Uleiul de șofrănel este la fel de popular pentru gătit și pentru creșterea pierderii în greutate și a sănătății pielii. Cercetările susțin unele dintre afirmații și sugerează, de asemenea, că acest ulei poate fi bun pentru inimă, creier și vasele de sânge. Polifenolii săi asemănători serotoninei reduc inflamația și pot îmbunătăți cunoașterea.

efectele

Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre uleiul de șofrănel, cum ar fi mecanismele, dozajul și efectele secundare.

Carthamus tinctorius, cunoscut sub numele de floare de salvare sau șofran fals, este una dintre cele mai vechi culturi cunoscute. A fost cultivat pentru prima dată acum 4000 de ani [R, R].

Această plantă asemănătoare cu ciulinul face parte din familia margaretelor (Asteraceae) și prosperă în climă caldă și uscată. Uleiul de șofrănel a fost cultivat pentru prima dată în China, India, Iran și Egipt. Apoi a fost introdus în țările occidentale între secolele V și XIV [R, R].

Planta de șofrănel este cultivată în principal ca cultură de ulei, dar florile sale au fost cultivate și în scopuri culinare, textile și medicinale [R, R].

Uleiul de șofrănel este popular pentru gătit și prăjit datorită punctului său ridicat de fum. Este un ulei limpede cu o aromă neutră care îl face un adaos obișnuit la salate. Din punct de vedere nutrițional, uleiul de șofrănel este similar cu uleiul de floarea soarelui. Cu toate acestea, conține unii compuși bioactivi unici care lipsesc în uleiul de floarea-soarelui [R].

Conținutul de ulei din semințele de șofran variază între 23 și 40% [R, R +].

Uleiul din semințe de șofrănel conține [R, R, R, R +, R]:

  • Acizi grași omega-6 polinesaturați în principal: acid linoleic 55 - 82%
  • Cantități mai mici de acizi grași omega-9 mononesaturați: acid oleic 8 - 35%
  • Cantități foarte mici de acizi grași saturați (acid palmitic până la 7% și acizi stearici 1 - 6%)
  • Fosfolipide

Acizii linoleici și oleici din uleiul de șofrănel furnizează surse concentrate de acizi grași omega-6 și respectiv omega-9 [R, R].

Programele de reproducere din anii 1960 au creat un ulei de șofrănel bogat în acid oleic (70-80%) și sărac în acid linoleic. Datorită conținutului ridicat de acid oleic, acest ulei are o durată mai mare de valabilitate. Multe alte uleiuri vegetale sunt bogate în mod natural în acid oleic. Dar acest tip special de ulei de șofrănel este mai bogat în acid oleic decât uleiul de măsline, cea mai bună sursă obișnuită a acestui acid gras omega-9 (cu

66% acid oleic) [R].

Uleiul de șofrănel este bogat în polifenoli antioxidanți (lignani, flavone și serotonine), care au beneficii extinse pentru sănătate. Lignanii și polifenolii flavonici sunt fitoestrogeni, compuși vegetali care pot imita estrogenul [R, R].

Mecanism de acțiune

Uleiul de șofrănel poate bloca o cale inflamatorie cheie numită NF-κB și poate dezactiva genele care cresc citokinele care activează sistemul imunitar, făcându-l un antiinflamator cu acțiune profundă [R, R, R].

De asemenea, a redus enzimele inflamatorii care pot deteriora placenta la șobolanii diabetici gravidați [R].

Uleiul de șofră îmbunătățește masa osoasă prin creșterea hormonilor de creștere (IGF-I, IGF-II) și a proteinelor acestora [R].

Poate proteja împotriva ulcerelor intestinului subțire cauzate de AINS (cum ar fi Motrin) la șoareci [R].

Fosfolipidele din uleiul de șofrănă au scăzut colesterolul din sânge și ficat la șobolani prin reducerea absorbției colesterolului din intestinul subțire [R].

Polifenolii din uleiul de semințe de șofran sunt antioxidanți și pot reduce:

  • Acumularea plăcii în artere [R, R]
  • Rigiditate arterială [R]
  • Formarea LDL [R]

Polifenolii din șofran pot preveni transformarea LDL în molecule și mai periculoase (LDL oxidat) care blochează arterele. Acești compuși activi au împiedicat acumularea plăcii chiar și la șoareci lipsiți genetic de APOE. Polifenolii săi împiedică și arterele să devină groase și rigide [R, R].

Acidul linolenic din uleiul de șofran poate:

  • Crește pierderea în greutate prin prevenirea creșterii celulelor adipoase [R].
  • Protejați-vă împotriva cancerului de sân la șobolani prin reducerea stresului oxidativ și a deteriorării ADN-ului în doze mici [R +].

