Ceaiul face parte din cultură și ca atare este rezultatul unor societăți care se comportă și gândesc diferit și sunt guvernate de valori diferite. Mentalitatea puternică japoneză împotriva stilului chinezesc mai relaxat se reflectă și în ceaiurile lor, o reflectare a culturilor lor.

Ce este ceaiul verde?

Ceaiul verde sunt Frunzele de Camellia Sinensis prelucrate fără oxidare. Oxidarea este minimul care apare în timpul transportului, prelucrării scurte și a naturii frunzei atunci când este separată de plantă, dar nu este artificială prin mișcarea sau lovirea frunzei în mod intenționat. Și asta înseamnă că ceaiul este în cea mai similară stare posibilă cu ceea ce ar fi frunze proaspete naturale păstrându-și nutrienții și caracteristicile cât mai intacte.

modul
Când ceaiul este proaspăt cules, acesta poate fi transformat în orice tip de ceai

Datorită oxidării sale scăzute și a stării „permanent proaspete”, ceaiul verde este tipul de ceai care conține cea mai mare concentrație de polifenoli și catechine.
Ca atare, este foarte important ca ceaiul verde să fie cât mai proaspăt (aproximativ 1 an) și să fie bine conservat. Acestea sunt substanțe antiinflamatoare care dau ceaiului verde reputația de a fi cel mai bun pentru sănătate. Există multe studii fiabile care arată beneficiile acestor substanțe, însă concluzia ceaiului verde = sănătos este adesea simplificată în exces. Este cel mai bine să consumăm pungi de ceai verde zdrobit și din care nu știm originea sau starea de cultivare? Atât de amar încât trebuie să-l îndulcim? Întotdeauna va fi mai bine să beți ceai decât o băutură zaharată, dar cred că înțelegeți la ce mă refer.

În alte ceaiuri precum negru (numit roșu în Asia, hongcha 紅茶) acești compuși nu se pierd, ci se transformă. Și acest lucru nu este rău, ci diferit, apare compusul teobromin prezent în ciocolată, de aceea unele ceaiuri roșii miros și au un gust de acest fel.

Diferențe între ceaiul verde chinezesc și cel japonez

Acuzat

Să vedem pașii pentru a crea un ceai verde și vom înțelege diferențele lor, deoarece veți vedea că este un proces scurt.

Gust

Datorită diferenței în „uciderea verde” și a varietății în sine folosite, ceaiurile verzi chinezești și japoneze au profiluri de aromă și aromă foarte diferite pe care le veți observa cu ușurință. După cum știți, sunt specializat în ceaiurile taiwaneze și, ca atare, dacă vedeți vreo eroare sau sugestie cu privire la ceaiurile japoneze, aș aprecia dacă mi-ați spune.

Uită-te la formele ceaiurilor din fotografii, toate diferite. Taiping Houkui este un ceai verde chinezesc foarte curios, ale cărui frunze sunt turtite. Biluochun este așa-numitul „melc verde de primăvară” datorită formei sale răsucite. Pe de altă parte, Gyokuro este renumit pentru forma sa alungită și subțire și o culoare intensă, care aproape seamănă mai mult cu o algă.

Proprietățile și beneficiile ceaiului verde

Am scris deja despre alte tipuri de ceai, cum ar fi ceaiul roșu și, cu siguranță, pentru mine beneficiile sunt foarte asemănătoare și depășesc cu mult vitaminele și antioxidanții. Lucrul principal, ceaiul este sănătos, dar nu magic. Ia-l pentru că îți place să bei ceai!

Concluziile mele sunt: ​​beți ceai bun, bucurați-vă de modul în care îl preparați, momentul sau beți-l la birou într-un mod confortabil, pentru a nu cădea în ispită. Experimentați mult. Cele mai frecvente pericole ale ingestiei de ceai provin din momentul în care credem că mai mult = mai bine și luăm aceste substanțe sub formă de pastile fără control, ceai încărcat cu zahăr sau îl bem doar pentru modă și fără să ne bucurăm de el.

