Julio Basulto, într-o piață din Santa Eulalia de Ruiprimer.
ICONNA/JORDI RIBOT PUNTÍ

vindeca

Dieteticianul-nutriționist, profesor și diseminator Julio Basulto (Barcelona, ​​1971) și-a dedicat cea mai recentă carte (și științifică) –Dieta și cancerul, scrisă împreună cu Juanjo Cáceres și editată de Martínez Roca– pentru a investiga ce poate și ce nu poate face mâncarea pentru sănătatea noastră. Să fim clari: realitatea științifică cu privire la cancer este că dieta poate fi preventivă sau paliativă, dar nu curativă.

–Este întotdeauna recomandată o dietă sănătoasă. Dar nici fructele, cerealele integrale, nici broccoli nu vindecă cancerul.

- Cancerul poate fi vindecat, dacă este posibil, de către un medic oncolog în haina albă. Salcia este utilizată la fabricarea aspirinei. Nimeni nu ar spune că mâncarea de salcii îi îndepărtează durerea de cap? Ei bine, la fel și cu broccoli. Există un nou studiu științific care menționează broccoli. Ei bine, bine. Îmi imaginez, în orice caz, că este preliminar pentru că altfel aș fi deja în spitale. Chiar dacă s-a dovedit că o substanță găsită în broccoli și nu în fasolea verde este folosită ca terapie medicală pentru cancer, asta nu înseamnă că consumul de broccoli are vreun efect asupra tumorilor.

- În carte el afirmă că „nu există o dietă specifică care să ne protejeze împotriva cancerului”. Dar adaugă: „O dietă sănătoasă bogată în fructe, legume, leguminoase și cereale integrale este utilă pentru a reduce riscul”.

–Un model general de alimentație sănătoasă, urmat de întreaga populație, reduce șansele ca anumite tipuri de cancer să fie prezente. Acum, ce tipar specific? Ce fel de fructe? Ce suma? Cum trebuie gătite exact legumele? Trebuie să fie proaspete, înghețate sau de aproape?

–Puteți să mâncați o dietă sănătoasă și să fiți diagnosticat cu cancer.

-Desigur. Și te poți sătura de burgeri industriali și să nu-l ai. În orice caz, fumătorii, indiferent dacă au cancer sau nu, își dăunează sănătății, își înnegresc plămânii.

–Un guru cunoscut vorbește despre alimentele anticanceroase: turmeric, semințe de in, broccoli, fructe roșii, citrice ...

- Este înșelător. Dacă o companie alimentară ar spune-o, ar fi ilegal. În Europa, pentru a spune că un anumit produs scade colesterolul, de exemplu, trebuie să aibă aprobarea prealabilă a Agenției pentru Siguranța Alimentelor. Ce spune acest guru este o minciună. Și asta creează frustrare și vinovăție, chiar și depresie, deoarece oamenii sunt deosebit de vulnerabili. Dacă ești atent la aceste voci, poți lăsa deoparte tratament medical pentru că crezi că este chimic, iar celălalt este natural. În cazul semințelor de in, nu cred. În cea cu lămâie, da, pentru că afectează smalțul și doare când bei ceva rece sau fierbinte. Curcuma nu are efecte preventive. Mai mult, poate interacționa cu medicamentele pe care le ia pacientul.

- Presa, care publică adesea articole cu titluri dulci și cu puțină rigoare științifică, ar trebui să se critice singură?

- Ceea ce cred este că nu ne învață să fim sceptici. Nu ne învață cum funcționează dovezile științifice. Guru pe care tocmai l-am menționat este medic. Cum să diferențiem atunci că am dreptate și ea nu?

–Pentru că cartea ta este copleșitoare pentru referințele sale științifice.

- Ei bine, cartea guruului are mai multe citate bibliografice decât ale mele. De fapt, ar trebui să se întâmple ca în Franța, unde colegiul medical l-a expulzat pe creatorul dietei Duncan. Aici, în Spania, există oameni care țin prelegeri spunând că apa fără clor vindecă cancerul. Cartea mea se vinde bine, mergem pentru a doua ediție, dar nu se vinde mult mai mult, de ce? Pentru că nu promite un remediu pentru cancer.

–Oricare recomandări științifice pentru pacienți?

- Fiți suspect de orice sună prea frumos pentru a fi adevărat. Să crezi că, dacă oncologul nu îți spune, nu este important. Urmați exact ceea ce vă spune medicul, care este ceea ce vă va salva în cele din urmă viața. Nu postați, deoarece prognosticul se va înrăutăți. Un pacient cu cancer are nevoie de calorii, proteine ​​și carbohidrați. Și nu luați suplimente alimentare.

–Și sfaturi pentru oameni sănătoși?

-Fugă din sedentarism, alcool, hrănire artificială, fumat, alimentație nesănătoasă și relații dăunătoare. Nu mâncați mai bine, nu mai mâncați mai rău. Dieta nu vă va îmbunătăți sănătatea, dar o dietă proastă o va înrăutăți.