Știind exact ce mâncăm este esențial pentru a avea grijă de sănătatea noastră și a familiei noastre, deși nu pare întotdeauna o sarcină ușoară. Trăim astăzi înconjurați de o mulțime de informații despre ingrediente și produse care adesea ne transmit mesaje mixte.

Întrebările apar zilnic chiar și cu produsele unei vieți, multe înconjurate de mituri false răspândite de ignoranță. Acesta este cazul de exemplu cu lapte evaporat: calorii, nutrienți, beneficii. Acestea sunt câteva aspecte care provoacă întotdeauna o mare confuzie consumatorului. Câte calorii are laptele evaporat? Ce proprietăți are laptele evaporat? Este sănătos? În ce se deosebește de cremă?

Pentru a vă elimina toate îndoielile cu privire la IDEAL lapte evaporat, calorii și proprietăți inclus, analizăm astăzi acest produs tradițional care de atâția ani ne-a însoțit bucătăria și pe care cu siguranță ți-l amintești deja în cămara bunicilor tăi.

Compoziția nutrițională și caloriile laptelui evaporat

Chiar numele de lapte evaporat Ne oferă deja indicii despre ingredientele și preparatul său: este lapte din care o parte din apă a fost îndepărtată prin evaporare. Prin urmare, este un lapte concentrat care menține toată bogăția laptelui natural original, atât aroma sa, cât și nutrienții săi, și caloriile din laptele evaporat sunt, de asemenea, corecte.

proprietățile

Laptele este un aliment de bază al ființei umane în toate etapele vieții sale, o sursă de nutrienți esențiali pentru o dezvoltare adecvată. Ne oferă cantități mari de calciu și alte minerale și vitamine esențiale, precum și o sursă de proteine ​​de înaltă calitate. Prin îndepărtarea unei părți din apa pe care o conține, se obține lapte evaporat care păstrează toate proprietățile naturale și, prin urmare, oferă o concentrație mai mare de nutrienți.

Pentru a-l vizualiza mai bine, este un proces similar cu atunci când reduceți bulionul unei tocănițe pentru a-l îngroșa. Apa se evaporă, devenind un sos mai strâns și mai gros, cu arome mai concentrate. De aceea laptele evaporat are o textura mai densă și mai groasă, ușor cremos, și cu o culoare puțin mai gălbuie.

¿Câte calorii are laptele evaporat? Caloriile din laptele ideal sunt aceleași cu cele găsite în lapte, cu excepția formei concentrate. Mai exact, Lapte evaporat ideal oferă doar 116 calorii pentru fiecare 100 g de produs (în timp ce crema de gătit lichidă oferă 125 de calorii). Trebuie amintit că, tocmai pentru că este concentrat, îl folosim în mod normal diluat atunci când îl combinăm cu alte ingrediente din rețete, fie în sosuri și creme sărate, fie în aluaturi și alte preparate dulci.

Nutrienți și calorii: lapte ideal, comparativ cu alte produse lactate

Cu varietatea de produse lactate pe care o găsim astăzi în supermarket, apar deseori îndoieli atunci când alegem cele care se potrivesc cel mai bine bucătăriei noastre. Referindu-se la lapte evaporat, calorii și alți nutrienți, cum ar fi grăsimile, cel mai ușor este să faci o comparație simplă cu alte produse similare. Dacă atât laptele evaporat cât și smântâna sunt folosite pentru a găti sosuri și creme, în ce fel sunt diferite?

Laptele evaporat ideal Se face din tot laptele proaspăt, în timp ce crema de gătit provine doar dintr-o parte din lapte, grăsimea. Ideal are doar 6% grăsime comparativ cu aproximativ 14% pentru crema de gatit. În plus, deoarece se obține direct din lapte, Ideal menține toată bogăția originală a laptelui, cum ar fi calciu, vitamine, minerale și proteine. De aceea lapte evaporat ideal are mai puține grăsimi și mai puține calorii, dar păstrează toate beneficiile nutriționale.

Pentru a evita confuzii suplimentare, este important să fiți foarte clar cu privire la diferențele față de celelalte produse lactate utilizate în bucătărie:

  • Cremă. Există mai multe tipuri, ușoare sau „de gătit” și „de montat”, care diferă în procentul de grăsime. În ambele cazuri, crema este lactată, dar pentru a o obține este separată de o parte din lapte: este grăsimea din lapte. În consecință, toate soiurile de smântână sunt produse cu un conținut ridicat de grăsimi, astfel încât untul se obține direct din bătut smântână în bici.
  • Lapte condensat. În aparență, este foarte asemănător cu laptele evaporat, deoarece este și un lactat concentrat. Cu toate acestea, laptele condensat are un conținut caloric mai mare, deoarece i se adaugă zahăr și de aceea este un ingredient perfect pentru coacerea la domiciliu.
  • Lapte praf. Este lapte degresat din care a fost extrasă toată apa pentru a obține un produs complet uscat. Pentru a-l consuma, trebuie să reconstitui cantități mici în apă sau alte lichide. Odată reconstituit, este ca laptele degresat lichid și, prin urmare, are aceleași caracteristici nutriționale.

Mituri și credințe false despre laptele evaporat

desi lapte evaporat a fost în cămarile noastre de mulți ani, ei încă circulă unele mituri false și credințe greșite despre ea. Acest lucru se datorează parțial preocupării crescânde a societății de a cunoaște originea produselor pe care le cumpără și de a mânca o dietă sănătoasă.

Laptele evaporat este încă un produs natural de atunci se obține direct din lapte proaspăt, fără a adăuga mai multe ingrediente, menținându-și astfel calitatea originală. Extragerea unei părți a apei are avantajul că prelungește conservarea, în comparație cu laptele proaspăt. Dar dacă îl comparăm cu laptele UHT, durata de viață a produsului este de 12 luni, la fel ca laptele evaporat.

Astfel, se obține o textură cremoasă și netedă, care o face atât de specială pentru gătit și îmbogățirea a tot felul de rețete, inclusiv dulciuri.

Culoarea ușor gălbuie palidă se datorează pur și simplu faptului că este un produs concentrat, motiv pentru care are și o textură atât de cremoasă și netedă. puține calorii din laptele evaporat arata ca este mult mai usoara decat crema de gatit, cu mai putine grasimi, de aceea este alternativa perfecta pentru prepararea sosurilor, cremelor, tocanelor cu miere sau a reducerilor usoare si cu aroma maxima.

Și menține, de asemenea, toți nutrienții și proprietățile laptelui proaspăt, deoarece singurul lucru care este îndepărtat în prepararea sa este o parte din apa naturală. Pentru toate acestea, nu mai trebuie să vă faceți griji caloriile din laptele evaporat ideal: este soluția culinară perfectă pentru prepararea sosurilor și cremelor ușoare, cu puțină grăsime și la fel de bună ca oricând.