Cum se conservă ceaiul verde

Datorită caracteristicilor sale și a ceea ce ne așteptăm de la el, este mai bine să consumăm ceai verde cât mai proaspăt posibil. Cel mai bun sfat al meu este nu au prea mult, cumpără și ia ceea ce ai nevoie fără a acumula în exces (nu ca mine ...). În ultima vreme este foarte la modă să-l depozitați în congelator. Deși, pentru a-l păstra cât mai intact, este adevărat, dar trebuie să fii atent. condensare este cel mai rău lucru care se poate întâmpla cu ceaiul tău și dacă vrei să-l păstrezi așa, scoate-l mai întâi din congelator și așteaptă-l atinge temperatura camerei înainte de a-l deschide. Este recomandat, dar, desigur, nu foarte confortabil, deoarece nu știm întotdeauna că o oră mai târziu vom dori să bem ceai. De aceea nu folosesc această metodă, ci doar o păstrez într-o cutie ferită de aer, lumină și într-un loc răcoros.

Dacă doriți să aflați mai multe despre cum să păstrați și să îmbătrâniți ceaiul, iată-l.

  • Longjing calitate inferioară
  • Calitate superioară Longjing

Ceai verde îmbătrânit?

De ce nu? După ce ceaiul verde și-a pierdut prospețimea, dacă este un ceai bun și se păstrează în modul corect în care începe să se schimbe, își pierde prospețimea și nu va mai fi ceai verde pentru a deveni altceva. La sfârșitul zilei am putea spune că Sheng Puer sau puerul crud este un fel de ceai verde. Este interesant de știut, dar nu este ceea ce căutăm atunci când cumpărăm un ceai verde, corect?

Cum se face ceai verde

Aici puteți găsi un ghid mai generic despre modul de preparare a ceaiului cu toate metodele, precum și modul în care vă recomand să îl preparați rece. După cum am menționat deja, ceaiul verde este cel mai dificil de preparat. Mai dificil, deoarece trebuie să fii mai atent cu timpul și temperatura apei. Dacă preparați ceaiul într-o ceașcă sau ceainic mare în stil occidental, reducerea timpului va face truc. Aici vă va ajuta ca ceaiul să fie de bună calitate: va amar mai puțin, perfuzii mai lungi și nu va trebui să îl îndulciți.

Aminoacizii ceaiului cu o mare parte din aroma sa trec în apă la 60 ° C, în timp ce taninurile de la 80 ° C. Ca o regula:

  • ceaiuri verzi japoneze, mai rupte și vaporizate, dau cele mai bune rezultate la 60-70 ° C timp de 1-2 minute.
  • ceaiuri verzi chinezești de frunze întregi și fixate în wok între 70-80 ° C timp de 2-3 minute.

Știm deja că, din ceaiul bun, putem obține oricând mai multe infuzii, de fiecare dată adăugând ordinul de jumătate sau un minut în plus la un total de aproximativ două sau trei.

De la stânga la dreapta BiLuoChun din Taiwan, WangHai și Dragon Pit (Longjing)

Prepararea ceaiului verde în stil GongFu

Prepararea acestuia în stilul Gongfu face din verde un ceai foarte interesant și provocator, deoarece o mare varietate de tehnici pot fi utilizate pentru a reduce temperatura apei care au un impact mare asupra rezultatului obținut. Utilizarea apei la o temperatură mai scăzută implică timpi de perfuzie mai lungi pentru a putea extrage toată aroma, sau s-ar putea să vă placă la o temperatură mai ridicată și mai puțin timp.

În funcție de temperatura utilizată, timpul de perfuzie poate varia foarte mult, iar adevăratul kungfu (abilitate) constă în controlarea punctului său de către mirosul și culoarea perfuziei. Puteți vedea pagina produsului de ceai de mai jos pentru recomandările mele despre modul de preparare a acestui ceai verde chinezesc BiLuochun, aflați de ce îl numesc „Sunrise”.