Un specialist în nutriție și endocrinologie explică „cealaltă latură” a consumului de alimente tipice din aceste date

„Consumul de fructe sau iaurt este o greșeală”

@LauraPeraita Actualizat: 27.12.2018 10:35 AM

crăciun

Știri conexe

În mijlocul sărbătorilor de Crăciun, sunt deja mulți oameni care, când urcă pe cântar, și-au dus mâinile la cap pentru că au avut câteva kilograme în plus. Dar nu totul este o chestiune de greutate. Departe de a fi catastrofale, în acest moment trebuie să credem, de asemenea, că se consumă alimente care nu sunt atât de frecvente în alte perioade ale anului și că, analizându-le, oferă și organismului beneficii.

Potrivit Myriam belmar, medic specializat în endocrinologie și nutriție, printre cele mai frecvente produse ale acestor sărbători trebuie să evidențiem următoarele contribuții pozitive și cum să alegem mâncarea dacă suferiți de orice tip de boală.

—Shell îmbunătățește apărarea, previne îmbătrânirea celulară și este o sursă nutrițională excelentă de fier, vitamine și minerale.

Este unul dintre începătorii vedete ai acestor sărbători. Acest aliment marin oferă cantități mari de fier și minerale esențiale precum iod, zinc și seleniu, precum și vitaminele A și E, care vor contribui la întărirea sistemului imunitar, a vederii și a stării părului și a unghiilor, precum și la prevenirea anemii și exercită un efect antioxidant. Sunt bogate în omega 3, întăresc inima și previn bolile cardiovasculare.

Sunt, de asemenea, o sursă bună de calciu, în special de calmar și creveți, subliniind totuși că calciul pe care organismul nostru îl absoarbe cel mai bine este cel din laptele de vacă, capră sau oaie.

—Puneți toate fructele de mare care urmează să fie consumate într-o farfurie pentru desert, ajutând la moderarea cantității de consumat.

După cum avertizează Myriam Belmar, trebuie acordată atenție cantității și tipului de crustacee consumate, deoarece este un aliment bogat în colesterol și purine care poate crește nivelul acidului uric.

—Dacă aveți colesterol ridicat, este mai bine să alegeți.

Acest specialist subliniază că balanele, scoicile, cocolele, caracatița sau melcii sunt cea mai bună opțiune dacă nivelul colesterolului este ridicat, „și trebuie să încercați să consumați cât mai puțin creveți, creveți, raci, homar, midii și calmar și, mai sus toate, creveții.

—Evitați un atac de gută.

Pentru a împiedica aceste date să fie răsfățate de un atac brusc de gută, persoanele cu niveluri ridicate de acid uric ar trebui - așa cum subliniază acest specialist - să-și modereze consumul de fructe de mare foarte mult, deși ar putea opta pentru raci, balani sau melci, evitând în special mai bogat în purine precum caracatiță, calmar, midii, creveți, homar și creveți și, mai presus de toate, scoici.

—Cele mai bune începători sănătoși pentru inimă.

Șunca Serrano este, de asemenea, un starter consumat pe scară largă. Este mai bine să alegem iberica, deoarece acest soi este bogat în grăsimi omega 3 bune și are mai puține calorii și aditivi decât șunca sau mortadela, deși asta nu înseamnă că ar trebui să o luăm cu moderare. „Doar 100 de grame de alimente adaugă 300 de kilograme în plus la dieta totală”, avertizează Myriam Belmar.

—Mâncăruri principale recomandate dacă luați marico ca aperitiv.

Deși se știe de toți că este întotdeauna mai recomandabil să luați un pește la o carne pentru cină, este de netăgăduit faptul că porcul de alăptare, mielul, rața sau sfoara sunt un clasic care nu lipsește niciodată în unele dintre numeroasele mese ale acestor petreceri.

Departe de mituri sau presupuneri, acest medic specializat în endocrinologie și nutriție, asigură că, dacă îndepărtăm pielea de pe rață și curcan, care este locul în care se concentrează mai multe grăsimi și sunt prăjite, caloriile pot fi reduse cu mai mult de jumătate. aceste alimente.

