absurde

Suferi de boala celiaca? Ați fost diagnosticat cu intoleranță la gluten? În acest caz, eliminarea acestei proteine ​​din dieta dvs. nu este o opțiune. Se estimează că 1% din populație se află în acest grup, deși cifra este probabil mai mare, având în vedere că există un număr mare de cazuri nedetectate.

Dar ce se întâmplă cu oamenii care nu suferă de această intoleranță și sunt convinși că eliminarea glutenului din dieta lor este o idee bună? Ei bine, sunt victimele unei modele absurde promovate de șarlatani, huckster, vedete dezinformate și iluminate care încearcă să facă afaceri cu sănătatea.

Atât de clar și de greu se arată Alan Levinovitz, autorul cărții La mentira del gluten, publicată recent în spaniolă de Planeta, și care demontează miturile care au făcut din această proteină noul inamic numărul unu de mâncare pentru mulți oameni.

„A merge fără gluten nu este distractiv. Nu este noua modalitate de a slăbi. Nu este ceea ce ne spune evoluția. Nu există nicio dovadă concludentă că previne cancerul, Alzheimerul sau autismul. Poate duce la tulburări de alimentație și vă poate determina să începeți să manifestați simptome care nu existau înainte ", avertizează autorul. Și, de asemenea, delegitimizează adevărata boală celiacă pe care o suferă mulți pacienți.

Și pentru a demonta această nouă modă - hrănită de multe ori chiar de către mass-media - nimic mai bun decât revizuirea argumentelor pe care Levinovitz le expune în această lucrare recomandată. Ca aperitiv, iată câteva indicii pe care merită să le ai la îndemână atunci când vine vorba de apărarea glutenului.

1. Funcționează pentru mine. Mantră omniprezentă a dietelor și medicamentelor alternative, minciuna glutenului arată clar lucrurile cu un principiu de bază care trebuie întotdeauna avut în vedere: „Mărturiile personale de la sine nu stabilesc eficacitatea unui medicament sau a unei diete”.

2. Scriptul obișnuit. Acum este gluten, ieri grăsime și înainte era glutamat monosodic. A da vina pe un produs pentru bolile nutriționale ale lumii, arătându-l ca fiind responsabil pentru numeroase boli, dezlănțuind isteria și începând să vadă etichete care pretind că nu conțin acel nou diavol face parte din scenariul obișnuit al acestor povești. Desigur, pot exista și indicii despre relația și interesele întunecate ale industriei.

3. Mitul. Mâncarea a avut întotdeauna o relație foarte strânsă cu miturile și religia. De fapt, proasta reputație a cerealelor datează de la o poveste despre anumiți călugări taoisti care le-au respins consumul și au trăit sute de ani, își amintește autorul cărții. În spatele acestei idei nu există nimic nou, vechea poveste a revenirii în paradisul trecut în fața riscurilor alimentelor noi.

4. Cifrele. Concentrându-ne pe cazul Statelor Unite, 1 din 100 de persoane suferă de boală celiacă. La această cifră ar trebui adăugate cazuri nediagnosticate și intoleranță la gluten, dar este încă surprinzător să vedem că, în sondaje recente, 1 din 3 persoane ar fi dispuse să elimine glutenul din dieta lor. Este clar că mecanismul de comunicare al apostolilor anti-gluten și al afacerilor lor funcționează mai bine decât știința atunci când vine vorba de mituri.

5. Frica. Fiecare ticălos trebuie să fie înfricoșător. Iar glutenul, potrivit multor autori, este un mare rău. William Davis și David Perlmutter sunt doi dintre principalii promotori și ideologi ai antiglutenului, care leagă consumul de cereale de tot felul de boli: deficit de atenție, cancer de sân, schizofrenie sau sâni la bărbați. „De fiecare dată când mănânci pâine te otrăvești cu o toxină mai periculoasă și mai captivantă decât cocaina”, au scris ei.

6. Răspunsuri ușoare la probleme complexe. Este una dintre cele mai bune arme ale așa-numitei științe proaste, a dietei și a medicinei alternative: a da un răspuns foarte simplu la o problemă complexă. „Remediile minune nu există și răspunsurile nu sunt ușoare”, își amintesc ei în această carte. Dar cine poate rezista să asculte și să creadă un „stop gluten” ca soluție la tot felul de probleme și simptome pentru care nu există un răspuns concret? De fapt - își amintesc în The gluten lie - unii autori și susținători ai acestei diete au avut experiențe proaste din cauza bolii celiace nediagnosticate. În cazul lor, renunțarea la gluten a fost soluția și le-a salvat viața, dar de acolo până la aplicarea acelui tratament pentru orice, există o mare diferență.

7. Simptome. Cartea amintește un fenomen pe cât de surprinzător, pe atât de real: persoanele expuse la o mulțime de informații și alerte despre pericolul potențial al ceva pot prezenta simptome ale unei boli chiar dacă nu suferă de ea sau au fost expuse cauzei. Când apare într-un mod generalizat înainte, de exemplu, de o criză alimentară sau de otrăvire, este cunoscut ca o boală psihogenică masivă. Și dacă suntem capabili să arătăm acest tip de simptome false, desigur, adoptarea a ceea ce credem că va fi soluția le va pune capăt. Cu alte cuvinte, dacă suntem convinși că glutenul ne îmbolnăvește, lăsarea glutenului ne va „vindeca”.

8. Vin faimoșii. Nu există o dietă care să se respecte sau un mod alimentar care să nu aibă câteva vedete care să servească ca apostoli. Popularitatea alimentelor fără gluten explodează în 2010 când se înscriu Oprah, Victoria Beckham sau Gwyneth Paltrow, printre mulți alții. Miley Cyrus chiar a scris pe Twitter: „Cu toții ar trebui să evităm glutenul timp de o săptămână. Schimbarea pielii și a sănătății fizice și mentale este uimitoare ".

9. O dietă periculoasă. O mențiune specială trebuie făcută celor care susțin că renunțarea la gluten este o idee bună pentru a slăbi. Ca orice altă dietă de eliminare, este periculoasă, avertizează autorul. Anxietatea cu privire la ceea ce mănânci poate produce aceleași simptome care sunt atribuite sensibilității la gluten. Satanizarea alimentelor poate contribui la dezvoltarea tulburărilor alimentare ".

10. Un diagnostic bun. Punerea în mâinile medicilor și evitarea alergologilor netradiționali pentru un diagnostic rapid și ușor este singura modalitate sigură. „Gata cu glutenul, gata cu lactatele ... Când îți spui aceste lucruri, este o profeție care se împlinește de sine”, explică Levinovitz.