de Paco Cardenal · Publicat 13 august 2014 · Actualizat 11 februarie 2016

beneficii

cartof este o tubercul din ținuturile sud - americane, în special din Anzi. Erau exact al nostru cercetași cei care au adus cartoful în Europa într - una din numeroasele lor expediții în acele meleaguri din secol XVI. S-ar putea să fiți surprinși să aflați că, deși cartoful este acum foarte popular, a existat o perioadă în care se credea că cartoful nu era comestibil sau chiar că a fost otrăvitor.

Cartoful, lângă roșii si vânătă, face parte din familia umbră de noapte, în care (aici da), există cu adevărat specii otrăvitoare. Departe de această asociere toxică, astăzi cartoful este unul dintre cele mai multe universal Da ieftin pe care le putem găsi pe tot parcursul anului.

Cartoful sparge schemele. Și se spune adesea că o dietă echilibrată în termeni de vitamine Da minerale se realizează grație unei diete compuse din „toate culorile” oferite de fructe Da legume. Cu cât mai multă culoare, cu atât mai bine. Cu toate acestea, această filozofie ar lăsa cartoful în afara jocului, deoarece, în multe cazuri, nu prezintă nicio culoare și, conform acelei teorii, nu ar avea practic substanțe nutritive, de fapt este adevărat opusul.

Și cartoful a fost dintotdeauna subevaluat în ceea ce privește beneficiile nutriționale. Poate din cauza interesului tot mai mare pentru alimentele cu conținut scăzut de alimente glucide, poate căutând pe cei cu minor Index glicemic, cartoful a câștigat o reputație proastă total nedreaptă. Acest lucru îi determină pe mulți să creadă că trebuie să fii unul dintre primii care îți renunță la dietă. Cu siguranță mulți nu ar face dacă ar ști că acest tubercul este încărcat cu nutrienți, cu o mare varietate de vitamine, minerale Da fitochimicale, care ne ajută să prevenim bolile și să ne avantajăm sănătatea.

Cum cu restul monografic, aici vom analiza proprietati nutritive cartofi și aruncați o privire aprofundată asupra posibilului Beneficii pentru sănătatea noastră, cum putem a incorpora cartoful la dieta noastră și posibilul riscuri derivat din consumul său.

Cartof. Valori nutritive

Un cartof de dimensiuni medii conține 164 de calorii, 37 de grame de carbohidrați, 4,7 grame de fibre, 4,3 grame de proteine, 0,2 grame de grăsimi și 0 grame de colesterol. Această rație ar fi suficientă pentru a satisface cantitatea zilnică recomandată într-un 51% vitamina C, 30% vitamina B-6, 25% potasiu, 12% magneziu, 9% fier și 2% calciu. În plus, cartofii ne oferă fosfor, niacină, folat, colină și zinc.

Uitați de cartofii prelucrați, alias Cartofi prajiti sau chipsuri, și du-te după cartof la natural care, spre deosebire de celelalte, are foarte puțin sodiu (13 miligrame), care corespund la mai puțin de 1% din cantitatea zilnică recomandată.

Cartofii conțin, de asemenea, o componentă cunoscută sub numele de Acidul alfa-lipoic, care ne ajută corpul să transforme glucoză în Energie.

Unele dovezi sugerează că acidul alfa lipoic poate ajuta la controlul nivelul glicemiei, imbunatateste vasodilatație și să protejeze pacienții diabetici împotriva retinopatie, pe lângă faptul că ne ajută să ne menținem tesutul cerebral Da agitat.

quercetin, un flavonoid găsit în piele de cartof, are proprietăți excelente antiinflamator Da antioxidanți care protejează celulele de daunele provocate de radicalii liberi.

Cartof. Beneficii pentru sănătatea noastră

Multi dintre stiluri de viață actualul provoacă riscuri de suferință obezitate, diabet, boli de inima Da mortalitate. Acest risc poate fi redus prin consum fructe Da legume printre care se numără cartoful. În plus, vă va ajuta să reduceți greutate corporala, crește-ți Energie și, pentru cei mai îngâmfați, poartă un păr sănătos. Vrei mai mult? Ei bine, fii atent.

