Cuprins

Thermomix ® TM5 noul robot de bucătărie Thermomix® (ianuarie 2021).

Scopul unui sos de salată este de a spori aroma ingredientelor pe care le conține. Nu este să îneci salata sau să o domini. De multe ori, sosul de salată este suprautilizat și poate crește semnificativ caloriile dintr-o masă. Cheia utilizării sosului de salată este alegerea tipului potrivit și menținerea porțiunilor sub control.

alegeți

Există două tipuri de bază de pansamente: cele pe bază de ulei (vinaigreta) și cele care sunt cremoase, făcute de obicei cu maioneză, smântână, iaurt sau zară.

Pansamentele pot fi condimentate folosind o varietate de ingrediente, inclusiv diferite tipuri de oțet, ierburi, șalotă, ceapă, condimente, muștar și zahăr.

* Pe baza unei diete de 2.000 de calorii.

Caloriile și conținutul de grăsime variază foarte mult în sosurile de salată cumpărate în magazin. Încercați să vă mențineți porția la aproximativ o porție sau două linguri de sos de salată. Acest dressing special pentru salată, vinaigreta balsamică, are mai puține calorii decât alte soiuri, conține aproximativ 60 într-o singură porție.

Rețineți că este bogat în sodiu. Când căutați sosuri de salată, căutați-le pe cele cu cea mai mică cantitate de sodiu. Urmăriți aproximativ 250 mg sau mai puțin sodiu pe porție.

Opțiuni de sos pentru salată mai sănătoase

De obicei, cele mai sănătoase sosuri de salată sunt pe bază de ulei, deoarece aceste tipuri de sosuri sunt făcute cu grăsimi sănătoase pentru inimă, cum ar fi uleiul de măsline, uleiurile de nucă și uleiul de canola.

Cu toate acestea, deoarece raportul standard pentru fabricarea unei oțeturi este de trei părți de ulei la o parte de oțet, chiar și cele mai sănătoase sosuri de salată sunt bogate în calorii. Prin urmare, este important să vă mențineți porția într-o singură porție.

Când este posibil, creați-vă propriul pansament, astfel încât să puteți controla grăsimile, caloriile și sodiul.

Dacă preparați pansamentul acasă, puteți reduce semnificativ conținutul de sodiu aromatizându-l cu lămâie, o cantitate mică de suc de portocale sau un pic de oțet de mere. Puteți adăuga, de asemenea, usturoi, arpagic sau șalotă pentru a adăuga aromă și a reduce conținutul de ulei, astfel încât caloriile să fie mai mici.

Când vă pregătiți propriul pansament, asigurați-vă că îl bateți imediat înainte de utilizare pentru a vă asigura că ingredientele sunt emulsionate împreună. Dacă purtați pur și simplu o porție de salată, încercați să păstrați uleiul la o linguriță sau două și amestecați-l cu tipul dvs. preferat de oțet.

De asemenea, puteți reduce caloriile pe care le cheltuiți pentru pansament achiziționând pansamentele care au capace spritzer. Sau înmuiați salata în portia de dressing în loc să turnați dressingul peste salată pentru a reduce aportul de calorii.

Dintre sosurile de salată cumpărate de la magazin, unele dintre cele cu conținut scăzut de calorii pe bază de ulei sunt cele etichetate ușoare. De obicei, aceste tipuri de pansament vor avea apa ca prim ingredient. Acestea includ lumină balsamică și lumină italiană. Cu toate acestea, citiți întotdeauna etichetele, deoarece aceste tipuri de pansament pot avea mai mult sodiu și zahăr. Evitați cele cu sirop de porumb bogat în fructoză. În schimb, este mai bine să alegeți o versiune completă și să vă reduceți partea.

Alte opțiuni mai bune sunt vinaigreta balsamică, vinaigreta cu vin roșu, vinaigreta cu mere și vinaigreta cu ierburi.

Opțiuni de sos de salată mai puțin sănătoase

Cele mai nesănătoase sosuri pentru salată sunt cele realizate cu adaos de zahăr, smântână, maioneză și gălbenușuri de ou. Aceste tipuri de pansament sunt bogate în calorii, zahăr adăugat și grăsimi saturate. Acestea pot fi ușor consumate și deseori pot sabota o masă sănătoasă.

Unele dintre pansamentele pentru salate mai nesănătoase includ Creamy Caesar, Creamy Italian, Ranch și pansamentul rusesc.

De exemplu, comparativ cu o vinaigretă balsamică, două linguri de pansament Caesar Creamy cumpărat din magazin conțin 170 de calorii și 18 grame de grăsime, comparativ cu 90 de calorii și 9 grame de grăsime.

Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați un dressing pentru salată

Căutați sosuri de salată care să nu depășească aproximativ 100 de calorii (de preferință mai puțin) într-o singură porție de două linguri. Aceasta este aproximativ aceeași cantitate de calorii în două lingurițe de ulei.

De asemenea, doriți să găsiți un sos de salată care are cel mai mic conținut de sodiu. Preparatul pentru salată cumpărat din magazin poate avea un conținut ridicat de sodiu, deoarece trebuie să dureze mult timp pe raft. Încercați să cumpărați un pansament care conține 250 mg sau mai puțin sodiu (acest lucru poate fi greu de găsit, deci căutați cel mai mic pe care îl puteți găsi).

De asemenea, cumpărați sosuri de salată pe bază de ulei. Uită-te la lista de ingrediente și alege-le pe cele care sunt făcute cu ulei, cum ar fi uleiul vegetal sau uleiul de măsline extravirgin. Dacă ingredientele au adăugat grăsimi, cum ar fi gălbenușurile de ou, smântână sau brânză, pansamentul este probabil foarte bogat în calorii.

Nu este necesar să cumpărați pansament fără adaos de zahăr. În timp ce acest tip de pansament poate avea cele mai puține calorii și carbohidrați, este adesea înlocuit cu zahăr artificial și arome artificiale și nu oferă grăsimi sănătoase pentru inimă utilizate pentru a face alte tipuri de pansament pe bază de ulei. Avem nevoie de niște grăsimi pentru a absorbi vitaminele liposolubile. De asemenea, grăsimile sănătoase pentru inimă, precum uleiul de măsline, pot ajuta la sațietate și pot avea efecte favorabile asupra colesterolului. În schimb, pentru a reduce aportul de calorii, reduceți cantitatea de vinaigretă pe care o folosiți pentru a vă îmbrăca salata.

De asemenea, nu este nevoie să cumpărați un pansament fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece aceste tipuri de pansament tind să aibă mai mult zahăr și sodiu; producătorii încearcă să înlocuiască aroma pierdută a grăsimilor și să o compenseze în altă parte.

Moduri sănătoase de a folosi sos de salată

Folosiți dressingul cu salată cu ușurință pentru marinarea puiului, a curcanului sau a porcului. Sau îmbrăcați ușor salata cu un dressing pe bază de ulei, înmuiați legumele într-o porție mică sau înlocuiți mayo, unt și sosuri cremoase pentru a îmbrăca sandvișuri cu cereale integrale și salate precum ton sau pui. Puteți economisi astfel calorii și grăsimi saturate.

Rețineți porția și, dacă aveți nevoie de mai multă aromă, adăugați oțet suplimentar, cum ar fi cidru de mere, balsamic sau vin alb.

A fost utilă această pagină? Vă mulțumim pentru comentarii! Care sunt grijile tale? Sursele articolelor

  • Labensky, SR, Hause, AM. Despre gătit: manual culinar. Ed. A 3-a Upper Saddle River, NJ: Prentice-Hall, 2003: 753