laptele vacă

Genul Capra include mai multe specii de mamifere artiodactil gregare care sunt cunoscute sub numele de capre, deși există animale din alte genuri (de ex. Oreammos) care sunt numite și așa. Zona de origine a caprei este Asia de Vest-Centrală, unde mai trăiesc majoritatea speciilor actuale și de unde au colonizat părți din Europa și Africa. În urmă cu aproximativ 9000 de ani, în timpul neoliticului, au apărut primele capre domestice în Mesopotamia, a căror distribuție actuală, atât pe plan intern, cât și pe cale sălbatică, este practic cosmopolită. Capra este astăzi unul dintre principalele animale domestice din Orientul Mijlociu, Africa de Nord și de Est și Europa Mediteraneană.

Spre deosebire de rudele următoare, oile (genul Ovis), capra este un animal adaptat la consumul de arbuști și tufe piele tipice mediilor uscate și/sau montane. Sunt de obicei animale agile, capabile să urce cu ușurință pante extrem de abrupte și să sară de la o stâncă îndepărtată la alta. Speciile sălbatice prezintă un dimorfism sexual marcat, manifestând mari diferențe de mărime, culoare și coarne între masculi și femele; cu toate acestea diferitele rase domestice tind să netezească aceste diferențe.

Hrănire

Caprele sălbatice se hrănesc cu ierburi în pășuni și, în zonele mai înalte din munți, cu ramuri și frunze de tufișuri. Împerecherea are loc toamna.

Reproducere

Perioada de gestație durează 5 luni, deși la anumite specii poate dura încă câteva săptămâni. Femela naște de obicei doi copii, capabili să urmărească turma la scurt timp după naștere. Maturitatea sexuală este atinsă la vârsta de 2 sau 5 ani, în funcție de specie. Capra montană care locuiește în munții asiatici, cunoscută și sub numele de pasang, are o haină care variază de la maro cenușiu la roșiatic, măsoară între 0,7 și 1 m la înălțimea greabănului și este distribuită din Asia Mică până în nord-estul Indiei.

Cele mai cunoscute specii

Capră alpină

Capra alpină este o turmă mare de lapte de dimensiuni medii. Rustic, se adaptează perfect atât la grajduri, la pășunat sau la viața montană. Animalul cu părul scurt, tipul de piele de căprioară este cel mai frecvent. Găsim și linii policrome.

Pieptul caprei este adânc, coada largă și ușor înclinată. Membrele solide și articulațiile nu foarte evidente dau un echilibru corect. Sânii sunt bombastici, cu o bază de inserție anterioară și posterioară largă, foarte retractabilă după muls. Mameloanele, diferențiate de sâni, sunt îndreptate înainte și sunt paralele.

Începând cu anii 70, capra alpină a fost selectată în cadrul unui sistem colectiv de îmbunătățire a calităților lactate. Cu o bază controlată de peste 140.000 de capre, dintre care 35.000 sunt inseminate artificial, Alpina franceză prezintă rezultate mult superioare soiurilor similare exploatate în alte țări ale lumii.

Capra Angora

Capra angora este un animal relativ mic în comparație cu alte rase de capre, ușor de manevrat și foarte docil, ceea ce îl face ideal pentru manipularea în producții mici și de către copii. Capra angora este cel mai eficient animal producător de fibre de pe pământ. Ei, producătorii de MOHAIR, sunt originari din regiunea Ankara din Turcia, care se numea Angora înainte de 1930. Ei erau exclusivi acestei regiuni cu interdicție absolută de ieșire până în 1849 când primele exemplare au fost trimise în SUA. Expedierile ulterioare către Africa de Sud, Australia și Noua Zeelandă au declanșat producția de MOHAIR în secolul al XIX-lea. Astăzi, Argentina este al patrulea producător mondial de fibre, concentrând cea mai mare parte a producției în regiunea Patagoniei, iar BOHEMIA fiind primul producător extra-patogen.

