Săptămâna trecută despre care vorbeam dieta pe care britanicul Chris Froome a urmat-o pe tot parcursul anului, asta i-a permis să piardă de la 75 de kilograme în 2008 la 67 în 2016 și, pe drum, să câștige trei tururi, pe drumul patru. Astăzi este rândul columbianului Nairo Quintana, câștigătorul Giro 2014, Vuelta 2016 și podium de trei ori la Paris. Cel al lui Boyacán, care de-a lungul sezonului se mișcă într-un spectru între 58 și 61 de kilograme, are norocul să aibă figura lui Lorenzo Pajares, bucătar și nutriționist care însoțește echipa Movistar în competițiile lor, care este cel care încearcă să echilibreze mesele echipei în funcție de nevoile fiecărui sportiv.

În această direcție, dieta lui Nairo Quintana este, la fel ca cea a colegilor săi, complet individualizată. Alimentele cheie sunt pastele și orezul, împreună cu carnea și peștele. În cuvintele lui Mikel Zabala, Antrenor Movistar, este vorba despre găsirea unui echilibru „să mănânci pur și simplu fără să fii plictisitor, trebuie doar să fii creativ în bucătărie”. În Movistar nu renunță la suplimentarea sportivă pe bază de proteine pentru a compensa pierderile musculare pe care le suferă Nairo și colegii săi în fiecare etapă: „Proteinele sunt necesare pentru a reduce oboseala și leziunile musculare cauzate de zilele grele”. În unele cazuri, se consumă shake-uri cu carbohidrați cu proteine.

nairo
Foto: AFP

Lorenzo Pajares însuși, care timp de zece ani a lucrat la Centru de înaltă performanță Sierra Nevada și a însoțit echipa spaniolă la Cupa Mondială din 2015 din Richmond, el este clar că dieta trebuie să fie variată: micul dejun pe bază de paste, orez și ovăz. Piept de curcan, fructe, omletă și, de regulă, puțin lapte este de asemenea inclus, având în vedere digestia sa dificilă. Deja pe drum, deși la sfârșitul etapei, când se lansează cursa, este obișnuit să vezi Nairo consumând geluri, În stațiile de răcorire anterioare se încearcă că există varietate: de la sandvișuri, prăjituri sau orez cu budincă, brânză Philadelphia, până la bare sau pâine prăjită de orez, inclusiv uneori felii de nutella.

Cartofii, morcovii și chiar omleta franceză se mănâncă la mese, pentru a varia aportul de proteine.

Fiecare ciclist are particularitățile sale și Nairo Quintana nu va fi o excepție. Câștigătorului La Vuelta 2016 îi place să-și aducă cafeaua din Columbia, și este un consumator obișnuit de aguapanela, o infuzie care este produsă cu suc de trestie de zahăr solidificat, foarte răspândit printre compatrioții săi din peloton. Când încă nu se mutase să locuiască în Europa, micul dejun obișnuit era bulion cu cartofi, ouă, aguapanela în cauză și pâine.

Și în momentele în care sezonul o permite și columbianul se poate răsfăța, sancocho, felul tau preferat, pe baza de gaina taraneasca, banana si yucca.