Cunoscută și sub numele de pâine albă sau pâine de sare, pâinea franceză este tipul de pâine cel mai consumat de brazilieni, care consumă mai mult de 700 de unități de alimente în fiecare an. Indiferent dacă este cu unt în cafeaua de dimineață sau umplut cu alimente reci în gustarea de după-amiază, pâinea franceză este destul de versatilă și chiar a câștigat unele adaptări: făină integrală, pâine și chiar pâine franceză ușoară sunt unele dintre soiurile de pâine. de-a lungul tarii.

Mare ticălos al dietelor de slăbit, pâinea este, în general, primul element din meniu care trebuie tăiat de oricine dorește să „usuce măsurile”. Dacă vă încadrați în această situație și doriți să cunoașteți caloriile din pâinea franceză, citiți mai departe și profitați de ocazie pentru a vedea câteva sfaturi pentru a vă bucura în continuare de pâinea preferată fără a vă încălca dieta.

Conținutul paginii

Primele pâini

tipuri

Potrivit cercetătorilor, prima pâine ar fi apărut acum mai bine de 12.000 de ani, în Mesopotamia, regiunea în care se află astăzi în Irak. Prima pâine a fost probabil foarte învechită, amară și nefermentată, motiv pentru care ar trebui să fie gătită de mai multe ori înainte de a deveni rezonabil acceptabilă.

Cercetări suplimentare sugerează că abia în 6.000 î.Hr. egiptenii au descoperit accidental fermentarea, făcând pâinea un aliment mai puțin indigest și mai accesibil populației generale.

În jurul anului 800 î.Hr., pâinea a început să fie produsă de romani, care erau în mare parte responsabili de răspândirea alimentelor în restul continentului european, prin înaintarea Imperiului Roman. În secolul al XVII-lea, brutarii francezi au început să dezvolte tehnici de coacere, ceea ce ar garanta Franței poziția proeminentă pe care o ocupă până în prezent în producția mondială de pâine.

Pâinea a sosit în Brazilia împreună cu portughezii la începutul colonizării, dar a devenit populară abia 300 de ani mai târziu. Și spre deosebire de alimentele pe care le cunoaștem astăzi, pâinea de atunci avea o crustă și o pesmet întunecate. Rețeta actuală pentru pâinea franceză a apărut în jurul Primului Război Mondial, în încercarea de a imita cel mai comun tip de pâine din Franța, care avea o crustă aurie și o firimitură ușoară. În ciuda inspirației, pâinea noastră franceză diferă de rețeta originală, deoarece aluatul conține zahăr și grăsimi înainte de a merge la cuptor.

Controversa glutenului

În prezent, consumul de pâine franceză este în declin datorită popularizării celebrelor diete „fără gluten” adoptate de multe vedete. Dar la urma urmei, trebuie să încetați să mâncați pâine franceză din cauza glutenului, proteina din grâu, care ar fi legată de o serie de inflamații și ar putea chiar predispune organismul la unele boli?

Se poate argumenta că strămoșii noștri au mâncat întotdeauna pâine și nu au avut niciodată o problemă cu intoleranța la gluten, dar adevărul este că cea mai răspândită varietate de grâu din lume de azi are cel puțin cinci ori mai mult gluten decât grâul folosit acum 100 de ani. ani.

Pe de altă parte, deși glutenul poate provoca inflamații, doar 1% din populație are boală celiacă, un tip de afecțiune în care glutenul trebuie eliminat complet din dietă. Restul poate în teza consumului alimentelor cu moderare și ca parte a unei diete echilibrate.

Deci, deși subiectul este controversat și fără gluten este la modă, nu trebuie să eliminați complet nutrienții din dieta dvs. decât dacă ați fost diagnosticat cu o intoleranță la proteine.

Sfatul este să consumați cu moderație și să acordați atenție semnalelor corpului dumneavoastră: dacă după ce ați mâncat pâine sau orice alt aliment făcut cu grâu) aveți dureri de cap, balonare, gaze sau diaree, este foarte probabil să fiți alergic sau intolerant la gluten. În acest caz, sugestia este să găsiți un specialist care să vă confirme alergia și vă vom sfătui cu privire la cea mai bună dietă pentru starea dumneavoastră.

Valoarea nutritivă a pâinii franceze

Pâinea este bogată în carbohidrați și servește ca o sursă importantă de energie pentru activitățile noastre zilnice. Pâinea albă are, totuși, un indice glicemic ridicat (GI), ceea ce înseamnă că este digerată foarte repede. Ca urmare, nivelul glicemiei crește foarte rapid și există o eliberare excesivă de insulină, un hormon legat de acumularea de grăsime abdominală.

În plus, întrucât pâinea albă are o absorbție rapidă și foarte puține fibre, senzația de plenitudine după consumul alimentelor durează pentru o perioadă scurtă de timp, ceea ce duce la un consum mai mare de calorii pe tot parcursul zilei. Pentru a preveni acest lucru, acordați preferință pâinii franceze întregi, care, deși are o valoare energetică similară, are un conținut mai ridicat de fibre care încetinește digestia și vă lasă mulțumit mai mult timp.

Și pentru a nu întrerupe dieta, consumă maximum două pâini pe zi (sau echivalentul a 100 de grame), având grijă să nu exagerezi caloriile în acompaniament, precum brânzeturile, pateurile și mezelurile.