Cu toate acestea, el adaugă că, din păcate, mielul, porcul sau porcul sunt alimente cu mai multe calorii decât cele anterioare sau decât un merluciu prăjit sau un pui la grătar, „dar asta nu înseamnă că trebuie să încetăm să le consumăm în aceste zile, este despre, Mai degrabă, pentru a reduce cantitățile pe care le îmbrăcăm și a încerca să nu creștem caloriile abundente, pe care ni le oferă deja, adăugând garnituri de cartofi, sosuri foarte puternice sau ulei de măsline din abundență. În plus, beneficiile pe care le obținem din aceste alimente sunt destul de multe ».

—Carne care previne anemia și întărește sistemul imunitar.

Carnea de Crăciun menționată și tipică oferă proteine ​​cu valoare biologică ridicată. «Conțin aminoacizi esențiali pe care corpul nostru nu îi poate sintetiza și este necesar să încorporăm vitaminele B prin dietă, necesare pentru sinteza celulelor roșii și albe din sânge, care întăresc sistemul nervos și imunitar și, în plus, conțin minerale esențiale și ușor de absorbit ca fier, seleniu, fosfor și magneziu. Alimente pline de energie și vitalitate pentru a sărbători aceste sărbători ”, spune acest expert.

—Ce să faceți dacă aveți acid uric ridicat.

Un alt regi al acestor mese și mese de Crăciun este peștele. „Putem beneficia de dorată, deoarece este unul dintre peștii slabi cu cea mai mare cantitate de grăsimi omega 3 sănătoase pentru inimă și nu oferă aproape nici un fel de calorii - aproximativ 90 kcal la 100g. În plus, este bogat în proteine ​​cu valoare biologică ridicată, conține fier ușor de absorbit, care ajută la prevenirea anemiei feriprivă, precum și vitamine precum A și grupa B care întăresc vederea și sistemul nervos și imunitar ».

Singurul său dezavantaj, potrivit acestui nutriționist, este că are un conținut ridicat de purină, „astfel că poate crește nivelul de acid uric mai ales la persoanele cu hiperuricemie. Prin urmare, în cazul în care dorada este al doilea fel de mâncare și avem antecedente de suferințe de atacuri de gută, ar trebui să fie luate în cantități moderate și să evite consumul cu cârnați, fructe de mare din abundență sau cu alcool în exces ».

—Pentru o digestie mai ușoară.

În aceeași linie, în ceea ce privește aportul nutrițional și cu un conținut scăzut de calorii, el recomandă calcanul. „Este un pește semi-gras care oferă textura sa ușoară și o digestie ușoară, făcându-l ideal, dacă îl pregătim la cuptor sau cu sosuri ușoare, pentru persoanele cu stomacul delicat”, spune Belmar.

Pe de altă parte, dacă prânzul sau cina sunt destul de puternice și doriți să compensați cu o secundă ușoară, «cel mai puțin caloric pește pe care ar trebui să-l alegem este merluciu, limbă sau o dorată la cuptor, mai ales dacă le comparăm cu somonul, palometa, păstrăvul sau bonito. Ca întotdeauna, trucul constă în felul în care le gătești, cantitatea pe care o mâncăm și ce alte alimente o însoțim.

„E timpul pentru desert.

Cu o contribuție nutrițională mai mică, Myriam Belmar se află în fruntea listei deserturilor sănătoase cu castane prăjite și struguri. «Primele sunt o sursă excelentă de calciu și magneziu care ne ajută să prevenim osteoporoza și să ne stimulăm sistemul osos. De asemenea, sunt bogate în antioxidanți care întăresc sistemul imunitar, prevenind boli precum răcelile, și sunt o sursă excelentă de acizi grași omega 3 și 6 care protejează inima de bolile cardiovasculare. Mai mult, zaharurile pe care le conține sunt carbohidrați cu eliberare lentă, care furnizează energie treptat pe o perioadă lungă de timp, exercitând în același timp un efect sățios. Singurul dezavantaj este că, la fel ca restul nucilor, ar trebui consumate cu moderare, deoarece sunt destul de calorice și nu ar trebui să luăm mai mult de o mână pe zi ».