Capra boer

Capra boer este, de asemenea, cunoscută sub numele de Africander/Afrikander, capră comună din Africa de Sud. Rasa BOER este un tip indigen îmbunătățit, influențată de unele rase europene, capre Angora și capre indiene. Numele derivă din cuvântul olandez „BOER” care înseamnă fermă și care a fost probabil folosit pentru a distinge caprele native din Africa de Sud de caprele importate în secolul al XIX-lea.

Tipul actual de capră BOER a apărut la începutul acestui secol, este un fenotip tipic alb, cu cap roșu. Gena albă din corpul tău este caracteristica ta dominantă. O altă varietate de BOER este haina maro, o culoare a hainei care este complet uniformă pe tot corpul său. Caprele BOER au o construcție robustă, înălțime bună, păr scurt, urechi lungi și capul cu coarne.

Adaptabilitate

Versatilitatea caprei BOER este capacitatea sa de a se adapta la diverse climat și sisteme de producție. Această capacitate, adăugată la docilitatea excelentă pe care o posedă această specie, constituie o caracteristică economică importantă, împreună cu o relație directă cu privire la capacitatea de producție, cererea de stoc de turme și veniturile din investiții. Are o mare rezistență la bolile endemice. Obiceiurile lor de păstorire includ un spectru larg de specii de plante. În Africa de Sud, rasa de capră Boer este utilizată foarte eficient, în combinație cu bovine, datorită abilității sale și a impactului limitat asupra acoperirii erbacee. Acest obicei poate fi motivul pentru care BOER au un nivel scăzut de infecții sau paraziți interni. Toleranța lor față de speciile sălbatice de arbuști și plante este un exemplu de adaptare fiziologică a acestora. Datorită capacității sale de a conserva apa, această rasă este mai adaptată la căldură. BOERii beau cu 40% mai puțină apă pe zi decât speciile bovine. Volumul urinar scade la temperaturi ridicate pentru a vă echilibra metabolismul.

Beneficiile cărnii

Mulți oameni suferă de probleme digestive care necesită o dietă atentă. Structura moleculară a caprei este diferită de cea a altor carne. Carnea de capră este foarte ușor de digerat. De asemenea, are un conținut scăzut de grăsimi, ceea ce îl face o alternativă bună pentru a concura cu puiul sau peștele. Printre alte particularități, carnea de capră nu are colesterol, iar extractul de grăsime concentrat este semnificativ mai mic decât cel al cărnii de vită. De asemenea, au o calitate ridicată a caloriilor proteice în comparație cu alte cărnuri roșii. Toate aceste proprietăți îl fac o adevărată carne organică. Mulți oameni preferă carnea unui animal BOER de 75%. Influența BOER schimbă aroma cărnii și devine mai ușoară și mai delicată. Animalul este folosit aproape în întregime, iar tăieturile sunt similare cu cele realizate cu „mielul Patagonian”.

Capră anglonubiană

Această rasă de capră a luat naștere în Anglia prin încrucișarea caprelor englezești cu capre orientale cu urechi care provin din locuri precum Egipt, India, Abisinia și Nubia. Se adaptează bine condițiilor de căldură și este utilizat pe scară largă în regiunile tropicale pentru a crește producția de carne și lapte din rasele locale.

Cea mai remarcabilă caracteristică fizică a acestei capre este urechile sale lungi și pendulante. Este aptitudine lactată. Cu un management bun, poate produce între 600 și 700 de kilograme de lapte pe lactație. Capul este distinctiv, culoarea pielii variază de la negru la alb cu tonuri roșiatice. Este o rasă cu dublu scop, utilizată pentru carne și lapte cu producții cuprinse între 700-900 de kilograme pe lactație și cu un procent ridicat de grăsimi (4,5%) și o durată de lactație mult mai mare decât caprele europene. Mamele lor sunt mai mici decât cele ale raselor elvețiene și există suficiente variații genetice în această rasă pentru a putea selecta una ca producător de carne.

