alimente

Semințele din dietă. O contribuție originală în bucătăria noastră

În ultimii ani, noi ingrediente au fost introduse în bucătărie. Includerea semințelor în dietă este una dintre acele noi completări. Dar ce ne dau aceste mici ingrediente? Cum pot fi încorporate în dieta noastră?

Contribuțiile semințelor în dietă

Aproximativ, aceste ingrediente mici oferă beneficii mari pentru sănătatea noastră. Pe de o parte, furnizează substanțe nutritive importante. Pe de altă parte, ele dau textură, culoare și aromă rețetelor noastre.

Pentru a profita la maximum de substanțele nutritive, semințele din dietă ar trebui consumate crude (zdrobit sau tocat). Printre opțiunile sale putem lua în considerare: ca gustare, presărată, adăugată la alimente (băuturi, shake-uri, iaurturi, salate ...) și amestecată în aluaturi de tort sau de pâine.

Soiuri de semințe

Floarea soarelui

Aceste semințe sunt bogat în acizi grași mono și polinesaturați; cantitate mare de fibre; conține potasiu, fosfor, magneziu și calciu (de asemenea, cupru și seleniu); Da bogat în vitamina E.

Caracteristicile de mai sus le fac benefic pentru:

  • Reduce colesterolul
  • Promovează tranzitul intestinal
  • Efecte antiinflamatorii
  • Scăderea tensiunii arteriale
  • Prevenirea migrenei
  • Ajută la probleme cu tiroida
  • Aliații sportivilor, deoarece oferă beneficii pentru sistemul nervos și muscular

Cel mai frecvent este să le consumați ca gustare, dar pot fi adăugate și la alte alimente (salate, iaurturi ...)

Lenjerie

Semințele de in sunt bogat în acizi grași omega 3; cconțin o cantitate mare de vitamina C și E; are minerale precum calciu, fier, potasiu și magneziu; Da conține fitoestrogeni (lignani).

Datorită caracteristicilor lor sunt benefic pentru:

  • Mâncare excelentă pentru sistemul cardiovascular
  • Foarte bun antioxidant, prevenitor al bolilor
  • Potrivit pentru stadiul menopauzei
  • Ajută la prevenirea cancerului de prostată
  • Recomandabil în dietele de slăbit

În bucătărie pot fi folosite ca atare sau în făină. Acestea servesc ca înlocuitor pentru ouă și, datorită conținutului ridicat de grăsimi, făina poate ajuta la înlocuirea margarinei sau a untului.

Consumul său preferat este să le luați întregi, înmuiate în apă în noaptea precedentă. Pot fi, de asemenea, zdrobite și încorporate în pâini, prăjituri, iaurt, sosuri ...

Susan

Aceste tipuri de semințe sunt bogat în grăsimi nesaturate; o sursă excelentă de proteine ​​vegetale; conține complex de vitamina E și B.; are minerale precum calciu, fosfor, fier și magneziu. Este sămânță cu mai mult conținut în fitosteroli.

Beneficii care ne pot oferi proprietățile lor sunt:

  • Potrivit pentru funcționarea corectă a sistemului nervos central
  • Reduce colesterolul și hipertensiunea
  • Protector al ficatului
  • Ajută la combaterea anemiei
  • Ne ajută să controlăm anxietatea
  • Important pentru o bună sănătate orală, oculară și articulară

Se pot adăuga la orice mâncare: pâine, pește, salate ...

Mac

Sămânța de mac este bogat în minerale (calciu, fosfor, fier și zinc); conține vitaminele A, niacină și acid folic; Da conținut ridicat de acizi grași.

Între a lui proprietăți:

  • Efect antioxidant
  • Protecția pielii și a părului
  • Proprietăți relaxante (stres, nervozitate) atunci când sunt consumate sub formă de infuzie (cu moderare).

Se poate adăuga la salate, supe, sucuri, produse de patiserie sau fursecuri. Poate fi consumat și sub formă de perfuzii.

Dovleac

Acest tip de semințe este bogat în acizi grași omega 3 și 6; conținut ridicat de fibre; conține magneziu, zinc, potasiu și fosfor; aportul vitaminelor A și E; și a conținut ridicat de triptofan.

