vine

"Sunteți mai grăsimi sau carbohidrați?" Este posibil să fi auzit această frază ocazional. Problema pare să simplifice în exces o problemă care afectează toată lumea. Obezitatea este cea mai răspândită epidemie și pe planetă care nu dorește o calitate a vieții mai bună?

Răspunsul este complicat. În ciuda acestui fapt, cercetătorii au încercat să răspundă la această întrebare cât de bine pot. Ce au aflat? Ce este mai bun, o dietă bogată în grăsimi sau în zaharuri atunci când vine vorba de slăbit? Sau nici una, nici alta?

Lupta istorică între grăsimi și zaharuri

Așa-numiții carbohidrați sunt noul dușman. Cu mult timp în urmă, datorită unui raport publicat de Comisia pentru nutriție umană din Senatul Statelor Unite, populației i s-a recomandat reducerea consumului de grăsimi și creșterea carbohidraților. Preocuparea socială pentru bolile cardiovasculare a fost la vârf, în special după atacul de cord al președintelui Eisenhower.

Demonizarea grăsimilor a venit din mai multe fapte complexe pe care nu le vom analiza: studii incipiente în studiul lipidelor, reținerea informațiilor de către industria zahărului și analizele crescânde ale dietelor pentru a reduce problemele cardiovasculare, cum ar fi dieta DASH. Cu toate acestea, pe măsură ce timpul a trecut, frica de grăsimi a fost ajustată la o valoare mai realistă.

Dintr-o dată, zahărul și-a dat cea mai proastă față și frica revine. Dar nimeni nu este pe deplin clar ce este mai bine: mai multe grăsimi și mai puțin zahăr? Mai mult zahăr și mai puține grăsimi? Mai puțin dintre cele două? În acest stadiu Se pare că mesele s-au întors Și, în timp ce excesul de grăsime este încă foarte dăunător, ignorarea zahărului pentru mai mult de 50 de ani își are efect.

Are otravă albă?

Deși este încă foarte dificil să răspundem la întrebarea anterioară, știm cu siguranță un lucru: luăm zahăr în exces. Mai mult decât în ​​exces, într-o cantitate brutală. Creșterea produselor cu multe zaharuri libere coincide cu creșterea obezității în țările dezvoltate.

Zahăr gratuit, rafinat, este asociat cu o incidență mai mare a tuturor tipurilor de boli, pe lângă obezitate: cancer de colon, diabet, boli coronariene. Mecanismele de control glicemic, producția de insulină și mobilizarea grăsimilor sunt direct influențate de cantitatea de zahăr pe care o punem între piept și spate.

Dovezile științifice au arătat clar că înlocuirea glucidelor foarte procesate (inclusiv cerealele rafinate, zaharurile adăugate și produsele din cartofi) cu carbohidrați mai puțin prelucrați (fructe, leguminoase, cereale slab rafinate) este benefică pentru sănătatea populației generale.

De asemenea, indică faptul că o dietă săracă în zaharuri și bogată în grăsimi, bine formulată, nu necesită o sănătate mai bună decât o dietă bogată în glucide procesate. Grăsimile necesare pot proveni din plante, precum nuci, semințe, avocado, măsline etc. Pe de altă parte, dietele ketogenice, reduse în zaharuri, au prezentat și unele beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, toate acestea nu indică zahărul ca fiind singurul tip rău din film.

Singurul secret: deficitul caloric

În realitate, și așa cum promulgăm de la începutul textului, problema este mult mai complexă decât pare. Dacă acordăm atenție calității nutrienților, o sănătate bună și un risc scăzut de boli cronice se pot realiza urmând diete cu procente diferite de grăsimi și carbohidrați. Prin urmare, întrebarea în sine nu ar avea la fel de mult sens.

În plus, factorii biologici afectează în mod direct răspunsul la diete cu diferite compoziții nutriționale. Persoanele cu sensibilitate normală la insulină răspund bine la dietele cu diferențe mari în procentele de grăsimi și carbohidrați, dar persoanele cu rezistență la insulină sau cu intoleranță la glucoză pot beneficia mai mult de o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și mai mare în grăsimi decât invers. Prin urmare, este imposibil să răspunzi într-un mod simplu, deoarece nu există cazuri unice sau simple.

Dacă încercăm să simplificăm răspunsul cât mai mult posibil, ceea ce putem spune este că singurul secret pentru slăbit este deficit caloric. Dar dacă nu dorim să rămânem în cea mai mică adâncime a întrebării, trebuie să avem în vedere că pierderea în greutate nu este totul. Ceea ce căutăm este calitatea vieții.

Prin urmare, ceea ce căutăm este o dietă echilibrată, cu o mulțime de fructe și legume, bogate în leguminoase, cu un aport minim de grăsimi de origine animală, cu multă fibră și apă, adăugate la o viață activă, este cel mai pozitiv la momentul respectiv de a slăbi. Dieta flexitară bombastică (de fapt vechea dietă mediteraneană) este un bun exemplu. Dacă se obține o bună aderență, acest tip de dietă echilibrată este cea mai bună opțiune pentru a pierde în greutate într-un mod sănătos și permanent.

Împărtășiți Când vine vorba de slăbit, este mai bine să reduceți carbohidrații sau grăsimile? Știința are răspunsul

Împărtășiți Când vine vorba de slăbit, este mai bine să reduceți carbohidrații sau grăsimile? Știința are răspunsul