Caută.

Primiți postări de blog în e-mail:

Nu ratați nimic!

Bretzel sau covrig fără gluten. Ziua Mondială a Pâinii

Anul acesta o fac cu rețeta unei pâini de sărbătoare, de origine germană care sunt sigură că vă va plăcea.

Bretzel - Covrig fără gluten

fără gluten

  • 150 gr de hrișcă
  • 100 gr făină de orez brun
  • 75 gr amidon de porumb
  • 25 gr amidon de manioc
  • 10 grame de psyllium
  • 350 gr de apă
  • 3 grame de drojdie uscată sau 9 grame de drojdie proaspătă
  • 20 gr ulei de măsline (2 linguri)
  • 10 g oțet (1 lingură)
  • 8 g miere (1 lingurita)
  • 5 g de sare
  • 1 ou bătut
  • 30 g de bicarbonat de sodiu (opțional)
  • Sare grunjoasă

Acum că aluatul este din nou pufos și miroase a viață, îl întoarcem pe o masă ușor făină cu făină de orez și tăiem aluatul în 8 părți. Cu fiecare parte facem o sul de aproximativ 25cm lung, făcându-l să ruleze lin. Aluatul nu va avea nevoie de apă sau nimic, este foarte elastic și se întinde ușor.

Când cuptorul atinge temperatura, încălzim o jumătate de cană de apă în cuptorul cu microunde pentru a o fierbe. Deschidem cuptorul și glisăm cu grijă hârtia cu cravatele pe tavă. Punem repede jumătatea de pahar de apă în recipientul de jos și închidem cuptorul. Toate acestea trebuie făcute rapid, dar cu grijă să nu ne ardem.

Nu există o sărbătoare mai bună pentru Ziua Pâinii decât pretinderea pâinii bune

Sfatul meu este hai să savurăm o pâine bună făcute acasă sau la o brutărie (din fericire există tot mai multe brutării fără gluten). Să ne bucurăm de felul în care o facem cu alte alimente, lăsând deoparte acea neliniște de „Nu o pot mânca în fiecare zi” pentru că suntem celiaci.

Scuzați-mă pentru generalizare, cu siguranță nu toate pâinile industriale sunt la fel, dar permiteți-mi să pretind pâini de calitate superioară și contribuție nutrițională. În acest fel, atunci când le folosim într-o călătorie sau în situații specifice, cu excepția cazului în care ceea ce mâncăm este mai sănătos.

P.S. Pentru cei care mă vor face să cad de pe măgar pentru că am spus aceste lucruri că pâinea nu este esențială și că anumite pâini sunt chifle. Vă invit să urmăriți discuția lui Teba González sau să citiți nutriționiști precum Julio Basulto, Juan Revenga sau Aitor Sánchez printre alții și să începeți o cale fără întoarcere către o dietă mai bună cu sau fără gluten.