Aceste componente le fac ideal pentru:

  • Reduce colesterolul
  • Contribuie la o bună funcție intestinală
  • Stimulează sistemul imunitar
  • Ajutor în stări depresive
  • Previne pietrele la rinichi

Poate fi consumat ca gustare sau adăugat la alte alimente

Chia

semințe chia conțin proteine ​​de înaltă calitate; multă fibră; cantitate mare de minerale; bogat în omega 3; Da sursă importantă de acid alfa linoleic

Beneficii pentru sănătatea noastră sunt:

  • Funcționarea adecvată a sistemului imunitar
  • Reduce durerile articulare
  • Antioxidant
  • Protecția inimii și a ficatului
  • Foarte benefic pentru oasele noastre

Are o capacitate mare de a captura apa și de a face gelatină, ceea ce o face ideală ca agent de îngroșare. În dietele vegane, poate fi folosit pentru a înlocui oul. Poate fi adăugat și altor alimente.

Alergie la pești. Recunoașteți dacă îl aveți și cum să trăiți cu el

Alergia la pești este o reacție adversă a corpului nostru la proteinele sale cu intervenția sistemului imunitar. Este un răspuns anormal care poate avea consecințe grave.

Simptome de alergie la pești

- Cutanat . Mâncărime, leziuni ale pielii (urticarie) și umflături localizate.

- Digestiv . Dureri abdominale, greață, vărsături, diaree ...

- Respirator . Strănută, curgerea nasului, rinită, respirație scurtă, tuse uscată, astm ...

Reacțiile cauzate de această alergie pot fi foarte grave. De multe ori pot declanșa anafilaxie. În acest fel, astmaticii sunt cei cu cel mai mare risc.

De asemenea, este frecvent ca copiii cu dermatită atopică și astm să se înrăutățească odată cu consumul de pește. Prin urmare, este convenabil să le monitorizați.

Reacțiile alergice au fost, de asemenea, documentate la exerciții fizice după consumul de pește alergenic.

Această alergie poate declanșa și simptome fără a fi ingerată. Pe de o parte, prin contactul cauzând urticarie. Pe de altă parte, prin inhalarea vaporilor, declanșând un atac astmatic.

Diagnostic

Alergologul este profesionistul însărcinat cu diagnosticarea unei alergii la pește. Acesta va face acest lucru luând în considerare istoricul medical, testele cutanate și testele serologice (IgE specifice). Toate aceste date vor determina tipul de pește la care suntem alergici.

Tratament

Singurul tratament eficient în prezent este urmarea unei diete fără pești responsabili și derivați. Precum și evitați contactul sau expunerea la vaporii săi.

Recent, au fost efectuate tratamente de desensibilizare la pești. Scopul său este de a putea consuma aceste alimente fără riscuri.

Trăind cu o alergie la pește

  • Inițial, nu ar fi necesar să se excludă alte produse din fructe de mare, cum ar fi crustaceele sau moluștele. Dar trebuie să luați măsuri extreme de precauție pentru posibila contaminare încrucișată care se poate da
  • Un alt aspect care trebuie luat în considerare este posibilitatea de a prezenta reacții la alimente precum carnea de la animale hrănite cu făină de pește.
  • După cum se indică, peștele poate apărea ca parte a altor produse: paella, rulouri de crab, găini hrănite cu făină de pește, produse îmbogățite cu omega 3 (din ulei de pește), băuturi alcoolice clarificate cu cozi de pește, gelatine, medicamente și chiar cleiuri sau cleiuri. Prin urmare, Verificarea etichetării este esențială și trebuie citită cu atenție.
  • Va fi necesar să se evite orice posibilitate de contaminare încrucișată: evitați uleiurile în care a fost gătit peștele și curățați ustensilele și recipientele care au fost bine în contact cu peștele
  • Este de la sine înțeles că, dacă mâncăm în afara casei, trebuie luate măsuri de precauție la extrem. Aceste ocazii creează pericolul contaminării încrucișate. Este recomandabil să evitați restaurantele specializate în pește și fructe de mare.
  • Putem găsi surse potențiale de alergeni în medicamente și produse cosmetice (complexe de vitamine obținute din ficat de cod).

Aspecte nutriționale

De obicei, se recomandă să includem mai mult pește decât carne în dieta noastră datorită cantității și tipului de grăsime. Peștii albi au un conținut scăzut de grăsimi, iar grăsimea din peștele gras este nesaturată (benefică). Din acest motiv, prin excluderea peștilor, dieta noastră poate fi afectată.

