios, acest tip de afine este cunoscut sub numele de "Afine". Este un mic fruct sălbatic care provine din arbustul din genul Vaccinium, la fel ca fratele său lingonberry.

Provine din America de Nord și de acolo a fost introdus în Europa acum o jumătate de secol. Astăzi cultivarea sa a devenit răspândită în multe regiuni: Japonia, Mexic, Noua Zeelandă, China, ... În orice caz, Canada și SUA continuă să fie principalii săi producători. În Spania, Asturias este comunitatea cu cea mai mare zonă de cultivare a afinelor.

Colectarea acestui fruct sălbatic se face manual, folosind instrumente de colectare sălbatică precum cele pe care le puteți găsi în categoria culegători de fructe sălbatice din magazinul nostru online

Proprietăți de afine sau afine

Aceste fructe sălbatice delicate sunt bogate în mangan și în vitaminele C și K. Dar se remarcă și prin aroma lor delicioasă și deosebită, motiv pentru care sunt utilizate pe scară largă în rețetele de patiserie și gătit.

Datorită conținutului său caloric redus, consumul său în dietele de slăbit a devenit răspândit. Este, de asemenea, utilizat pentru a reduce nivelul zahărului din sânge, pentru proprietățile sale antiinflamatoare și pentru a îmbunătăți infecțiile orale datorită proprietăților sale dezinfectante.

Cum să recunoști afinele?

Frunzele de afine cad toamna; în schimb, acestea sunt persistente în lingonberry.

Mugurii sunt pubescenți pe afine și fără păr pe afine. Cu flori albe și un fruct roșu aprins, de asemenea comestibil, este sferic.

Este distribuit în Europa Centrală și de Nord și în Pirinei, Apenini și Balcani. Cu toate acestea, în prezent, lingonberries sunt recoltate numai în cantități mari în unele zone împădurite din centrul Germaniei.

Un lichior preparat din acest fruct este tipic în regiunea Alsacia.

Fructul poate fi consumat proaspăt, deși are un anumit gust amar, iar odată cu acesta se fac gemuri, marmelade și compoturi. Este, de asemenea, apreciat ca un condiment în anumite feluri de mâncare de vânat.

Caracteristicile nutriționale și proprietățile afinelor

Afinele sunt foarte bogate în vitamina C, pectină și fibre și conțin puțin zahăr, motiv pentru care sunt sărace în calorii și potrivite pentru regimurile de slăbire.

Fructele și frunzele de afine pot fi utilizate pentru diverse utilizări.

Hainele obișnuiau să fie vopsite cu sucul purpuriu al fructelor.

Cu fructele, se pregătesc gemuri, sosuri, jeleuri, prăjituri, lichioruri și băuturi.

Nucile sunt utile pentru diaree, iar proaspătul poate fi laxativ.

Când sunt gătite, datorită bogăției lor în pigmenți antocianici, au proprietăți legate de microcirculație. Acest lucru îmbunătățește simptomele legate de picioarele grele și dureroase, varicele, hemoroizii sau fragilitatea capilară, deoarece cresc rezistența și controlează permeabilitatea capilară, promovează regenerarea retinei și îmbunătățesc acuitatea vizuală și vederea nocturnă.

Afinul este considerat flora albinelor, ceea ce înseamnă că albinelor le place.

Cum sunt fructele afinului?

Fructele de afine sunt boabe mici, în formă de glob, cu diametrul mai mic de un centimetru, încoronate de restul caliciului.

Trec de la verde la roșu și, în cele din urmă, la violet-negru-albăstrui când sunt maturi, moment în care sunt ușor acoperite de o substanță cerată, pruina. Cresc drept la sfârșitul unui peduncul scurt.

Poate fi confundat cu afinul uliginos (Vaccinium uliginosum), cu tulpini cilindrice și frunze întregi piele și albăstrui pe partea inferioară; boabele sunt mai mari, sucul este incolor și sunt acri. Deși există referințe despre utilizarea sa, nu se recomandă să nu luați nici frunzele, nici fructele în doze mari, din cauza efectelor secundare pe care le provoacă.

Caracteristicile frunzelor de afine

Frunzele afinului sunt mici. Ele măsoară doi centimetri și sunt ovale, acute, simple, alternative și cu dinți slabi. Sunt tandre, iar când cresc, sunt violete, culoare pe care o returnează toamna.