1) Șofranul poate proteja inima

Uleiul de șofră a scăzut trigliceridele, LDL și colesterolul total într-o meta-analiză amplă a studiilor la om. Când vine vorba de descompunerea efectelor sale în comparație cu alte uleiuri și grăsimi, uleiul de șofrănel este [R]:

  • Mai bun la scăderea LDL decât grăsimile saturate, cum ar fi untul sau untura (un amestec de grăsimi saturate și nesaturate)
  • Mai bun la scăderea trigliceridelor decât untul sau grăsimea de vită.
  • Mai bine la scăderea colesterolului total decât uleiul de măsline sau uleiul de cocos.
  • Mai rău la creșterea colesterolului HDL decât majoritatea celorlalte uleiuri sau grăsimi, inclusiv floarea-soarelui, măsline, palmier, ulei de cocos și grăsime de vită.

Într-un studiu clinic, 8 g/zi de ulei de șofrănel au redus inflamația și au crescut HDL la 35 de femei obeze, aflate în postmenopauză, cu diabet de tip 2 timp de 16 săptămâni. Dar rețineți că multe alte uleiuri și grăsimi pot fi mai eficiente în creșterea HDL [R].

Într-un alt studiu clinic, 24 g/zi de ulei de șofrănă au redus colesterolul total și LDL la 37 de adulți sănătoși [R].

În mai multe studii efectuate pe animale, dietele bogate în ulei de șofrănel sau fosfolipide de șofrân au scăzut colesterolul din sânge și/sau ficat și au crescut nivelurile de HDL. De exemplu, uleiul de șofrănă a scăzut colesterolul din ficat cu un impresionant 44% la miei. Nivelurile de trigliceride au variat în majoritatea studiilor pe animale [R, R, R, R, R, R].

Comparativ cu seuul de vită, dietele bogate în ulei de șofrănel au fost mult mai eficiente în reducerea trigliceridelor din sânge la șobolani [R].

Doi polifenoli de serotonină din uleiul de șofrănă au îmbunătățit recuperarea și au redus daunele după atacurile de cord într-un studiu de țesut cardiac [R +].

Cu toate acestea, uleiul de șofrănel cu conținut ridicat de oleic (30 ml/zi) nu a avut un efect benefic asupra nivelului de lipide într-un studiu realizat pe douăsprezece femei aflate în postmenopauză [R].

2) Uleiul de șofrănel poate crește pierderea în greutate

Într-un studiu clinic, suplimentarea cu ulei de șofran timp de 8 săptămâni a redus indicele de masă corporală (IMC), circumferința taliei și grăsimea corporală, crescând în același timp masa musculară la 75 de femei. Dar uleiul de cocos a fost mai benefic pentru pierderea în greutate generală [R].

Uleiul de șofrănel (8 g/zi) a redus grăsimea taliei și a crescut masa musculară la 35 de femei obeze și în postmenopauză cu diabet de tip 2 timp de 16 săptămâni. Cu toate acestea, nu i-a scăzut indicele de masă corporală sau grăsimea totală (IMC) [R].

O dietă bogată în ulei de șofrănel a împiedicat creșterea grăsimii la șobolani mai bine decât seiul sau untul. De asemenea, a limitat creșterea în greutate și a menținut masa musculară, dar a redus sănătatea ficatului. Când șobolanii au fost hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi, uleiul de șofrănel a redus creșterea grăsimilor prin activarea enzimelor de ardere a grăsimilor din inimă și mușchi (lipoproteină lipază) [R, R, R, R].

La șoareci, uleiul de șofrănel a avut un efect epigenetic benefic: a crescut pierderea în greutate prin reducerea expresiei genelor stimulatoare ale apetitului (pentru grelină) și prin creșterea genelor de ardere a grăsimilor (pentru orexină și PPARalpha) [R].

3) Uleiul de șofrănel reduce inflamația

Uleiul de șofrănel (8 g/zi) a redus markerul inflamator proteina C reactivă cu 18% la 35 de femei obeze și postmenopauză cu diabet de tip 2 timp de 16 săptămâni [R].

În mai multe studii, uleiul de șofran a redus daunele cauzate de diabet și inflamația embrionilor la șobolanii gravide [R, R, R].

Uleiul de șofran a scăzut inflamația autoimună a creierului la șobolani, în timp ce polifenolii de serotonină din semințele de șofră au redus inflamația în celulele albe din sânge [R, R, R].

AINS, cum ar fi Motrin și Advil, sunt medicamente antiinflamatoare utilizate în mod obișnuit, care pot provoca ulcere în intestinul subțire. La șoareci, acizii grași omega-3 au înrăutățit de fapt inflamația și deteriorarea intestinului subțire cauzate de aceste medicamente. Dar uleiul de șofrănel bogat în omega-6 a prevenit ulcerul AINS și a redus inflamația [R].