Sănătatea oaselor

fier, fosfor, calciu, magneziu Da zinc de cartofi contribuie la formarea și întreținerea corectă a structura osoasa.

Fierul și zincul joacă un rol fundamental în producția și maturarea colagen. Deși fosforul și calciul sunt importante în structura oaselor noastre, echilibru între cele două minerale este necesară pentru dezvoltarea și întreținerea corectă a acestora și consumul prea mult de fosfor sau prea puțin calciu poate provoca pierderea masei osoase.

Tensiune arteriala

Mențineți un aport scăzut de sodiu este esențial pentru a scădea tensiune arteriala. Cu toate acestea, creșterea aportului de potasiu poate fi la fel de importantă datorită efectelor sale vasodilatatoare.

In plus potasiu, calciu Da magneziu (toate prezente în umilul cartof) au fost legate de o scădere naturală a tensiunii arteriale.

Sanatatea inimii

fibră, potasiu, vitamina C si vitamina B6 prezent în cartof, împreună cu absența colesterolului, ajuta la mentinerea sanatatii inimii corespunzatoare.

Cartofii conțin o cantitate semnificativă de fibre care ajută la scăderea cantității totale de colesterol din sânge și, astfel, la reducerea riscului de suferință boala de inima. Într-un studiu, cei care au consumat 4.069 mg de potasiu pe zi au avut un Cu 49% mai puțin risc de a muri de boală cardiacă ischemică comparativ cu cei care au consumat aproximativ 1000 mg zilnic.

Vitamina B6 previne dezvoltarea unei componente cunoscute sub numele de homocisteină. Vești bune, deoarece atunci când cantități mari de această homocisteină se acumulează în corpul nostru, acestea pot deteriora ochelari sanguin și provoca Probleme cu inima.

Inflamaţie

deal este un nutrient foarte important și versatil în cartofi care ajută la A adormi, la mișcarea musculară, învăţare si memorie. Colina ajută, de asemenea, la menținerea structurii membrane celulare, ajută la transmiterea impulsuri nervoase, participa la absorbția grăsimilor și reduce Inflamația cronică.

Cancer

Cartofii conțin folat, care joacă un rol fundamental în sinteza și repararea ADN, care împiedică formarea Celule cancerigene pentru mutații în ADN.

Consumul de fibre din fructe și legume, cum ar fi cartofii, este asociat cu un risc scăzut de suferință Cancer colorectal. Vitamina C și quercitina joacă un rol important ca antioxidanți care ajută la protejarea celulelor împotriva radicalilor liberi.

Digestie și regularitate

Datorită conținutului lor de fibre, cartofii ajută la prevenire constipație și promovează regularitate a sistemului nostru digestiv.

Controlul greutății și sațietatea

Fibra este unul dintre factorii recunoscuți ca fiind cei mai importanți în controlul greutății și pierderea lor și că reglează mai bine sistemul digestiv. Aceste componente măresc sațietate și reduceți apetit, făcându-vă să vă simțiți plin mai mult timp și, prin urmare, reduceți aportul zilnic de calorii.

Metabolism

Cartofii sunt o sursă excelentă de vitamina B6, care joacă un rol vital în metabolismul nostru descompunându-se glucide si proteină în glucoză Da aminoacizi. Aceste componente mici pot fi utilizate mai ușor pentru a furniza energie corpului nostru.

colagen, sistemul de sprijin al pielii noastre necesită vitamina C ca un nutrient esențial care funcționează în corpul nostru ca antioxidant pentru a ajuta la prevenirea daunelor cauzate de Soare, poluare si tutun. Datorită vitaminei C, colagenul își dezvoltă capacitatea de eliminare riduri și îmbunătățirea textură a pielii.

Cartof. Cum să-l încorporăm în dieta noastră

Alegeți cartofii care sunt firmă, că nu sunt învinețit și relativ moale Da rundă. Evitați cartofii care prezintă semne de degradare, care pot apărea sub formă de umiditate sau uscăciune. Asigurați-vă că cartofii nu prezintă muguri sau au decolorare verde, care sunt indicatori ai prezenței componentei toxice solanină. Este mai bine să cumpărați cartofi care nu sunt nici unul, nici altul bătătorit nici spălat (spălarea prematură îndepărtează stratul protector al pielii cartofului) pentru a preveni formarea bacterii.

