grenadă

Spitalul Virgen de las Nieves din Granada găzduiește un atelier culinar pentru persoanele cu ostomie

Mª Ángeles Porcel/GranadA 28 septembrie 2011 - 01: 00h

pacienți

În bucătărie, specialistul în gătit sănătos Laura Vichera însoțită de o duzină de oaspeți de sex feminin, membri ai Asociației Ostomizate Granada. Împreună au participat ieri la un atelier organizat de Școala pentru pacienți de la Spitalul Virgen de las Nieves, astfel încât persoanele cu ostomie să învețe să gătească feluri de mâncare apetisante fără ca restricțiile lor alimentare să fie plictisitoare. "Ai nevoie doar de imaginație și de dorința de a găti. Este vorba despre furnizarea scânteii cu alimente care le sunt recomandate", a explicat ieri Laura Vichera.

Ostomia este devierea chirurgicală a sistemului digestiv sau a sistemului urinar pentru a elimina deșeurile din corp printr-un alt loc decât cel natural, atunci când acest lucru nu este posibil. "Dieta recomandată pentru acești pacienți nu este foarte limitată. Trebuie să ne asigurăm că alimentele nu sunt grele, că sunt ușor de digerat și că nu conțin multe fibre sau grăsimi", a explicat Vichera. Este primul atelier de gătit sănătos pentru persoanele ostomizate organizat în cadrul inițiativei Gatiti bogat si sanatos al Ministerului Sănătății și al Școlii andaluze de sănătate publică.

Patru feluri de mâncare foarte apetisante au completat meniul acestui atelier: tocană de rozmarin cu cartofi și cimbru, chifle de piept de curcan cu lămâie, tort de dovlecei cu brânză de capră și busuioc, iar la desert compot de piersici cu iaurt. Grupul s-a împărțit, câte un cuplu pentru a face fiecare fel de mâncare. După ce s-au spălat pe mâini și și-au pus șorțul, toată lumea s-a în flagrant.

Primul lucru care ți-a atras atenția este zgomotul uleiului care sfârâie și mirosul de usturoi care se rumeneste lângă fâșiile de șuncă serrano. "Șunca este gata imediat", a comentat unul dintre participanții la atelier, în timp ce căuta o farfurie pentru a scoate soteul de pe foc. Este un bărbat mai în vârstă, dar stăpânirea sa în bucătărie s-a remarcat în timp ce pregătea vasul de curcan. În oala de lângă el, două femei au braconat dovleceii. „Folosim aceste ingrediente în fiecare zi, deși în alte rețete”, a spus unul dintre ei. Pentru a pregăti sosul pentru tortul lor, mai degrabă decât să urmeze cantitățile de rețete la litera, au fost ghidați de experiența lor și condimentați cu ochiul.

Cu discuția, unii participanți s-au distras și au uitat să urmărească farfuria. „Cum aleg ardeii?”, „Este bine bătut?”, „Acum ce trebuie să adăugăm?”. Specialistul Vichera a analizat ingredientele și pașii rețetei, ajutând pacienții. Mirosul piersicii proaspăt tăiate a fost amestecat cu cel al busuiocului pentru tocană. „Trebuie să-l sfărâmați împotriva grâului, e mai ușor”, a sfătuit Vichera.

Vasele au fost preparate în câteva ore. Părerea tuturor a fost de acord: simplu, rapid și ușor de pregătit. Unul dintre membrii Asociației Ostomizate din Granada, Luis Fernández, a asigurat că "a fost foarte bine, de obicei mergem la multe activități organizate de Școala Pacienților. Deși alți membri nu se înscriu, suntem mulți înveselește-te ".

Initiativa Gatiti bogat si sanatos își propune să aducă centrelor de sănătate și asociațiilor de pacienți beneficiile unei diete echilibrate și să prevină complicațiile bolii lor. Până în prezent s-au ținut ateliere pentru copii și adulți cu diabet, boală celiacă și pentru pacienții cu probleme cardiace. Angajamentul Școlii Pacienților este participarea, ca cei care participă la ateliere să învețe gătind, dar postează și rețetele pe site-ul său web, astfel încât toți cei care doresc să le poată consulta și cei care iubesc gătitul le pot împărtăși.