beneficiile

Fructele în general, și fructele de sezon în special, constituie un grup alimentar de mare importanță pentru menținerea sănătății și prevenirea bolilor.

Caisul este fructul comestibil al caisului, un pom fructifer din specia Prunus armeniaca L., aparținând familiei Rosaceae (Rosaceae). Piersica, pruna, migdale și cireșe se află, de asemenea, în această familie.

Mai jos sunt caracteristicile nutriționale și efectele benefice ale consumului de caise.

COMPOZIȚIA NUTRIȚIONALĂ A CAISULUI

Următoarele tabele prezintă compoziția nutrițională a caisei:

Nutrient 100 g caisă Sursa: BBDD spaniol de compoziție alimentară (BEDCA)
Apă (g)87,6
Energie (Kcal)42
Proteine ​​(g)0,8
Lipide (g)Tr
Carbohidrați (g)9.5
Fibra (g)2.1

Glucidele din caise, ca în majoritatea fructelor, sunt responsabile pentru valoarea lor energetică, reprezentând mai mult de 90% din energia lor totală. Zaharoza este principalul său carbohidrat, urmat de fructoză și glucoză.

Caisele furnizează 5 grame de fibre la 100 kcal și, conform legislației, dacă alimentele conțin cel puțin 3 grame de fibre la 100 kcal, declarația nutrițională de a avea un conținut ridicat fibră. Este necesar să se ia în considerare faptul că Aportul zilnic recomandat de fibre este de 25-35g, deci caisele contribuie la atingerea acestei sume.

Mineral 100 gCDR% CDR Sursa: BBDD spaniol de compoziție alimentară (BEDCA)
Calciu (mg)178002.13
Fier (mg)0,5143,57
Sodiu (mg)120000,05
Potasiu (mg)293200014,65
Magneziu (mg)123753.2
Fosfor (mg)247003,43
Zinc (mg)0,1101

Cel mai remarcabil mineral din caise este potasiul.

Vitamina 100 gCDR% CDR Sursa: BBDD spaniol de compoziție alimentară (BEDCA)
Vitamina C (mg)7808,75
Tiamina (Vit. B1) (mg)0,051.14.55
Riboflavină (mg)0,071.45
Niacină (mg)0,6163,75
Vitamina B6 (mg)0,071.45
Acid folic (µg)52002.5
Vitamina A (µg)268003.25

Cea mai remarcabilă vitamină din caise este vitamina C.

CAPACITATEA ANTIOXIDANȚĂ A CAISELOR

Caisele sunt o sursă de fitochimicale, precum polifenoli, flavonoizi, carotenoizi și vitamina C, compuși bioactivi care oferă beneficii pentru sănătate datorită proprietăților lor antioxidante, contribuind la prevenirea bolilor asociate cu radicalii liberi.

Fructele trebuie spălate bine dacă sunt consumate cu piele.

Aceste fitochimicale nu sunt distribuite în mod egal în interiorul fructului, pielea are un conținut mai mare decât pulpa și, prin urmare, o capacitate antioxidantă mai mare.

CAISUL ȘI ALERGIA

Caisul este unul dintre fructele care provoacă cea mai mare alergie datorită conținutului său în LTP-uri (Proteine ​​care transportă lipidele). LTP-urile sunt proteine ​​a căror funcție este de a proteja plantele de situații de stres (frig, salinitate) sau bacterii. Din acest motiv, ele tind să fie mai concentrate în stratul exterior, în special în familia Rosaceae. Prin urmare pielea fructelor este mai alergenică decât pulpa.

CAISUL ȘI SĂNĂTATEA

Fructele proaspete au un potențial antioxidant ridicat, conținutul lor de apă contribuie la hidratarea organismului, au fibre care contribuie la reglarea funcției intestinale și cei responsabili pentru valoarea lor energetică sunt carbohidrații, cu excepția cazului în care avocado, nucă de cocos și măsline, unde lipidele sunt responsabile.