Ar fi indicat să se includă uleiuri din semințe (floarea soarelui, soia, porumb) și nuci în cantități moderate în dieta obișnuită a celor alergici la pește. Acest lucru ar furniza contribuția acizilor grași nesaturați.

O altă opțiune ar putea fi utilizarea alimentelor îmbogățite cu Omega 3 care nu provin din pește.

Veganism crud. Opțiunea de a mânca alimente crude

Din ce în ce mai mulți oameni adoptă un stil de viață vegan. Dar, chiar și în cadrul veganismului, există unele curente diferite. Una dintre ele este veganismul crud. Vom încerca, într-un mod simplu, să știm ceva mai mult despre asta.

Ce este veganismul brut?

Este, de asemenea, cunoscut sub denumiri de „mâncare crudă” sau „mâncare vie”.

Veganismul crud este un stil de a mânca care încearcă să mențină la maximum nutrienții și vitaminele alimentelor consumate. Caracteristica sa este „hrana într-o stare vie, așa cum o găsim în natură, fără transformare”

Termenul provine din două concepte. Pe de o parte, mancare cruda (alimente crude, care nu sunt gătite peste o anumită temperatură) și, pe de altă parte, veganism (dieta care exclude consumul de alimente de la sau derivate de la animale)

Toate acestea presupun menținerea unui Alimente 100% vegetale fără ca alimentele să fie gătite la peste 42ºC (temperatura maximă atinsă de alimentele expuse la soare)

bază Punctul de plecare este că mâncarea gătită la peste 42 ° C:

  • Pierde-le enzimele
  • Denaturați-vă proteinele
  • Distrug unele vitamine
  • Alți nutrienți sunt modificați

Prin urmare, consumul de prea multă mâncare gătită duce la un dezechilibru în corpul nostru care are un impact negativ asupra sănătății noastre. Conduce la supraalimentare, dar nu la o alimentație bună

Mâncare crudă vegană

Baza dietei este 100% produse vegetale nefierte. Trebuie să se înțeleagă că procesul de gătit se referă la faptul că alimentele nu sunt supuse la temperaturi peste 42 ° C.

alimentele care predomină sunteți:

  • Produse crude, proaspete, netratate, neprelucrate și fără aditivi.
  • Consum echilibrat de fructe, legume, legume, legume grase, cereale integrale încolțite, semințe, alge, nuci, leguminoase, uleiuri vegetale, nuci, leguminoase ...
  • Alimente procesate natural, cum ar fi mugurii, deshidratați (fără a depăși 42 ° C în proces), înmuiați, amestecați, macerați ...

alimente de evitat sau cu cei care fii precaut:

  • Evitați alimentele cu exces de amidon (cartofi sau cereale nemăcinate)
  • Alimente gătite la peste 42ºC
  • Cele de origine animală sau derivații acestora
  • Transgenic
  • Produse ambalate, rafinate și prelucrate, cum ar fi făina sau zahărul
  • Alcool
  • Atenție cu unele alimente care pot fi toxice sau nu fierte (soia, lupinii ...) sau care prezintă substanțe toxice în anumite condiții (de exemplu, germinarea migdalelor dulci în prezența luminii)

Sfaturi pentru o dietă crudă vegană

Dieta crudă vegană este foarte bogată în fibre și sățioasă. Acest lucru poate duce la neacoperirea necesarul de energie. include o porție bună de nuci zilnic, poate atenua această lipsă.

Suprimarea alimentelor de origine animală poate influența a deficit de vitamina B12. Pentru a corecta acest aspect la care poți apela suplimente ale acestei vitamine.

Un alt aspect de luat în considerare este dificultate în acoperirea cantității necesare de proteine ​​din dietă. Pentru a evita problemele în acest sens, includerea leguminoaselor încolțite este un mare aliat.

Deși este un tip de dieta care nu ajută la creșterea nivelului de colesterol rău, poate afecta și nivelul de colesterol bun.

Restricționarea proteinelor și a carbohidraților complecși poate duce la dureri de cap, anxietate sau oboseală.

Pe scurt, este recomandabil să vă consultați medicul și un nutriționist, astfel încât dieta noastră crudă vegană să nu ne provoace mai mult rău decât bine.