Caprele nubiene sunt cunoscute pentru temperamentul lor docil, este unul dintre cele mai mari și mai grele, masculii cântărind 140 de kilograme, este liniștit, calm și familiar

Capra Saanen

Această rasă de capră provine din Elveția, din valea Saanen din cantonul Berna și din 1893 s-a răspândit în întreaga lume, iar astăzi poate fi considerată rasă de capre lactate prin excelență. Exploatarea sa este foarte orientată către turme relativ mari și care au un aparat de muls mecanic. Al lor

caracteristicile de diferențiere sunt:

Animal cu haina albă, pielea subțire și membranele mucoase roz, deși pot apărea persoane cu pete negre pe mamele și urechile.

Foarte docile de caracter se adaptează foarte bine grajdurilor

Datorită învelișului clar, nu suportă bine radiațiile solare

Dimensiunea acestei capre este foarte variabilă, deoarece în fiecare țară a fost selectată diferit, dar în general este un animal înalt și greu: de la 70 la 90 cm. Și între 60 și 75 Kg.

Caprele lor din carne au o masă osoasă considerabilă în comparație cu carnea, deși se îngrașă bine.

Adaptarea sa la aparatul de muls este foarte mare datorită conformației ugerului său, care îi permite să manipuleze multe animale din aceeași turmă.

Rata sa de prolificitate se ridică la 1,8 copii pe naștere, deși aceste date pot varia în funcție de selecția făcută la fermă.

Sunt animale cu o sezonalitate sexuală marcată, în țările cu climă continentală, care înmoaie procentele de femele anoestrice în zone cu luminozitate și temperatură constante și după adaptare la management.

Capra Toggenburg

Această capră provine din Valea Toggenburg, Elveția. Este de mărime medie, urechile sale sunt scurte și erecte. Culorile sale variază de la maro deschis la ciocolată și, ca o caracteristică specială, are urechi albe cu două linii albe care coboară de pe frunte până la nas, picioare albe și 2 triunghiuri albe pe laturile cozii.

Capră creolă

Acest tip de bovine este rezultatul amestecului de rase aduse în Mexic încă de pe vremea cuceririi.

Una dintre caracteristicile sale este rusticitatea și rezistența la condiții adverse.

Lapte de capra

Persoanele intolerante la lactoză și cazeină din laptele de vacă își pot întreba medicul dacă pot bea lapte de capră, deoarece conține niveluri foarte scăzute de lactoză și cazeină. În unele cazuri, poate fi o alternativă validă. Pe de altă parte, dacă sunt intoleranți la proteina lactoglobulină b, nu merită încercat, deoarece laptele de capră conține aceeași cantitate ca laptele de vacă. Persoanele cu diferite condiții ale căilor respiratorii văd adesea îmbunătățiri, deoarece tind să producă mai puțin mucus decât cu laptele de vacă. Acizii grași conținuți în laptele de capră au o calitate metabolică cu o capacitate unică de a limita depunerile de colesterol din țesuturile corpului. Laptele de capră este mult mai digestiv decât laptele de vacă. Dimensiunea mai mică a proteinelor și grăsimilor sale facilitează digerarea enzimelor noastre. Acest lucru poate fi interesant pentru dieta convalescenților cu tulburări gastrice și ulcere. În mod tradițional, a fost administrat copiilor și copiilor care nu puteau bea lapte matern și, de asemenea, nu tolerau laptele de vacă. Întrebați întotdeauna medicul pediatru înainte de a administra lapte de capră dacă apar circumstanțele descrise mai sus.

Mitologie

La Cabra sau Capra, li s-a atribuit o distincție de reprezentare. În Occident, în special în Grecia Antică, cunoscut sub numele de Capra Billy, a reprezentat fertilitatea recoltei, precum și zeul „Pan”. În credințele creștine este asociat cu diavolul sau satana, care anterior era legată de ritualurile satanice. Ei bine, practicienii sectelor satanice, diavolul este reprezentat cu un corp masculin uman cu un cap de capră cu aspect terifiant. Pe de altă parte, în cultura chineză este opusul, Capra sau Capra reprezintă pozitivul, cum ar fi onestitatea și sinceritatea. În cadrul astrologiei chineze, își are anul și acesta corespunde, de asemenea, cu anul oilor.