Sincer, nu știu ce va fi nevoie pentru ca actualele recomandări dietetice să se schimbe. Vor avea nevoie de mai multe studii? Sau ceea ce face ca lucrurile să se schimbe este cine face studiile? În cele din urmă vom analiza penultimul care urmează să fie publicat.

grasimi

Conform acestui nou studiu publicat în Annals of Internal Medicine și finanțat de National Institutes of Health, o dietă săracă în carbohidrați este mai bună pentru a pierde în greutate și poate fi mai bună și pentru reducerea riscului de boli cardiovasculare decât dieta cu conținut scăzut de grăsimi pe care autoritățile sanitare ne-au recomandat-o până acum.

Au studiat 148 de bărbați și femei (85% femei) obezi cu vârsta cuprinsă între 22 și 75 de ani, niciunul dintre ei nu a avut boli de inimă, boli de rinichi sau diabet. Selectați la întâmplare, au fost împărțiți în 2 grupuri:

- Grupa 1: Au urmat o dietă săracă în carbohidrați, cu maximum 40 de grame de carbohidrați digerabil pe zi (carbohidrații digerabili scad grame de fibre din grame de carbohidrați totali)
- Grupa 2: Au urmat o dieta saraca in grasimi cu mai putin de 30% din totalul caloriilor sub forma de lipide din care mai puțin de 7% grăsimi saturate și care nu depășesc 55% din totalul caloriilor din carbohidrați.

Ambele diete ar trebui menținute timp de un an, fără a schimba obiceiurile de activitate fizică sau a lua pastile pentru slăbit. De asemenea, au primit cursuri săptămânale și s-au consultat cu un dietetician (individual și în grup) pentru a putea efectua dieta pe care i-o administraseră corect. Una dintre limitările studiului este că aceiași participanți au fost cei care au pretins să urmeze sau nu liniile directoare care le-au fost dictate (raport auto)

Aproximativ 4 din 5 participanți la studiu (80%) au ajuns la nota de 12 luni. Iar rezultatul a fost acela cei care au urmat dieta saraca in carbohidrati au slabit mai mult si mai multa grasime corporala fara a pierde masa musculara (au câștigat de fapt mușchi) decât cei care au făcut o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, în special 5,3 kg față de 1,8 kg în medie, dintre care cea mai mare parte erau mușchi și nu grăsimi.

Nu au existat limitări cu privire la câte calorii ar putea consuma. Grupul cu conținut scăzut de carbohidrați a consumat în medie 1.448kcal/zi, iar grupul cu conținut scăzut de grăsimi 1.527kcal/zi. Cantitatea de grăsimi saturate din primul grup (13%) a fost aproape dublă față de cantitatea permisă în al doilea grup (7% cu grăsimi reduse)

Trebuie recunoscut că toți participanții au mâncat mai sănătos. Mai multe pește, legume și alimente bogate în fibre și mai puține alimente junk sau alimente procesate.

Dieta tipică consumată în grupul cu conținut scăzut de carbohidrați a fost:
- Mic dejun: ouă

- Prânz: salată cu ton
- Cina: carne, pui, pește sau tofu cu legume
* Pansamentele pe care le puteau folosi erau ulei de rapiță, ulei de măsline și unt.

Colesterolul LDL a scăzut în ambele grupuri, dar o altă limitare a studiului este că tipul de LDL nu a fost analizat, deoarece se știe că cei dintre noi care consumăm diete cu conținut scăzut de carbohidrați au un LDL mai mare datorită efectului grăsimilor saturate și, prin urmare, mai puțin dăunând aterosclerozei, având trigliceride ridicate face ca LDL să fie cel mai mic și cel mai dens tip. În grupul cu conținut scăzut de carbohidrați, HDL (cardioprotector) a crescut într-o măsură mai mare, cei din grupul cu conținut scăzut de carbohidrați au avut mai puține trigliceride (grăsimi care circulă în sânge), proteine ​​C-reactive mai puține și scoruri scăzute ale riscului cardiovascular, în timp ce acestea au fost nu a modificat valorile din dieta cu conținut scăzut de grăsimi. Cu aproape nici o diferență în ambele grupuri în ceea ce privește nivelul de glucoză sau tensiunea arterială. Deși este adevărat că unii dintre markerii care măsoară riscul cardiac au fost măsurați odată ce studiul a fost finalizat, ceea ce reduce fiabilitatea (markerul specific nu este restul măsurat). În acest link puteți calcula riscul cardiac de 10 ani.

În alte studii, s-a demonstrat deja că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au fost mai eficiente pentru scăderea în greutate, este unul dintre motivele pentru care au câștigat popularitate, dar detractorii lor credeau că acest tip de dietă ar putea fi negativ pentru sănătatea inimii datorită consumul de grăsimi Poate că cel mai complicat lucru este un bun sfat nutrițional la conceperea dietei, deoarece așa cum am repetat până la greață, conținut scăzut de carbohidrați nu înseamnă proteine ​​bogate .

Dacă dieta cu conținut scăzut de carbohidrați este bine concepută și include suficiente grăsimi, legume și chiar fructe, oamenii pot pierde mai mult în greutate și își pot reduce factorii de risc pentru bolile de inimă. Nu consider că grăsimile consumate de grupul cu conținut scăzut de carbohidrați au fost cele mai convenabile pentru obținerea unui conținut scăzut de carbohidrați, prea multe uleiuri polinesaturate (ceva care ar putea explica scăderea LDL) atunci când ar trebui să prevaleze consumul de saturate și mononesaturate.

Autorii studiului indică această dietă pentru acele persoane cu supraponderalitate și factori de risc pentru bolile cardiovasculare care nu au avut succes în alte tipuri de diete, adică dietele cu conținut scăzut de calorii sau cu conținut scăzut de grăsimi, care sunt (aproape) singurele diete care sunt prescrise în domeniul sănătății.

Ce carbohidrați coborâm?

Detractorii dietei cu conținut scăzut de carbohidrați critică întotdeauna că fără carbohidrați o dietă nu este sănătoasă. Poate și numai poate în unele cazuri, așa cum se spune în cartea Jaminet, o dietă fără carbohidrați nu este sănătoasă, dar există experiențe precum cele ale lui Stefansson care indică contrariul.

Oricum, cine vrea să realizeze asta Când vorbim despre carbohidrați vorbim despre multe tipuri de substanțe (zaharuri, fibre și amidon) și că niciodată un carbohidrat, în funcție de persoana care îl consumă și de starea metabolică în care se află, un carbohidrat nu este niciodată un carbohidrat. Vor înțelege măcar că a mânca spaghete nu este același lucru cu salata?

La un anumit nivel, ceea ce trebuie înțeles din studiu și pentru studii ulterioare este pur și simplu asta este mai ușor să schimbați alimentele din dieta dvs. înainte de a încerca să urmați o dietă hipocalorică pentru a pierde în greutate pe termen mediu sau lung. Dar este necesar ca recomandările dietetice actuale să se schimbe, deoarece, așa cum sugerează dr. Mozaffarian, poate că populației nu îi pasă sau nu acordă prea multă atenție recomandărilor dietetice, dar acestea sunt cele care ghidează ceea ce se mănâncă în școli, unde o dietă săracă în grăsimea și încărcată cu zahăr este norma. Este necesar ca autoritățile să nu recomande restricționarea grăsimilor alimentare (cu excepția grăsimilor trans) și să promoveze o dietă cu mai puține alimente procesate, în special cele care sunt carbohidrați rafinați.

11 comentarii

Încă o dată, Mulțumesc Ana, că ne-ai hrănit cu acest post.