Carnea de porc este una dintre cele mai consumate cărnuri din întreaga lume, deoarece aproape întregul animal este folosit și dă naștere la numeroase subproduse precum șuncă, slănină, cârnați etc. China este cel mai mare producător din lume, iar Spania al patrulea.

porcului

Aport caloric de porc variază în funcție de porțiunea de porc de consumat. O sută de grame de carne de porc slabă este echivalentă cu 146Kcal, în timp ce 100 de grame de carne de porc grasă oferă 398Kcal. În schimb, a lui Index glicemic este scazut (din 0).

Carne de porc, roșie sau albă în funcție de bucată

Cu 20% din proteină, nutrițional porcul este considerat un carne roșie sau albă în funcție de piesă. Astfel, coapsa este considerată carne albă, în timp ce filetul de porc este carne roșie.

Deși are reputația de hrană grasă, conținutul de lipide al porcului poate varia de la 5 la 10%, în funcție de partea animalului. Profilul său de grăsime este variabil în funcție de dieta pe care a primit-o și, deși ca carne este caracterizată de predominanța grăsimi saturate, proporțional mai multe grăsimi nesaturate decât alte carne, cum ar fi carnea de vită.

Setul de minerale de carne de porc reprezintă 1%, cele mai importante fiind fierul, fosforul și manganul. Cât despre vitamine (în ansamblu, de asemenea, 1%) carnea de porc are mai mult B1 decât alte carne și oferă, de asemenea, vitaminele B6, B12, riboflavină etc.