Consumul de fructe crește protecția împotriva bolilor cardiovasculare, unele tipuri de cancer și este asociat cu un risc mai mic de obezitate și exces de greutate.

Potrivit OMS, consumul zilnic recomandat pentru fructe și legume este de 400 de grame (în unele țări recomandarea ajunge la 700 de grame pe zi), în mod specific, cantitatea recomandată pentru fructe este de 3 sau mai multe porții pe zi (o porție de fructe este considerată 120-200 grame).

Caisul este bogat în fibre, conține cantități mici de minerale și vitamine care contribuie la atingerea cantităților zilnice recomandate pentru fiecare dintre ele și este o sursă de compuși bioactivi cu capacitate antioxidantă. Este o fruct nutritiv care este inclus într-o dietă sănătoasă.

Cel mai bun mod de a lua caisul? Proaspăt și de sezon. Sezonul caiselor este aproximativ între lunile mai și august.

Fructele de sezon prezintă cele mai bune condiții din punct de vedere nutrițional. Cu cât scade mai puțin timp din momentul colectării sale până la consumul său, cu atât este mai bună valoarea nutrițională. Achiziționarea de produse locale și proaspete de sezon, fără ambalaje, favorizează sustenabilitatea și contribuie la generarea de mai puține deșeuri.

Este important să ne amintim asta o dietă pentru a fi sănătos trebuie, de asemenea, să fie variată.

Surse:

BEDCA. Compoziția nutrițională a caisei. Baza de date spaniolă privind compoziția alimentelor.

Mesarović și colab. (2018). Relația dintre timpul de coacere și conținutul de zahăr din boabele de caise (Prunus armeniaca L.). Acta Physiologiae Plantarum Vol. 40 (157).

Xinguang Fan și colab. (2018). Compoziția polifenolului și capacitatea antioxidantă în pulpă și coajă de fructe de caise de diferite soiuri și etape de maturitate la recoltare. Revista Internațională de Știință și Tehnologie Alimentară Vol. 53, p. 327-336.

BOE (1992). Decretul regal 930/1992, din 17 iulie, care aprobă standardul de etichetare a proprietăților nutriționale ale produselor alimentare. Buletin oficial de stat. OMS (2014). Linii directoare: aport de sodiu pentru adulți și copii.

FAO. Nevoi nutriționale. Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură.

DOUE (2006). Regulamentul (CE) nr. 1924/2006 al Parlamentului European și al Consiliului din 20 decembrie 2006 privind mențiunile nutriționale și de sănătate ale produselor alimentare. Jurnalul Oficial al Uniunii Europene.

DOUE (2012). Regulamentul (UE) nr. 432/2012 al Comisiei din 16 mai 2012 de stabilire a unei liste de declarații autorizate privind proprietățile sănătoase ale alimentelor, altele decât cele legate de reducerea riscului de boli și dezvoltarea și sănătatea copiilor. Jurnalul Oficial al Uniunii Europene. (Versiune consolidată).

SENC (2004). Ghidul alimentar sănătos. Societatea spaniolă de nutriție comunitară.

Gloria Maria Sanchez Sanchez

    Tehnician superior în dietetică (IES Torreón del Alcázar) Licențiat în știința și tehnologia alimentelor (UCLM) Master în inovare și dezvoltare a alimentelor de calitate (UCLM) Tehnician specialist în biotehnologie aplicată industriei agroalimentare.

Nutriționist și tehnolog alimentar, sunt pasionat de munca mea și de un stil de viață sănătos.

Cu o pregătire extinsă și experiență în acest sector, încerc să-mi aduc toate cunoștințele pe baza dovezilor științifice. Sunt mereu în formare continuă pentru a continua să învăț și să fac cunoscute toate îmbunătățirile care pot fi produse prin cunoașterea alimentelor și efectuarea unei diete corecte.