buttercream

Deoarece ceea ce este promis este o datorie, astăzi vom pregăti Swiss Meringue Buttercream sau, la fel, Swiss Meringue Buttercream, sau pentru cele mai internaționale, Swees Meringue Buttercream (SMBC), haide, pentru toate gusturile, deși cu aceeasi aroma.

Deși este adevărat că nu voi descoperi America pentru tine, nu folosesc niciodată o rețetă personală, nici adaptată, nici ceva inventat de mine, este rețeta clasică care urmează pașii și regula 1,2,3.

Faptul este că, la cererea populară, vă spun în detaliu cum îl elaborez și rezolv îndoielile care mi-au fost prezentate întotdeauna și că, probabil, și dvs.

Fără îndoială, pentru mine, este acoperirea perfectă pentru a face prăjituri decorate, datorită versatilității sale, comportamentului său rece atunci când vine vorba de aplicarea straturilor de culoare și datorită răspunsului pe care îl obține în circumstanțe fierbinți, în care, de asemenea, noi nu aveți tortul refrigerat.

Dacă credeți că da, iată câteva dintre întrebările și răspunsurile pe care mi le-am pus cel mai mult la început:

Care este regula 1,2,3 despre care v-am spus la început? Ei bine, foarte simplu, 1 măsură de albuș de ou, dublu zahăr și triplu untul ... 1,2,3, așa că nu uit niciodată proporțiile.

Pot să fac elvețian cu meringă elvețiană fără un robot de bucătărie? Ei bine, îți spun sincer că nu, în primul rând pentru că mâna ta s-ar putea destrăma încercând să o faci cu un mixer manual și, în al doilea rând, pentru că textura nu va arăta bine.

Și cu Thermomix? Ei bine, nu-mi place deloc cum Thermomix montează bezea, așa că, din partea mea, nu, dar hei, vor exista gusturi de tot felul.

Cât de mult buttercream am nevoie pentru a acoperi și a decora un tort? Ains, aceasta este întotdeauna marea dilemă pentru mine. Suma va depinde foarte mult de ce tip de decor dorim să facem, se presupune că pentru un tort de aproximativ 15 cm. în diametru, vom avea nevoie de aproximativ 400 de grame de cremă pentru ao acoperi, dar, sincer, de obicei îmi scade din cauza tipului de decorațiuni pe care le asamblez și încerc mereu să fac în jur de 600 de grame. de unt.

Ce se întâmplă dacă am resturi de Buttercream? Ei bine, nimic, poate fi înghețat fără nicio problemă, ba mai mult, vă voi spune că întotdeauna am o cantitate bună înghețată, pentru când vin evenimente neprevăzute la mine. Va trebui doar să-l lăsăm să se dezghețe în prealabil în frigider și înainte de a-l bate din nou, lăsați-l afară timp de aproximativ 1 oră.

Îl pot folosi pentru a umple prăjituri? Desigur, a lipsit doar, deși nu este aroma mea preferată pentru el, îl folosesc practic pentru a acoperi și decora și pentru a pune un șnur în jurul umpluturii, deoarece fiind o cremă foarte consistentă care se solidifică bine la rece, mă servește bine.barieră și stâlp pentru a susține greutatea prăjiturilor în prăjituri înalte și ceva mai grele.

Puteți adăuga aromă și culoare cremei de unt cu meringă elvețiană? Desigur, ca și când am vrea să o facem din ciocolată, cu arome în pastă, gemuri ... și să adăugăm culoare, nimic asemănător cu o colorare alimentară bună pe gel. (aveți grijă cu utilizarea acelor coloranți pe bază de apă pe care îi găsim în supermarketuri).

Se poate face cu albușuri de ou pasteurizate? Ei bine, ar trebui să fie, dar ... nu-mi place felul în care se face bezea cu ei, așa că renunț mereu la această opțiune.

Care este cel mai important lucru pentru ca crema noastră să iasă cu succes? Ei bine, mai întâi răbdare, al doilea să avem untul la temperatura camerei și al treilea, și pentru mine cel mai important lucru, să fac o bezea perfectă.

Ce se întâmplă dacă în procesul de preparare, când includ untul, mă taie? Nimic nu este aruncat, îl punem la rece sau eu îl pun la congelator câteva minute, astfel încât toate ingredientele să aibă aceeași temperatură și îl pun din nou la bătaie. Acest lucru se întâmplă de obicei deoarece există o diferență semnificativă de temperatură între bezea și unt.

Cred că, după această rundă de întrebări și răspunsuri, într-un „îl gătesc, îl mănânc” (deși nu sunt Juan Palomo) suntem gata să-l pregătim, așa că șorțuri pentru corp, începem cu acest minunat elvețian Meringue Buttercream.

Ingrediente (ajustabile în funcție de necesitatea fiecăruia și de mărime):

  • 200 gr. albus de ou.
  • 400 gr. de zahăr.
  • 600 gr. unt nesarat.

pregătire:

Fiți foarte atenți la vopsirea cu coloranți, toți își ridică tonul pe măsură ce trece timpul, atingând culoarea maximă între 12 și 24 de ore după aplicarea lor, deci ceea ce la început poate părea să nu fie culoarea dorită sau puțin maro, pe măsură ce trec orele, va căpăta un ton mai mare și va fi mult mai atractiv.

Dacă vreau să-l vopsesc negru? Vom începe cu un Buttercream of Meringue cu ciocolată, altfel, oricât de mult negru am pune, va ieși întotdeauna gri și nu ne zgâriem să alegem o culoare bună, atât negrul, cât și roșul sunt culori foarte nenorocite.

Pentru a aplica straturi de culoare diferită și ca acestea să nu se amestece, între culoare și culoare, vom pune tortul la frigider, astfel încât Buttercream să se întărească și să putem continua să aplicăm diferite culori.

Oricum, trebuie să vezi ce dau dacă, 3 ingrediente, nu? Cu siguranță am avut multe îndoieli de rezolvat, pe care le știți deja, trebuie doar să le faceți, sunt bucuros să cânt și dacă nu știu singur răspunsul, îl voi investiga hehe.

Sper că vă ajută și că vă puteți bucura de decorarea prăjiturilor ca niște adevărați artiști.

Să aveți o săptămână de familie foarte fericită Pupici!