Bogat în fibre insolubile, minerale, vitamine și compuși antioxidanți, tărâțele previn bolile gastro-intestinale

Este o componentă naturală a grâului care corespunde straturilor exterioare ale bobului și este prezentă în întregime în făină integrală. Vorbim despre tărâțe de grâu, un aliment cu multe efecte benefice pentru sănătate.

bine

De fapt, în 2010, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară și-a inclus fibra în mențiunile de sănătate autorizate ale alimentelor, susținând că consumul de cel puțin 10 g/zi de fibre din tărâțe de grâu crește masa fecală și accelerează, în mod semnificativ, tranzitul intestinal.

Cu toate acestea, și deși aceasta este cea mai cunoscută funcție a tărâțelor de grâu, dovezile științifice au evidențiat, de asemenea, existența altor efecte sănătoase derivate din consumul său, inclusiv prevenirea unor boli gastro-intestinale, cum ar fi constipația sau diverticuloză, dar și efectul protector a acestui aliment împotriva apariției altor patologii, cum ar fi bolile cardiovasculare, obezitatea sau cancerul colorectal („Aportul alimentar de fibre și riscul scăzut de cancer al colonului și rectului: dovezi din analiza combinată a 13 studii caz-control”. J Natl Cancer Inst 84 (24): 1887-96, 1992).

Ce este?

Tărâțele de grâu constituie, cantitativ, a doua parte cea mai importantă a cerealelor integrale de grâu, deoarece reprezintă între 14 și 16% din greutatea sa.

Această fracțiune, care este îndepărtată în timpul procesului de măcinare pentru a obține făină albă, dar care este prezentă în făinurile utilizate la fabricarea pâinii integrale și în pâinea de tărâțe, este foarte bogată în fibre, în special în fibre insolubile și conține o cantitate mare de vitamine ( B1, B2, niacină, acid pantotenic, B6, biotină, folati, caroten și vitamina E), minerale (magneziu, zinc, fier, calciu) și fitochimice, printre care se remarcă compușii fenolici, printre altele.

Pasta

În schimb, tărâțele de grâu conțin, de asemenea, o cantitate mare de acid fitic, un compus organic care se găsește în principal în tărâțe și care a fost clasificat ca „antinutrient”, deoarece reduce absorbția mineralelor precum fierul, magneziul, zincul și calciul, prin formând cu ele complexe care nu pot fi absorbite.

Acest fapt a pus la îndoială disponibilitatea mineralelor prezente în tărâțe de grâu, precum și cea a mineralelor prezente în dietele bogate în acid fitic.

Bucurați-vă de acces nelimitat și de beneficii exclusive