Este atât de important încât a devenit cunoscut sub numele de „aur alb”. Uneori, totuși, zahărul este considerat unul dintre vinovat de epidemia de obezitate și de bolile asociate acesteia, cum ar fi hipertensiunea, în lume. Chiar dacă această relație are sens, nu este vorba doar de a-l impune ca un ticălos. Zaharurile sunt prezente în alimentele noastre, problema este că consumul acestui produs este în creștere.

tipuri

Așa că am creat un articol despre cele mai populare tipuri de zahăr, și în ce alimente sunt prezente. De asemenea, ce este doza ideala pentru consum și diverse sfaturi și trivia.

Ca un carbohidrat, atunci când este consumat corect, produce energie rapid, atât pentru mușchi, cât și pentru creier.

Mai mult, exact deoarece este un carbohidrat, este foarte dificil să se cunoască cantitatea exactă de zahăr adăugată unui produs. Eticheta, în general, specifică valorile glucidelor totale, adică consumatorul nu poate identifica ce parte corespunde adăugării de zahăr în prepararea alimentelor.

Indice articol

Diurna zilnică recomandată

Vă înșelați dacă credeți că pur și simplu ascunderea zahărului în cămară vă va reduce aportul zilnic. Dupa toate acestea, este prezent într-o multitudine de produse industriale, inclusiv produse sărate. Pentru a vă face o idee, o cutie de sifon conține în jur de 37 de grame de zahăr, ceea ce este aproape totalul permis într-o singură zi! Prin urmare, prima recomandare este să acordați atenție subiectelor ca acestea.

Potrivit nutriționiștilor, dacă oamenii va constitui o porție de până la 10% din caloriile necesare pe zi (undeva la 200 kcal, ceea ce echivalează cu 50 de grame sau trei linguri), zahărul nu ar fi un dușman al sănătății.

Cum se reduce consumul de zahăr?

Cât despre dulciurile (prăjituri, dulciuri cu nucă de cocos, prăjituri, printre altele), sugestia este că swap pentru altele care au concentrații mai mici de zaharuri și, prin urmare, o valoare calorică mai mică, cum ar fi jeleuri, bomboane de fructe fără sirop și salată de fructe.

Un alt sfat bun este nu adăugați zahăr în sucuri înainte de a le gusta, mai întâi încercați să simțiți gustul dulce al fructelor, deoarece acestea sunt adesea deja dulci și duc la o băutură delicioasă.

Și când te lovește o dorință disperată de a devora niște bomboane, folosiți o bară de cereale. Pe lângă faptul că are mai puține calorii, conține fibre, care încetinesc absorbția glucozei și deci, au puterea de a satisface. Dacă dorința de ciocolată nu dispare, pur și simplu nu mâncați o tabletă plină, mai bine o uncie.

Feriți-vă de zahărul rafinat

Tot mai multe produse numite „ușoare” pot fi găsite în supermarketuri. Cu toate acestea, aceste alimente conțin și zahăr rafinat și pot deveni mari ticăloși dacă sunt consumați în exces, crezând că nu îngrășează.

Trebuie să vă reamintim asta pentru ca un produs să fie considerat „ușor”, pur și simplu trebuie să conțină cu 25% mai puține calorii decât produsul normal, Prin urmare, dacă de obicei ne plac niște alimente sau băuturi cu multe calorii, dacă nu reducem cantitatea pe care o consumăm drastic doar luând acest tip de produs, nu vom atinge obiectivul de a pierde în greutate.

Boli și alte probleme cu zahărul

Nu numai că există riscul pentru mărimea taliei, ci face, de asemenea, ravagii pe piele. Consum excesiv încetinește metabolismul glucozei, un mecanism numit glicație. Combinația are ca rezultat AGE, un compus rigid care modifică structura fibrelor de colagen din piele. Prin urmare, nu reușesc să își îndeplinească cele mai importante funcții, ceea ce facilitează apariția ridurilor.