4) Uleiul de șofrănel este un antioxidant

Uleiul de șofran polifenoli a îmbunătățit apărarea antioxidantă și a redus daunele în numeroase studii pe celule și animale [R, R, R, R].

Serotoninele antioxidante din uleiul de șofrănel neutralizează radicalii liberi și citokinele inflamatorii din celulele albe din sânge umane expuse la LPS. LPS este o toxină bacteriană care pătrunde adesea în fluxul sanguin al persoanelor cu scurgeri intestinale și poate declanșa inflamații în tot corpul [R].

5) Uleiul de șofrănel poate proteja creierul

Îmbunătățirea cognitivă

O doză unică de ulei de șofrănel a crescut memoria la 22 de adulți în vârstă sănătoși. Memorie îmbunătățită, viteză și atenție imediată și pe termen lung [R].

Inflamația creierului

La șobolani, uleiul de semințe de șofran a prevenit inflamația autoimună a creierului. La șoareci, a prevenit demența și afectarea cognitivă din cauza consumului cronic de alcool [R, R].

Leziuni cerebrale

Antioxidanții din uleiul de șofrănel au îmbunătățit sănătatea creierului și recuperarea accidentului vascular cerebral la șobolani. La șobolanii însărcinați sau care alăptează, uleiul de șofrănel a crescut activitatea creierului și nivelul glutationului antioxidant cheie din creier. Cu toate acestea, a redus nivelurile unei alte enzime antioxidante, SOD [R, R].

6) Uleiul de șofrănel poate lupta împotriva cancerului

În mai multe studii, uleiul de șofran a scăzut apariția și creșterea cancerului de sân și ficat la șobolani. De asemenea, a redus creșterea tumorii de colon la șobolani. Cu toate acestea, studiile clinice nu și-au confirmat activitatea de combatere a cancerului [R, R, R, R].

7) Uleiul de șofrănel poate îmbunătăți sănătatea pielii

Uleiul de șofran aplicat pe scalp a inversat mătreața și roșeața scalpului la un tânăr de 19 ani [R].

La porci, o dietă cu ulei de șofrănel reduce deteriorarea pielii. La cobai, a inversat simptomele deficitului de acizi grași esențiali, cum ar fi pierderea elasticității pielii, chelie la fața locului și pielea descuamată.

8) Uleiul de șofrănos poate ajuta sănătatea oaselor

Semințele de șofrănel și uleiul de semințe de șofrân previn parțial pierderea osoasă cauzată de scăderea estrogenului la șobolanii postmenopauzali [R, R].

Cu toate acestea, efectele sale benefice nu pot fi limitate doar la pierderea osoasă postmenopauză. O dietă bogată în ulei de șofrănel a îmbunătățit, de asemenea, rezistența osoasă la șobolanii masculi [R].

9) Uleiul de șofrănel poate ajuta la diabet

Uleiul de șofrănel (8 g/zi) timp de 16 săptămâni a scăzut glicemia în repaus alimentar la 35 de femei obeze, aflate în postmenopauză, cu diabet de tip 2 [R].

În eprubete, serotoninele din uleiul de șofrân blochează activitatea unei enzime (alfa-glucozidază) care descompune amidonul în zaharuri simple. Datorită acestui mecanism, uleiul de șofrănel ar putea fi folosit ca aliment funcțional pentru diabetici. Poate reduce cantitatea de zaharuri pe care intestinul le absoarbe din amidon din alimente, ducând la mai puține creșteri ale zahărului din sânge după mese [R].

Diabetul în timpul sarcinii poate dăuna fătului și poate provoca complicații de sănătate. În mai multe studii, uleiul de șofrănel a scăzut inflamația, deteriorarea și îmbunătățirea sănătății embrionilor la șobolanii diabetici gravide cu mai mult de 50% [R, R, R, R, R].

10) Uleiul de șofran poate ajuta la sănătatea intestinului

Într-o meta-analiză a studiilor clinice, acizii grași omega-6 din uleiul de șofran adăugat în formulele de hrănire cu tuburi au crescut mai bine remisia bolii Crohn decât orice alt tip de grăsime [R].

11) Uleiul de șofrănel poate reduce migrenele

Aplicarea topică a uleiului de șofrân pe baza craniului a rezolvat migrenele cronice ale unei femei de 45 de ani [R].

12) Uleiul de șofrănel poate crește creșterea părului

Uleiul de șofră a inversat chelia la un tânăr de 19 ani după 21 de zile de aplicare pe scalp [R].

13) Uleiul de șofrănel poate crește rezistența

Uleiul dietetic de șofran îmbunătățește rezistența la înot la șoarecii masculi mai mult decât untul sau uleiul de pește [R].