Odată coapte, capătă o culoare verde, mai deschisă pe partea inferioară. Pețiolul este foarte scurt.

Flori de afine

Înflorirea afinei are loc din aprilie până în iunie. Florile, roz-verzui sau alb-verzui, sunt în formă de clopot, atârnând în jos de-a lungul tulpinilor.

Corola este dintr-o singură bucată. Florile se nasc singure sau în perechi.

Rețete cu afine

Această delicatesă sălbatică, datorită gustului său dulce, a fost folosită în mod tradițional în rețetele de deserturi și prăjituri, dar și ca garnitură în mâncărurile de vânat. Afinele sunt comestibile și au un gust dulce și acidulat. Se coc în august, când sunt de obicei recoltate.

Vă propunem câteva rețete foarte simple de afine astfel încât să vă puteți bucura de această aromă de pădure

Dulceata de afine

Ingrediente:

  • 800 gr de afine
  • 400 gr zahăr
  • 1 pahar de apă

Pregătirea:

  • Spălați afinele într-o strecurătoare sub robinet. Lasă-le să se scurgă și aranjează-le într-o cratiță cu fundul greu împreună cu zahărul și un pahar cu apă.
  • Lăsați gemul să gătească la foc mic, amestecând des cu o lingură de lemn și îndepărtând spuma care se formează la suprafață. Culoarea gemului se va schimba de la roz la un ton violet intens.
  • Gatiti gemul aproximativ 40 de minute, pana se reduce suficient si are o consistenta groasa.
  • Puneți dulceața în borcane sterilizate anterior și închideți-le. Gatiti-le intr-o cratita mare cu o carpa pe fund, astfel incat apa sa le acopere. Lasă-le 20 de minute de la primul clocot pentru a crea un vid. Apoi etichetați-le și rezervați-le în cămară.

Infuzie de frunze de afine

Frunzele proaspete sau uscate de afine se recoltează în iunie.

În uz oral, sub formă de perfuzie, acestea ajută la reducerea glucozei. Sunt potrivite pentru probleme urinare. Datorită taninurilor și efectului lor astringent, acestea au fost utilizate în mod popular în cazurile de diaree ocazională (cu toate acestea, nu ar trebui să fie utilizate pentru o lungă perioadă de timp).

În utilizare topică, frunzele sunt folosite ca gargare în cazurile de eczeme și inflamații ale mucoasei bucale.

pregătire:

  • Aduceți 100 ml de apă la fierbere
  • Adăugați 5 grame de frunze de afine (o lingură de desert). Când începe să fiarbă, opriți focul și acoperiți recipientul.
  • Se lasă la infuzat 10 minute și se strecoară. Acest preparat trebuie luat de 3 sau 4 ori pe zi.

Lichior de afine

Ingrediente (pentru 1 litru)

  • 250 gr afine negre
  • ½ l. coniac
  • 250 de grame de zahăr
  • ¼ l de apă

pregătire:

  • Macerează afinele cu rachiu într-un borcan etanș pentru 40 de zile într-un loc întunecat
  • După acest timp, preparați un sirop într-o cratiță gătind zahărul cu apă timp de 4 minute. Lasă-l să se răcească.
  • Se filtrează macerarea șnițelor și afinelor printr-un filtru cu plasă fină. Se amestecă lichidul cu siropul și se umple o sticlă cu lichiorul rezultat.
  • Lăsați-l să se odihnească timp de 7 zile înainte de al consuma.

Cupa de iaurt cu afine

Ingrediente:

  • Iaurturi naturale 2
  • 1 dl de smântână lichidă de montat
  • 1 lingură de zahăr
  • 4 linguri gem de mure
  • 2 linguri noua tocate
  • 4 linguri de afine

pregătire:

  • Bate smântâna lichidă până se biciuie ușor. Amestecați-l cu iaurturile și lingura de zahăr și amestecați bine până obțineți un preparat omogen.
  • Se întinde o lingură de gem de afine pe fundul fiecărui pahar
  • Acoperiți-l cu amestecul de iaurt și smântână. Rezervati la frigider.
  • În momentul servirii, întindeți în pahare afine roșii sau negre și nucile tocate.

Noroc, ciuperci și afine!