Experții avertizează că produsele foarte rafinate, saturate cu zaharuri, se pot ascunde în spatele unor alimente de bază, transformându-le aproape în bibelouri

Distribuiți articolul

Fursecuri vs cereale: săbii ridicate

biscuiți

Cu ani în urmă, saloanele de înghețată au devenit la modă; au urmat magazinele de iaurturi; aproape în momentul în care magazinele de sucuri și smoothie-uri au decolat și acum „tragerea” de cereale savurate în public poate ajunge în curând în Asturia. Cel puțin în principalele capitale spaniole, cafenelele-magazine concurează de câteva luni în sectorul ospitalității, unde ceea ce trebuie să decideți este cu ce tip sau marcă de cereale - pot fi sute și din întreaga lume - umpleți-vă castronul, și ce băutură o însoțește.

Noutatea acestor afaceri, grupate, deși în mod eronat sub umbrela alimentelor sănătoase, insistă doar pe o cale pe care spaniolii o urmează de mult timp - importată din alte țări, în principal din Statele Unite - și este intrarea în dulapurile bucătăriile naționale de soiuri și mai multe soiuri de cereale cu culori, forme, texturi și adăugări aproape improbabile. Toate concepute pentru a concura la micul dejun cu cele mai clasice: fursecuri.

Puțini se îndoiesc acum de importanța micului dejun - mulți spun că este cea mai importantă masă a zilei. Un aport care „rupe repede noaptea și completează nivelurile de glucoză” pe care organismul trebuie să le activeze. "Cu micul dejun promovăm un ritm metabolic mai potrivit cu programele noastre de masă și somn. Funcționăm mai bine, performăm mai bine și folosim mai multă energie. Ieșim din acel tip de hibernare care are loc în timpul orelor de odihnă. Stresul hormonilor și insulina este foarte sensibilă la rutina alimentară. Consumul corect de mic dejun previne creșterea în greutate și ajută la pierderea în greutate, dacă este necesar ", spune nutriționistul Laura Pire.

Și dacă cerealele au fost asociate mai întâi cu mesele copiilor și ale sportivilor, linia s-a estompat de mult, iar obiectivul comercial al cerealelor este întreaga populație: copii, tineri, dietetici, cei care nu, sportivul, sedentarul.

Intrând în joc, cum începeți cel mai bine ziua cu cereale pentru micul dejun sau prăjituri?

Dr. Jesús Bernardo nu ascunde: "Cerealele mai presus de toate. Cookie-urile au în general mai multe calorii, mai multe zaharuri rafinate, în timp ce în cazul cerealelor, deși este adevărat că există multe tipuri și unele sunt pompe autentice, le putem găsi mai mult în funcție de ceea ce avem nevoie ”. Aceasta este teza sa: să evaluăm de ce avem nevoie. "Totul va depinde de persoană. Dacă este sau nu în greutatea sa. Dacă este un sportiv sau sedentar, dacă este un copil care trebuie să fie treaz și activ la școală". Și dă un exemplu: "Pentru un sportiv, cerealele care conțin carbohidrați cu absorbție rapidă, cum ar fi musliul cu nuci, pot fi o alternativă bună. Pentru cineva sedentar, pot fi o alternativă foarte îngrășătoare".

Experții sunt de acord că în această dezbatere este important să fie clar că cerealele comercializate pentru un consum ușor pot transporta, foarte ușor, cantități excesive de zahăr care le fac dulciuri autentice, cu dezavantajul de a avea un halou sănătos care să confunde.

Și există întotdeauna alternative. Shafikah Khalil Perea, absolvent în Știința și tehnologia alimentelor, care lucrează ca consilier nutrițional, observă că „micul dejun tipic de suc cu cereale, fursecuri și lapte”, cu care au crescut multe generații, „s-a văzut că generează probleme de supraponderal și obezitate pentru că toate aceste produse sunt foarte industriale. Dintre biscuiți și cereale, nu aș alege una dintre cele două alternative. Vorbim despre două produse rafinate. Poți avea un ou, linte, hummus, fulgi de ovăz, pâine integrală din grâu pentru micul dejun. Fursecurile sunt produse de patiserie ca un croissant. Sunt produse care conțin făină rafinată, zaharuri și grăsimi. Includerea lor în fiecare zi la micul dejun nu este cea mai potrivită ", spune el. Și, în plus, „sucul, cerealele sau fursecurile produc un vârf mai ridicat al glicemiei și o golire gastrică mai mare care ne va face să mâncăm mai multe lucruri. Deci, între suc sau fruct, cel mai bun este fructul; iar atunci când luăm în considerare cerealele, humusul este foarte ușor de făcut cu naut și cremă de susan și este mult mai profitabilă ".