Aspectele astrologice vor fi vinovate de modificări variate, dar asta.

budistă

Odată cu intrarea lui Mercur în semn până la.

Un moment bun pentru a discuta despre relațiile de familie și.

Colectează cât mai multe informații, studiază proiecte noi și.

Ar trebui să începi săptămâna practicând flexibilitatea pentru că.

Este în puterea controlului și a voinței tale.

Minunat început. Nu trebuie să depui eforturi încă din viață.

Dacă sunteți singur și doriți să aveți un partener,.

Este posibil să trebuiască să lucrați peste program.

Săptămâna bună, cu o victorie la locul de muncă și.

Feriți-vă geniul în primele zile ale.

Ca peștișor bun și autentic, geniul și caracterul său.

Influențat de Ayurveda și de diferitele culturi care o practică, gastronomia budistă nu este compusă dintr-o singură carte de rețete, ci mai degrabă este o compilație de recomandări în care converg principiile sale de compasiune, autodeterminare și echilibru cu natura.

Fotografii Marcela Gonzalez

Budismul este una dintre cele mai practicate religii din lume, se estimează că are peste 400 de milioane de credincioși. Fiind atât de masiv și cu diferite variante (Theravāda, Mahāyāna și Vajrayāna, printre altele), principiile sale nutriționale au fost adaptate la obiceiurile locurilor în care este mărturisită. „Nu există o singură regulă cu privire la mâncare, ci mai degrabă sunt recomandări care reflectă principiile budismului, dar sunt, de asemenea, puternic influențați de principiile Ayurveda, deoarece rădăcinile lor se află în India ", spune Claudia Reinoso, bucătară la centrul budist Drikung Kagyu.

Din acest motiv, nu există o „dietă budistă” ca atare, ci sunt guvernate exclusiv de această serie de linii directoare care se bazează pe tratamentul prietenos al ingredientelor (în special cele de origine animală) și pe o dedicație conștientă în timpul actului de gătit. "În timpul pregătirii mâncării, tenzo (bucătarul mănăstirii budiste) trebuie să aibă grijă de curățenia perfectă a tuturor lucrurilor", asigură textul Instrucțiuni pentru bucătarul Zen, scris de Dogen Zenji (1200-1253) și unul dintre documentele sale care dictează relația budismului cu mâncarea.

Pentru budiști, fiecare masă ar trebui pregătită cu blândețe și considerație față de ceilalți. Prin urmare, se naște una dintre recomandările sale fundamentale: nu consumați carne (și în unele curenți este inclus și peștele). Dar, ca orice în budism, nu este o impunere. De exemplu, în părțile muntoase ale Tibetului, se consumă proteine ​​animale. „Face parte din cultura și nevoile lor nutriționale, deoarece este un loc foarte rece”, explică bucătarul. O altă excepție: călugării. Prin principiile lor de smerenie, ei trebuie să accepte mâncarea care le este oferită, chiar dacă include o mâncare din carne. În ambele cazuri, proteina animală trebuie procesată cu tratament etic și compasiv.

Găsiți echilibrul

Dar pe lângă carne există și alte ingrediente care nu sunt recomandate în timpul practicilor active sau al retragerilor spirituale. Acolo este indicat să nu consumați alimente „puternice” sau dificil de digerat, cum ar fi: ceapă, usturoi, arpagic, boia, ouă și ciuperci, printre altele. Acest lucru se datorează faptului că interferează cu echilibrul și „blochează” canalele de energie. „Singurul motiv este că acolo corpul trebuie să se concentreze asupra practicii. A le mânca ar fi ca și cum ai face lovitura înapoi ", Reinoso spune, care este bucătar voluntar de mai bine de șapte ani în centru. Opera sa este una dintre cele mai importante, potrivit budiștilor, care aleg bucătarul mănăstirii lor dintre cei mai luminați călugări.

Postul este, de asemenea, o parte importantă a practicii budiste, spune Alex Muñoz, vicepreședintele Drikung Kagyu. Pe baza intensității și concentrării dvs., se alege mâncarea potrivită. „Dieta este adaptată practicii care vizează, de asemenea, realizarea unei detoxifieri psihice și fizice. Dacă este unul foarte intens, care este în general însoțit de yoga și mantre specifice, felurile de mâncare cu leguminoase și cereale sunt favorizate pentru a furniza energie ”, explică el. Hrana pentru budism este văzută ca combustibilul care furnizează energia necesară practicilor active și respectarea recomandărilor sale contribuie la o viață spirituală mai completă.

Kiu (pentru 2 persoane)

Pentru tocană:

  • 3 cartofi
  • 1 cană mazăre
  • 1 lingură mare de cremă garam masala (disponibilă în supermarketuri)
  • 1 linguriță și ½ turmeric
  • 1 linguriță ghee (unt clarificat)
  • Cremă de cocos după gust

Pentru care (găluște în stil pantruca):

  • 1 1/2 căni de făină integrală de grâu
  • Apă caldă după gust
  • Sarat la gust
  • 1 lingură de ghee

pregătire:

1. Pentru tocană: într-o cratiță aranjați ghee-ul, cartofii tăiați grosier, mazărea și turmericul Două. Se călește câteva minute și se adaugă un jet de apă (suficient pentru a putea fi gătit cine) 3. Pentru cei: Se amestecă făina cu o lingură de ghee, sare și apă caldă. Ar trebui să existe un aluat ferm care să poată fi lucrat 4. Pentru a asambla care tăiați o bucată de aluat de mărimea unui strugure. Aplatizează și așează un deget pe el și rulează. Este un preparat foarte asemănător cu cel al gnocchilor 5. Adăugați kiu la tocană care este gătită la foc mediu 6. Pe măsură ce tocană se îngroașă, după aproximativ 15 minute, adăugați laptele de cocos și garam masala.