Astăzi cachopo este un fel de mâncare bine-cunoscut în toată Spania, dar nu a fost întotdeauna așa. Deși este considerat un fel de mâncare tradițional al culturii asturiene, originea sa este incertă (așa cum se întâmplă întotdeauna în această materie). Eventual s-a născut ca o modalitate de a profita de mâncarea rămasă în bucătărie pentru a putea hrăni întreaga familie. Cu saltul la restaurante, cachopo asturian își capătă faima.

strat șuncă

Numele său vine de la cachopu, care în asturiană înseamnă „trunchi de copac vechi și gol sau putred în interior”. Din cauza similarității pe care această elaborare o păstrează cu trunchiurile copacilor uscați.

În ciuda pregătirii sale simple, nu există nicio îndoială că va încânta cel mai mult fartón/ona, ceea ce numim în Asturias oamenii care mănâncă mult. Deși compoziția sa este simplă, trebuie remarcat faptul că aspectul care are cel mai mare impact este de obicei dimensiunea imensă pe care o prezintă, fiind în acest caz un factor foarte important, deci este un fel de mâncare conceput pentru a fi împărtășit.

Astăzi se fac cachopos foarte diferite, cu umpluturi foarte variate și chiar înlocuind fileurile cu ciuperci. Te invit să creezi unul din stilul tău.

Aici vă prezint cum să faceți cachopo de bază. În mod ideal, produsele ar trebui să fie de origine asturiană.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 8 fileuri de vită asturiene
  • 8 felii de sunca Serrano
  • 8 felii de brânză (în Asturias există o gamă largă de brânzeturi din care să alegeți, alegeți-vă preferatul!)
  • Făină
  • Firimituri de pâine
  • Ou
  • Sare și piper (opțional)

Metoda de preparare:

  1. Espalmar (lovit cu un spalier, ciocan sau cum poți) file de carne pentru a le înmuia. Condimentați după gust, amintiți-vă că vor fi umplute cu șuncă, astfel încât să nu fie prea sărată.
  2. Cu un file ca bază, puneți un strat de șuncă și acoperiți cu brânza (am pus un alt strat de șuncă) și închideți cu celălalt file. Putem compacta apăsând pe ambele părți.
  3. Bateți oul. Treceți preparatul prin făină, ou și pesmet. Dacă credeți că este necesar, treceți-l din nou prin ou și pesmet, astfel încât crusta să fie bună și să nu se rupă. Recompactați prin apăsare.
  4. Se prăjește cachopo-ul în ulei de măsline virgin abundent până ajunge la o culoare aurie apetisantă.
  5. Scoateți cachopoul din ulei și uscați-l pe hârtie absorbantă înainte de servire.

Personal, îmi place să îl însoțesc cu un sos de ciuperci sotate cu ceapă pocată și puțin usturoi, toate zdrobite, putând adăuga puțin bulion de carne pentru a obține o textură ușoară. Ca garnitură, puteți include și o salată sau câteva chipsuri ...