Verificați compoziția nutrițională a pâinii franceze albe (50g unitate):

  • Glucide: 28,5 g
  • Proteine: 4,1 g
  • Grăsime: 0,5 g
  • Fibre alimentare: 0,9 g
  • Sodiu: 320 mg

- Calorii în pâine franceză

Făcută cu făină albă, zahăr, sare și grăsimi vegetale, pâinea franceză nu este foarte hrănitoare și are o cantitate foarte mică de fibre dietetice (0,8 g pe unitate). Vedeți caloriile din pâinea franceză completă:

  • 1 unitate: 135 kcal
  • ½ Pâine: 68 kcal
  • 100 g: 270 kcal

- Calorii de pâine franceză fără pesmet

Deși nu constituie nici măcar o treime din toate, micul dejun este responsabil pentru aproape jumătate din caloriile din pâinea franceză: 55 kcal într-o mie de pâine franceză de 50g. Cu alte cuvinte, pâinea franceză fără „umplutură” trece de la 135 la doar 80 kcal (50g unitate).

- Calorii pâinii franceze complete

Produsă din cereale integrale precum grâul și fulgi de ovăz, pâinea franceză integrală conține aceleași calorii ca pâinea albă franceză, dar cantitatea de fibre aici este mai mare: este de 2,7 g față de doar 0,8 g în pâinea albă.

- Calorii de pâine franceză completă fără firimituri

Ca și în cazul pâinii franceze albe, pur și simplu îndepărtați pulpa pentru a elimina 55 de calorii din dieta dumneavoastră. Adică 80 de calorii într-o pâine franceză completă fără firimituri, sau 160 de calorii pe 100g.

- Calorii în pâine ușoară franceză

Deși sunt mai puține calorii și conțin mai puține grăsimi decât pâinea tradițională franceză, pâinea și lumina sunt făcute cu făină albă și au puține fibre. Are 109 calorii pe unitate și, în funcție de producător, 0% grăsime.

- Caloriile din Baguette

Folosind același proces de producție ca și pâinea franceză, Baguette se distinge prin formatul său alungit și creșterea susanului. O felie de 40 g conține 106 calorii.

- Calorii de pâine pe farfurie

Un favorit găsit în toate brutăriile braziliene, pâinea franceză la grătar cu unt este, pe lângă faptul că este delicioasă, este și foarte calorică: este de 226 calorii pe unitate de 50g.

- Calorii de pâine franceză cu brânză proaspătă

O pâine franceză fărâmițată, cu o lingură de brânză ușoară, conține 120 de calorii. Dacă preferați brânza tradițională proaspătă, caloriile ajung la 154 kcal într-o pâine de 50 gr.

- Calorii de pâine franceză cu gem

O lingură de gem tradițional conține aproximativ 54 de calorii. Marmelada ușoară oferă deja jumătate din valoare, deoarece nu conține zahăr. O pâine franceză (fără pulpă) cu 1 lingură de marmeladă cu zahăr conține 134 de calorii, valoare care scade la 107 calorii dacă optezi pentru marmeladă ușoară.

sfaturi

  • Deoarece pâinea franceză este bogată în carbohidrați cu absorbție rapidă care determină o variație mare a glicemiei, sugestia pentru a preveni acest lucru este să consumați pâinea cu o sursă slabă de proteine ​​- poate fi piept de curcan, ou sau brânză. ca ricotta si cabana;
  • Deși conține aceleași calorii ca și tipul alb, pâinea integrală din grâu este bogată în fibre, vitamine și minerale importante pentru buna funcționare a corpului - și oferă, de asemenea, o putere mai mare de saturație decât pâinea albă franceză;
  • Dacă aveți suspiciunea că ați putea avea intoleranță la gluten, rămâneți câteva zile fără proteina din grâu și scrieți înapoi celor puțini din dietă. Vedeți cum vă simțiți fără nutrienți și cu el înapoi în meniu. Dacă descoperiți că vă simțiți mai bine fără gluten, reduceți pâinea și alte aluaturi pe bază de grâu și ovăz, având grijă să le înlocuiți cu alimente nutritive și care să ofere energie activităților dvs. Orezul brun, tapioca, cartoful dulce, nautul și manioca sunt câteva dintre alimentele care îndeplinesc aceste caracteristici și pot face parte din meniul dvs.;
  • Pentru cei care încearcă să-și reducă consumul de pâine, dar care găsesc sarcina foarte dificilă, sugestia este de a începe masa cu o sursă de proteine, deoarece acestea oferă un sentiment mai mare de sațietate. Când vine vorba de carbohidrați, îți va fi mai puțin foame și vei ajunge să mănânci mai puțină pâine;
  • Atunci când îți pregătești pâinea acasă, folosești ingrediente precum făină integrală de grâu, chia, fulgi de ovăz, semințe de in, făină de banane verzi, printre alte ingrediente care oferă fibre și substanțe nutritive rețetei.

Ce fel de pâine îți place cel mai mult și ce obișnuiești să consumi mai frecvent în ziua ta? Crezi că este necesar să schimbi acest obicei? Un comentariu mai jos.

(17 voturi, 3,59