Foto: Romualdo Abellán

beșamel

Carne

Uitați canelonii de carne de la frigiderele supermarketului pentru o perioadă bună. Cu această rețetă le puteți face singuri și le puteți îngheța pe cele rămase.

Caneloniile de carne cu beșamel sunt un clasic dintre cele care le plac tinerii și bătrânii. Sunt perfecte pentru recipient și pentru prepararea în cantități mari, deoarece înghețează fenomenal și pot fi reîncălzite fără a pierde mult din calitatea vasului.

Ingrediente

  • Farfurii pentru paste pentru caneloni, 12
  • Carne tocată de vită, 400 g
  • Ceapă, 1
  • Roșie zdrobită, 150 g
  • Ulei de măsline extravirgin, 3 linguri
  • Bechamel tradițional, cantitate suficientă
  • Brânză rasă pentru gratinare, 150 g
  • Sare
  • Ardei măcinat
  • Zahar, 1 lingurita (numai daca rosia este foarte acida)

01: Pregătiți sosul

Curățați ceapa și tăiați-o în juliană.

Încălzim uleiul într-o tigaie și braconăm ceapa. Când este transparent adăugați carnea împreună cu sarea și piperul.

Se sotează bine până se termină. Apoi adăugați roșia zdrobită și un vârf de zahăr dacă este necesar. Lasam totul sa se gateasca la foc mediu, amestecand din cand in cand. Roșia ar trebui să impregneze bine carnea după ce și-a pierdut aproape toată apa. Se ia de pe foc și se rezervă (dacă vrem ca umplutura să aibă o textură similară cu cele precocite, zdrobim totul bine cu blenderul).

02: Pregătiți pastele și sosul beșamel

În timp ce sosul este preparat, profităm de ocazie pentru a găti pastele urmând instrucțiunile de pe pachet și pentru a pregăti beșamelul cu rețeta preferată sau cu rețeta noastră tradițională de beșamel pentru lasagna și caneloni.

03: Asamblați canelonii și coaceți

Punem o porție de umplutură pe fiecare dintre farfuriile de paste și le închidem dându-le formă de caneloni.

Le așezăm într-o sursă adecvată pentru cuptor, acoperim cu sosul beșamel și întindem deasupra brânza rasă.

Coacem cu cuptorul preîncălzit la 200ºC cu căldură în sus și în jos timp de 15-20 minute până când caneloniile noastre de carne cu beșamel sunt complet gratinate.

04: Serviți

Canelonii se servesc imediat și se mănâncă fierbinți. Cele rămase pot fi congelate, deși dacă le preparăm în cantități mari, este mai bine să le coacem doar pe cele care urmează să fie mâncate, iar restul să le înghețe în porții, în absența coacerii finale.

Astfel, atunci când urmează să le consumăm, trebuie doar să ne amintim să le scoatem din congelator în frigider cu o seară înainte și să le punem în cuptor când este timpul să mâncăm. Astfel vor fi fierbinți și proaspăt făcuți, pentru că în realitate nu este nevoie să le reîncălzești.