Ciocolata este un produs de mare valoarea calorică care se face din amestecul de zaharuri, masa de cacao (element solid) și unt de cacao (element gras), la care se pot adăuga alte ingrediente, precum lapte, nuci, portocale, spirite etc. Acest lucru face ca valoarea calorică să fie foarte variabilă. Care ciocolată este cea mai sănătoasă?

indicele

De la ciocolată neagră la ciocolată albă

„Când îl bei, poți călători o zi întreagă fără a obosi și fără a fi nevoie să mănânci”,

Așa descrie Hernán Cortés ciocolata pe care a gustat-o ​​din azteci. Astăzi știm asta 100mg de cacao oferă 293 de calorii, de aici valoarea sa energetică ridicată care, transformată în ciocolată în funcție de proporțiile ingredientelor sale, poate varia de la 567 Kcal pentru ciocolată cu lapte și ciocolată neagră cu 86% cacao, 521 Kcal pentru ciocolată cu 64% cacao sau 543 Kcal pentru ciocolată albă.

În ceea ce privește Index glicemic, ciocolatele amare îl prezintă scăzut, variind între 20 și 25 acele ciocolate de la 70% cacao.

Boabele de cacao conțin 45% din glucide, 11% din proteină vegetale și 24% din grăsimi, care nu afectează colesterolului. La rândul lor, ei sunt bogați în minerale cum ar fi potasiu, calciu, fier, potasiu sau magneziu și conțin vitamine A și B printre multe alte substanțe. Dintre acestea, merită evidențiată teobromina, din familia cofeinei, dar mai puțin toxică, deoarece nu afectează tensiunea arterială și nu se acumulează în organism.

Întreaga compoziție face din cacao un produs ușor diuretic care ajută la eliminarea toxinelor și a fost asociat ca stimulant al apărării organismului și în prevenirea tulburărilor cardiovasculare, dar ca orice altceva, consumat cu moderare. Trebuie amintit că ciocolata nu este la fel ca cacao și că ciocolatele au proporții diferite de cacao. Cea cunoscută sub numele de ciocolată neagră, ciocolată neagră, ciocolată fondantă etc. Conține mai mult de 50% masă de cacao și poate ajunge până la 99%, spre deosebire de ciocolata cu lapte, care conține de obicei mai puțin de 40% masă de cacao. Ciocolata albă nu are pastă de cacao, dar este făcută cu minimum 20% unt de cacao, plus zahăr și lapte.