superaliment

Arborele de cacao sau arborele de cacao (Theobroma cacao L.) este o plantă din America tropicală al cărei fruct este o boabă care conține semințele de cacao, cu care se face pasta de cacao. Când o parte din grăsimea sa (unt de cacao) este extrasă din această pastă și zdrobită, se obține pulbere de cacao.

PROPRIETĂȚI ȘI EFECTE ASUPRA ORGANISMULUI

Încă din vechime, boabele de cacao erau atât de valoroase încât erau folosite ca monedă de schimb. Dar despre ce beneficii vorbim?

Pentru început, cacao are un mare putere antioxidanta . Aceasta înseamnă că, în compoziția sa, găsim substanțe care protejează-ne de agresiunea exercitată de radicalii liberi (prezent în radiații, poluare de la mașini, tutun, pesticide etc.) pe țesuturile noastre. Capacitatea antioxidantă a cacaoului este mai mare decât cea a altor alimente precum ceaiul verde sau afinele, cunoscute pentru aceeași calitate.

Cu toate acestea, pentru a beneficia de efectul său antioxidant, este foarte important ca cacao să fie crudă. Dacă măcinarea boabelor de cacao pentru a face pasta se efectuează la temperaturi scăzute (mai mici de 42 ° C), vorbim despre cacao crud. Pe de altă parte, când se ating temperaturi mai ridicate în producția de pastă de cacao - tipic procesării convenționale -, acest aliment nu mai este atât de interesant, deoarece multe dintre beneficiile sale au dispărut datorită acțiunii căldurii.

Cacao are o mare putere antioxidantă, dar pentru noi este foarte important să fie cacao crudă.

Mai mult, cacao este un interesant aliat în sănătatea cardiovasculară: flavonoide (substanțele antioxidante prezente în alimentele noastre) promovează vasodilatația, reducând sau stabilizând tensiunea arterială. S-a demonstrat că cacao îmbunătățește sensibilitatea la insulină și are efecte antiinflamatorii. Pe de altă parte, deși o fracțiune semnificativă din grăsimile sale sunt saturate, cacao are capacitatea de a îmbunătăți profilul lipidic, crescând colesterolul HDL (sau „colesterolul bun”) și reducând oxidarea LDL (sau „colesterolul rău”).

Mâncare prebiotică . Cacao este bogat în polifenoli, care sunt substanțe cu efect antioxidant care hrănesc bacteriile noastre bune și, prin urmare, contribuie la o o sănătate mai bună a intestinelor.

Ne oferă un sentiment de bunăstare . triptofan, prezent în cacao, este un precursor esențial al aminoacizilor serotonina, care este hormonul fericirii noastre și un neurotransmițător necesar pentru producerea de melatonină, hormonul responsabil de inducerea somnului și odihnei. Cu toate acestea, cacao conține și teobromină, care este o substanță cu efect stimulând sistemul nervos (nu la fel de mult ca cafeina), care poate fi interesant pentru copii și persoanele sensibile. Pentru ei, mai bine să nu-l ia noaptea.

Care este cel mai bun moment al zilei pentru a-l lua

Al cacao este mai bine să-l luați de la mese. De ce? Ei bine, deoarece conține substanțe - oxalați - care interferează cu absorbția intestinală a unor minerale, cum ar fi fierul și calciul. Și este, de asemenea, bogat în taninuri, ceea ce face ca cacao chiar înainte, în timpul sau după mese să împiedice absorbția fierului din alimente.

Este mai bine să luați cacao separat de mese, deoarece conține substanțe care interferează cu absorbția intestinală adecvată a unor substanțe nutritive.

CACAU VS CIOCOLATA

Beneficiile cacao nu se regăsesc în majoritatea ciocolatei pe care o vedem pe rafturile supermarketurilor. Parțial, aceasta este o veste proastă, nu? Cu atât de multe beneficii, plecam cu toții să ne umplem cămările cu ciocolată. Din păcate, în ciocolata comercială găsim aproape întotdeauna alte ingrediente - precum zahărul și laptele - care contracarează efectele pozitive ale cacao.

Ciocolata comercială este o opțiune mai puțin sănătoasă, deoarece conține alte ingrediente care contracarează efectele pozitive ale cacao.

Vestea bună este că nu este deloc imposibil să obținem deserturi sănătoase din cacao, dimpotrivă: mâncarea noastră este un ingredient perfect pentru a pregăti mese dulci, bogate și sănătoase. Foarte curând îți voi oferi câteva idei de a folosi cacao în zilele noastre, în diferitele sale formate - pene, pulbere și semințe și să beneficiezi de proprietățile sale valoroase.