Pe de altă parte, zahărul poate fi desemnat ca „îngrășământ pentru tumori”. Când mâncăm prea mult zahăr, glucoza din sânge crește și, pentru a permite celulelor să o preia, organismul începe imediat să administreze insulină. La rândul său, secreția acestei substanțe este însoțită prin eliberarea unei molecule numite IGF. Principala sa caracteristică este de a stimula dezvoltarea celulelor. Pe scurt, este hrănit cu zahăr și face ca țesuturile să crească rapid. Deoarece alimentele duc și la inflamații, poate fi considerat un adevărat „îngrășământ” care funcționează în favoarea tumorilor.

Îndulcitor: un bun substitut?

Are puterea de a îndulci fără aceleași calorii ca zahărul, la un preț mai scump. Nu există nicio schimbare în gustul preparatelor. Mai mult, studiile au arătat că îndulcitorii pot crește glicemia. În mod ideal, dacă nu urmați o dietă, reduceți pur și simplu cantitatea de zahăr din alimente.

Incorporarea sa în diverse alimente este mai mult o chestiune de obișnuință decât necesitate.

Acestea fiind spuse, este timpul să ne întâlnim unele soiuri de „aur alb” care poate furniza zahărul. Dar amintiți-vă: nu din abundență!

Cele mai frecvente tipuri de zahăr

zahar brun

Este o zahăr mai pur, care trece prin mai puține etape de filtrare și centrifugare. Prin urmare, menține culoarea sucului de trestie (mai închis), dat de componente precum pigmenți și minerale. Amintiți-vă că cu cât numărul de pași implicați în procesare este mai mare, cu atât sticla este mai clară.

În ceea ce privește aroma, zahărul brun seamănă cu zahărul din trestie - o caracteristică care nu atrage toate palatele. Cu toate acestea, pentru a conserva unele minerale, cum ar fi fierul și calciul, este cea mai benefică opțiune în comparație cu zahărul alb rafinat, întrucât nu primește mulți aditivi chimici.

Totuși, zahărul brun nu trebuie considerat o sursă exemplară a acestor minerale - doar o versiune mai sănătoasă printre zaharurile disponibile. Poate fi folosit ca zahăr de masă sau la prepararea dulciurilor precum prăjituri și biscuiți.

În 5 g zahăr brun sunt: 20 kcal, 5 g carbohidrați, 1 mg calciu și 2,1 mg fier.

Cumpărați zahăr brun:

Cristal sau zahăr granulat

Se extrage din sucul de trestie de zahăr și trece printr-o gătire și un rafinament ușor, care îndepărtează aproximativ 90% din mineralele sale. Cristalele sunt transparente și mari, se dizolvă încet în apă.

Este ieftin și utilizat pe scară largă pentru consumul intern și industria alimentară ca parte a prăjiturilor, pâinilor, gemurilor, prăjiturilor, prăjiturilor și pastelor în general. Poate fi un opțiune bună pentru prețul său mai mic și nu trece prin multe etape de rafinament (reducând astfel adăugarea de substanțe chimice). Dar problema nutrițională nu are beneficii mari.

În 5 g zahăr granulat există: 20 kcal și 5 g carbohidrați.

Cumpărați zahăr granulat:

Zahar rafinat

Acest soi este obținut din soluția de zahăr granulat sau cristal. Se formează un sirop care trece prin multe procese. Cea mai subțire este separată pentru a asigura zahărul pudră. Restul se transformă în zahăr rafinat, a cărui dimensiune a particulelor este fină și se dizolvă rapid. Prelucrarea cu aditivi chimici (cum ar fi sulful) lasă un produs alb, dar îndepărtează vitaminele și mineralele sale.

Este tipul de zahăr folosit de majoritatea oamenilor în sucuri, lapte, cafea, prăjituri și prăjituri. Aroma sa, spre deosebire de zahărul brun, nu modifică aroma finală a rețetelor, ci utilizarea sa nu adaugă nutrienți, ci doar calorii.

În 5 g zahăr rafinat există: 20 kcal și 5 g carbohidrați.