Cartofii trebuie păstrați cam la aproximativ 10ºC Intr-un loc Întuneric Da uscat. Expunerea la soare poate duce la formarea de solanină. De asemenea, nu se recomandă depozitarea cartofilor în Frigider, întrucât își provoacă conținutul în amidon deveni zahăr, cu o schimbare la răul lor gust. De asemenea, cartofii nu trebuie depozitați în apropiere ceapa întrucât ambele legume emit gaze naturale care provoacă deteriorarea celuilalt. Un cartof adult are un jumătate de viață unora două luni, ci un cartof stricat afectează negativ pe cei care înconjurător. Asigurați-vă că îndepărtați cartofii alterați din rest pentru a preveni alte victime.

Din moment ce se știe că multe dintre vitamine, minerale Da fibră prezente în cartofi sunt în lor piele, este mai bine să mănânci cartofi cu pielea pe ele. Înmuiați cartofii în apă și scoateți-i imperfecţiune a suprafeței sale. Cel mai bine este să folosiți un cuțit oțel inoxidabil pentru a preveni reacția altor materiale cu fitochimicale din plante, provocând decolorarea.

Câteva sfaturi pentru a vă bucura mai mult de cartof sunt:

  • Mâner sau sote cartofii cu ierburi Da condimente preferate.
  • Tăiați un cartof gătit la mijloc și scoateți toată carnea, lăsând doar pielea cu puțin cartof. condimenta pielea cartofului și, după gătit, umpleți-o cu ingredientele care vă plac cel mai mult. Dovadă iaurt grecesc ca înlocuitor al cremelor pentru a obține proteine ​​suplimentare.
  • Gatiti cartofii si pasati-i bine si apoi adaugati crema de branza si usturoi pentru a-i spori aroma.
  • Utilizare făină de cartofi ca înlocuitor al gătitului fără gluten.
  • Coace un cartof întreg și acoperiți-l cu chili și brânză rasă.
  • Gatiti cartofii, taiati-i cubulete si amestecati cu ouă, țelină, ceapă și maioneză pentru un delicios salată de cartofi.

Cartof. Riscuri și precauții

Este important să nu consumați cartofi care au imobiliar sau decolorări verzi. Aceste caracteristici indică prezența solanină, o componentă toxic care a fost legat de probleme circulatorii Da respirator, precum și Dureri de cap, crampe musculare Da diaree.

Mai multe studii au arătat că cartofii, când sunt fierți mai sus 120 de grade Celsius, produce un produs chimic cunoscut sub numele de acrilamidă. Această componentă, găsită în materiale plastice, lipici, coloranți Da țigări, a fost legată de dezvoltarea multor tipuri de Cancer. Acrilamida conține proprietăți neurotoxic și poate avea și efecte negative asupra gene Da sănătate reproductivă. Produse prelucrate din Cartofi prajiti sau chipsuri de cartofi, sunt relativ bogate în acrilamide și sodiu, deci este cel mai bine evita aceste alimente cât mai mult posibil.

beta-blocante, un tip de medicament prescris în mod obișnuit pentru boala de inima, poate provoca niveluri de potasiu creșterea sângelui. Alimentele bogate în potasiu, cum ar fi cartofii, trebuie consumate cu moderare dacă este implicat un tratament beta-blocant.

Nivelurile ridicate de potasiu din organism pot reprezenta un risc serios pentru cei cu un rinichi deteriorat sau rinichi în afară de complet funcțional. Rinichi deteriorat poate fi incapabil să filtreze excesul de potasiu din sânge, care poate fi fatal.

Ca întotdeauna și ca în cazul oricăror alimente, trebuie să fim atenți la orice reacție la consumul de cartofi datorită apariției posibile a alergii la mancare.

Amintiți-vă că cel mai important lucru pentru a evita bolile și pentru a obține o sănătate bună este să aveți o dietă variată și echilibrată în loc să vă concentrați pe câteva alimente.

Pe scurt, cartoful este un aliment ieftin și complet pe care trebuie să-l vedem favorabil și, departe de el, să-l eliminăm din dieta noastră, fără să știm beneficiile sale. Profită!