- Strugurii dau clopotul.

Este greu să-ți imaginezi că îți iei rămas bun de la an fără o grămadă bună de struguri. «Unul dintre primele beneficii pe care le oferă acest fruct este că, dacă avem un Crăciun grăbit, lipsa somnului și excesele în general, strugurii sunt ideali pentru recuperare după atâta stres, deoarece combină carbohidrați care sunt eliberați încet, datorită fibre pe care le conțin, cu vitamine B care ne întăresc sistemul nervos, emoțiile și apărarea în general. În plus, sunt antioxidanți, diuretice și ajută la mersul la baie, îmbunătățind situațiile de constipație ».

-Moderare.

La cealaltă extremă a deserturilor cu beneficii nutriționale pentru sănătate se află dulciurile tradiționale de Crăciun și bijuteria coroanei: Roscón de Reyes. „Sincer, beneficiile nutriționale ale dulciurilor, cum ar fi nuga, mantecados, nevaditos, marțipan. Nu sunt multe ”, mărturisește Myriam Belmar. Este adevărat că oferă proteine, deoarece multe sunt făcute cu lapte și ouă și, în plus, sunt o sursă de energie, datorită bogăției lor în zaharuri imediate. Problema - explică el - este că sunt făcute cu un zahăr rafinat care stimulează o secreție foarte rapidă și mare de insulină și o scădere foarte rapidă a zahărului din sânge, astfel încât energia nu este menținută mult timp. În plus, sunt foarte bogate în grăsimi și colesterol, iar conținutul caloric pe care îl conțin este sincer ridicat. Cu toate acestea, este de netăgăduit că sunt delicioase, hrănesc spiritul și luminează orice prânz și cină. Cu condiția să fie luate la timp și cu multă moderare și autocontrol, le putem include fără probleme ca punct final al meniurilor noastre de Crăciun ».

- Aport caloric de băuturi.

Nu există alimente care să fie al treilea care să nu fie însoțit de un pahar de vin sau de o cană de bere. „Al doilea oferă mai puține calorii (43/100g) decât aceeași cantitate de vin, dar ambele în exces pot presupune un plus de până la 300 kcal (care conține 4 pahare de vin roșu sau 2 treimi de bere)”, explică acest lucru specialist în nutriție.

În apărarea sa, el adaugă că, cu măsură, vinul este un antioxidant (datorită resveratrolului), vasodilatează vasele de sânge și reduce riscul de agregare a trombocitelor între ele, reducând astfel șansele de tromboză. La rândul său, berea are proprietăți antioxidante, se remarcă prin conținutul de vitamine B, precum B6, și oferă cantități moderate de sicilium, calciu și magneziu pentru a proteja oasele și ar putea ajuta la atenuarea simptomelor menopauzei prin conținutul său de fitoestrogen. „Ca întotdeauna, cu măsură”, insistă el.

—Băuturi mai potrivite

Pentru toastul final al anului, majoritatea spaniolilor vor alege o cava sau o șampanie. «Cele două băuturi oferă calorii similare (75 Kcal/100 ml) și, în același timp, au proprietăți antioxidante și antiinflamatoare (conțin resveratrol, cum ar fi vinul roșu), oferă siliciu, iod, magneziu, calciu, fibre și vitaminele B. Acum, la fel ca vinul și berea, acestea conțin alcool și calorii, deci este mai bine să le reducem consumul la un pahar pe masă și pe zi ", conchide Myriam Belmar, amintind că" cu moderare este virtdud! ".

Înregistrează-te pentru Buletin informativ de familie și primiți cele mai bune noutăți prin e-mail în fiecare săptămână gratuit