Zahăr pudră sau zahăr glazură

Oferă cristale extrem de fine și cristaline, deoarece suferă un proces sofisticat de rafinare care include detectarea minicristalelor și a adăugarea de amidon de orez, porumb sau fosfat de calciu (pentru a preveni lipirea din nou a boabelor mici). Poate fi folosit în multe preparate, dar oferă avantaje atunci când trebuie să faceți glazuri, toppinguri sau creme pentru a termina rețetele.

În 5 grame de zahăr pudră există: 20 kcal și 5 g carbohidrați.

Cumpărați zahăr glazură:

Zahăr ușor

Acesta primește acest nume deoarece nu are la fel de mult zaharoză ca zahărul rafinat și se adaugă îndulcitori artificiali, cum ar fi ciclamatul, zaharina și aspartamul. Acestea cvadruplează puterea pe care o are pentru a îndulci mâncarea. Pentru a prepara o cafea, de exemplu, cantitatea de zahăr ușor utilizată este mult mai mică decât cea a zahărului rafinat.

Prin urmare, este foarte solicitat de cei care doresc să reducă consumul de calorii din zahăr și, de asemenea, de cei care nu s-au adaptat gustului îndulcitorilor. Poate fi folosit ca zahăr de masă sau în rețete pentru prăjituri, jeleuri și spume. Este folosit pentru preparatele coapte, deoarece are un stabilitate ridicată la temperaturi ridicate.

În 5 g zahăr ușor există: 20 kcal și 5 g carbohidrați (amintiți-vă: deoarece puterea sa de îndulcire este mai mare, cantitatea necesară în preparate este considerabil redusă în comparație cu zahărul rafinat).

Zahar demerara (maro natural)

La fel ca zahărul brun, cristalele sale au o culoare maro deschisă și o valoare nutritivă bună, întrucât menține unele substanțe nutritive. Acest lucru se datorează unei rafinări ușoare, primind puțin sau deloc aditiv chimic.

Dizolvarea sa este dificilă în comparație cu alte zaharuri, dar poate fi utilizată în rețete dulci, pâine și fursecuri. Un dezavantaj este prețul, care este de obicei ridicat.

În 5 g zahăr Demerara există: 20 kcal, 5 g carbohidrați, 1 mg calciu și 2,1 mg fier.

Cumpărați zahăr demerara:

Zahar organic

Este rezultatul unui sistem de producție agricolă care caută un management mai echilibrat al solului și al altor resurse naturale. Urmărind conceptul de durabilitate a mediului, plantația nu folosește îngrășăminte, iar procesul de producție industrială nu folosește sulf, acid fosforic și alte elemente. Ambalajul trebuie să fie biodegradabil.

Rețineți că titlul „organic” se referă la ceea ce putem găsi pe piață „zahăr brun organic”, „Demerara organică”, „cristal organic” etc. Avantajul optării pentru acest tip de produs este colaborează cu sustenabilitatea mediului și, în consecință, consumați alimente fără pesticide și aditivi chimici - trebuie doar să cheltuiți puțin mai mult.

În 5 g zahăr organic există: 20 kcal, 5 g carbohidrați, 1 mg calciu și 1,9 mg fier.

Cumpărați zahăr organic:

Zahar de cocos

Zaharul de cocos are o valoare nutritivă mult mai mare decât orice alt zahăr sau îndulcitor comercializat astăzi, deoarece are o cantitate mare de potasiu, magneziu, zinc și fier și este o sursă naturală de vitamine B1, B2, B3 și B6. Deoarece nu trece printr-un proces de rafinare industrială (cum este cazul zahărului alb), vitaminele și mineralele sunt menținute în compoziția sa. De asemenea, conține flavonoizi și antioxidanți.

Pe lângă faptul că este o încântare, ceea ce face ca zahărul din cocos să fie foarte special din punct de vedere nutrițional este indicele glicemic scăzut: mai mic decât mierea și mult mai mic decât zahărul alb. Aflați totul despre zahărul din nucă de cocos.