14) Șofranul poate ajuta la reglarea ciclurilor menstruale

Extractele de șofră au îmbunătățit funcția ovariană prin promovarea circulației sanguine și a menstruației normalizate la șobolanii femele. Femeile cu sângerări menstruale abundente au adesea probleme de bază cu trombocitele. Uleiul de șofrănă a redus acumularea de trombocite și a crescut apărarea antioxidantă la șobolani [R, R].

15) Uleiul de șofrănel poate favoriza vindecarea rănilor

Serotoninele din uleiul de șofrănel au crescut activitatea și creșterea celulelor țesutului conjunctiv, care sunt cruciale pentru vindecarea și regenerarea rănilor [R].

Potrivit unor studii, dietele bogate în grăsimi omega-6, inclusiv uleiul de șofran, cresc riscul apariției afecțiunilor inflamatorii cronice, cum ar fi bolile de inimă, diabetul, artrita reumatoidă și IBS. Omega-3 sunt în general acceptate pentru a reduce riscul, în timp ce omega-6 sunt considerate pro-inflamatorii [R, R, R].

Cu toate acestea, această perspectivă ratează un punct important: nu toate uleiurile cu conținut ridicat de omega-6 sunt create egale. Alte studii au arătat importanța altor compuși bioactivi în diferite uleiuri. Uleiul de șofrănel este alcătuit în principal dintr-un amestec de acizi grași omega-6 și omega-9. Dar conține și polifenoli antioxidanți, antiinflamatori, care reduc riscul multor boli cronice [R, R, R].

Uleiul de șofrănel poate crește riscul de sângerare. Persoanele cu tulburări de coagulare a sângelui sau ulcere, care iau medicamente care cresc riscul de sângerare sau care suferă o intervenție chirurgicală ar trebui să fie atenți atunci când utilizează ulei de șofrănel [R, R].

Uleiul de șofran are un risc de afectare a ficatului. Insuficiența hepatică acută a fost raportată la trei femei care au luat ulei de șofrân pentru slăbire. Hrănirea șobolanilor cu o dietă bogată în ulei de șofrân poate crește acumularea de grăsimi în ficat [R, R].

Uleiul de șofrănel poate stimula contracțiile în uter. Femeile gravide trebuie să aibă grijă să prevină travaliul prematur. Siguranța cantităților mari de ulei de șofrănel la femeile gravide sau la copii nu a fost stabilită [R].

Unele persoane sunt alergice la plantele de șofrănel. Semințele de șofrănel sau uleiul pot declanșa o reacție alergică la persoanele sensibile la plantele din familia margaretelor (Compositae/Asteraceae), inclusiv ambrozie, crizanteme și gălbenele [R].

Studiile clinice efectuate la om cu privire la beneficiile uleiului de șofrănel sunt limitate, iar majoritatea studiilor au fost făcute pe șobolani, șoareci și alte animale.

Multe alte studii au testat Șofranul Galben, un extract de petală despre care se crede că este una dintre cele mai puternice părți ale șofranului. Cu toate acestea, acest articol a inclus doar studii efectuate cu ulei de șofrănel.

Uleiul de șofrănel poate crește riscul de sângerare la persoanele care iau diluanți de sânge, cum ar fi aspirina, warfarina, heparina [R, R].

Uleiul de șofrănel poate reduce colesterolul din sânge, LDL și trigliceridele. Persoanele care iau medicamente care scad colesterolul ar trebui să-și monitorizeze nivelul [R].

Uleiul de șofrănel a crescut riscul bolilor hepatice în studiile pe animale. Persoanele cu leziuni hepatice ar trebui să fie atenți cu uleiul de șofrănel [R, R].

Uleiul de șofrănel este de obicei folosit ca ulei de gătit. De asemenea, este disponibil formulat în geluri moi, uneori în combinație cu vitamina B6.

Uleiul de șofrănel poate fi aplicat pe piele sau pe scalp în combinație cu alte uleiuri sau poate fi formulat în creme sau unguente.

În cazuri rare, poate fi administrat ca parte a unei formule de hrănire cu tub sau injectat intravenos de către un profesionist din domeniul sănătății.

Dozele din studiile clinice au variat între 6 și 24 g de ulei de șofrân pe zi pentru sănătatea inimii și pierderea în greutate. Cea mai frecventă doză zilnică a fost de aproximativ 8 g/zi [R, R, R].

Vă rugăm să rețineți că dozajul poate varia în funcție de calitatea și conținutul uleiului de șofrănel. Procentul de acid linoleic este de obicei mai mare în suplimentele standardizate sau în produsele cosmetice decât în ​​uleiul de gătit.