briose

Acestea sunt cupcakes-urile mele preferate cu lămâie. Sunt umede, fragede, au echilibrul perfect între dulceață și senzație usturătoare și sunt pline de aromă de lămâie.

Gustul meu s-a schimbat drastic în ultimii ani și, deși nu-mi plăceau cupcakes-urile și deserturile cu lămâie, acum cupcakes-urile cu lămâie sunt unul dintre deserturile mele preferate. Lămâia a devenit una dintre aromele mele preferate și cred că poate face minuni unui tort simplu. În plus, mai ales la cupcakes, ajută la reducerea destul de multă a dulceaței, așa că, dacă nu sunteți un fan al cremei de unt clasic, s-ar putea să vă placă în continuare aceste cupcakes. Trebuie doar!

Aceste cupcakes Sunt umede, delicate și pline de aromă de lămâie. Glazura este o cremă de unt clasică simplă, făcută în principal din unt și zahăr. Din fericire, aceste cupcakes valorează fiecare calorie.

Cremă

Eu folosesc caș de lămâie pentru aceste cupcakes, dar dacă preferați o înghețare mai puțin dulce, puteți încerca următoarele:

  • Crema de branza glazurata.
  • Cremă de meringă suedeză.

Pentru ambele opțiuni, trebuie să adăugați un coaj de lămâie (de casă sau cumpărat din magazin) sau suc de lămâie și coajă la îngheț până când atinge aroma dorită. Pentru a obține suficientă înghețare pentru a îngheța 12 cupcakes, îmi place să adaug aproximativ 2 lingurițe de coajă și 1 lingură de suc, sau câteva linguri de caș de lămâie. Desigur, puteți adăuga cât doriți, dar asigurați-vă că, dacă utilizați glazură de brânză cremă, adăugați doar puțin suc la un moment dat. În caz contrar, înghețul poate fi prea fin. Dacă se întâmplă acest lucru, adăugați mai mult zahăr pudră până obțineți grosimea dorită.

Se amestecă coaja de lămâie cu zahărul.

Veți observa că arunc coaja de lămâie împreună cu zahărul. Acesta este micul meu truc pentru a scoate la iveală aroma de lămâie în produsele de panificație. Făcând acest lucru, coaja de lămâie își eliberează uleiurile naturale, care se vor absorbi rapid în zahăr, contribuind la distribuirea aromei în aluat. Asigurați-vă că, atunci când radeți coaja, radeți doar partea galbenă și nu gropul alb amar de sub ea.

Umpleți cupcakes-urile cu cremă de lămâie

Dacă doriți să faceți aceste cupcakes chiar mai delicioase și cu mai multă lămâie decât cele care sunt deja, puteți adăuga umplutura cu caș de lămâie în centrul fiecăruia. E așa de bine! Cașul de lămâie de casă poate fi preparat din timp și congelat timp de câteva luni. Întotdeauna fac un lot dublu, îngheț și dezgheț tot ce am nevoie pentru a umple prăjituri, pavlove, gogoși și multe altele.

Mai multe deserturi cu lămâie:

  • Bare de lămâie perfecte
  • Tort de lămâie cu afine
  • Chifle cu semințe de mac de lămâie
  • Tort cu lămâie Mascarpone
  • Uimitoare prăjituri de lămâie
  • Deserturi congelate cu lămâie și căpșuni

briose de lamaie

Această cantitate de glazură este suficientă pentru a îngheța exact 12 cupcakes, dar nu folosesc mult glazură pentru fiecare cupcake (așa cum puteți vedea în fotografiile de mai sus). Dacă doriți mai multă înghețare, înmulțiți rețeta de înghețare cu 1,5.

Briose de lamaie:

  • 1 1/3 cani (185 g/6.5 oz.) Făină pentru toate scopurile
  • 1 linguriță de praf de copt
  • 1/4 linguriță sare
  • 1 cană (200 g/7 oz.) Zahar granulat
  • 1 lingura coaja de lamaie
  • 1/2 cană (1 băț/113g) unt nesărat, înmuiat la temperatura camerei
  • 2 ouă mari
  • 1 linguriță de extract pur de vanilie
  • 1/4 cană plus 2 linguri (90 ml) lapte integral
  • 2 linguri (30 ml) suc de lămâie proaspăt stors

Înghețare cu unt de lămâie:

  • 1/2 cană (1 băț/113g) unt nesărat, înmuiat la temperatura camerei
  • 1 1/2 - 2 1/2 căni (180-280 g) zahăr pudră (cernut)
  • 1 lingura smantana grea (sau lapte integral)
  • 1 lingura suc de lamaie proaspat stors
  • 2 lingurite coaja de lamaie
  1. Pentru briose: Preîncălziți cuptorul la 350 ° F/180 ° C. Căptușiți o formă de brioșă cu căptușeli pentru cupcake. Pus deoparte.
  2. Într-un castron mediu, cernem împreună făina, praful de copt și sarea. Într-un alt castron mic, amestecați împreună zahărul și coaja de lămâie până se combină.
  3. Folosind un mixer prevăzut cu accesoriul pentru paletă, bateți amestecul de unt și zahăr de lămâie cu viteză medie până la ușor și pufos, aproximativ 2-3 minute. Răsturnați părțile laterale și fundul vasului, după cum este necesar. La viteză medie, bateți ouăle, pe rând, bătând bine după fiecare adăugare. Adăugați extractul de vanilie și bateți până se combină. Cu mixerul la viteză mică, adăugați jumătate din ingredientele uscate și bateți până când tocmai se combină. Adăugați laptele și sucul de lămâie și bateți până se combină. Adăugați cealaltă jumătate din ingredientele uscate și bateți încet, până când tocmai se combină. Nu amestecați prea mult - cu cât amestecați mai puțin, cu atât mai ușoare vor fi cupcakes-urile.

  4. Împărțiți aluatul uniform între cupe, umplând aproximativ 3/4. Coaceți timp de 15-20 de minute, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată sau cu doar câteva firimituri umede. Lăsați brioșele să se răcească în tigaie timp de 10 minute, apoi scoateți-le din tigaie și lăsați-le să se răcească complet pe o grătar.

  5. Pentru îngheț: În vasul unui mixer electric echipat cu accesoriul pentru palete, bateți untul cu viteză medie până la consistență uniformă, cremoasă și asemănătoare maionezei, aproximativ 2 minute. Adăugați 3/4 cană (90g) de zahăr pudră și bateți bine până se omogenizează. Adăugați smântâna, sucul de lămâie și coaja de lămâie și amestecați până când se combină și se omogenizează. Adăugați încă 3/4 cană de zahăr și bateți până devine complet ușoară și pufoasă. Adăugați mai mult zahăr, după cum este necesar, până la consistența dorită (suficient de groasă pentru pipă). Briose cu gheață după ce s-au răcit.
  6. Dacă doriți să adăugați umplutură cu caș de lămâie: Odată ce cupcakes s-au răcit, tăiați o gaură de 1/2 inch în centrul fiecărui cupcake cu o lingură sau o bilă de pepene galben. Puneți o linguriță de lămâie în gaură și apoi înghețați briosele.

Postarea Lemon Cupcakes a apărut prima dată pe Pretty. Simplu. Dulce.