În postarea de astăzi vom vorbi despre un produs care se remarcă prin aroma sa intensă, la jumătatea distanței dintre condimentat și sărat, cu o textură foarte moale care se combină perfect cu pâinea artizanală și cu un miros foarte puternic, care este de obicei un motiv de respingere pentru cei care nu au încercat-o. Cu toate acestea, aceasta este o delicatesă autentică, care este foarte apreciată în cele mai epicurice tabele și care nu poate lipsi de la niciun iubitor de brânză.

descoperă

Originea brânzei albastre

Legenda ne spune că un țăran umil a fost inventatorul acestui excelent soi. Se bucura de o masă într-o peșteră într-o zi, când a trebuit să se grăbească și a lăsat în urmă o bucată de brânză de vaci cu lapte de capră. O săptămână mai târziu s-a întors să-l găsească albăstrui și cu o textură diferită, dar îi era atât de foame încât, în ciuda mirosului, a mâncat-o. Și desigur, aroma i-a explodat pe gust și de atunci fermierul a început să elaboreze și să perfecționeze acel tip de brânză.

Dar aceasta nu este altceva decât o legendă, surse mai serioase indică faptul că brânza albastră a fost prezentă încă de pe vremea Imperiului Roman, deși difuzarea sa a fost mult mai mare din secolul al VIII-lea al erei noastre odată cu sosirea carolingienilor. De ce? Ei bine, pentru că împăratul Carol cel Mare a fost primul consumator faimos al acestui soi.

Caracteristicile brânzei albastre

Astăzi brânza albastră este considerată una dintre cele mai mari plăceri gastronomice și acumulează zeci de premii internaționale care au acordat, pe lângă gustul său, producția artizanală a producției sale. Se remarcă prin aportul său ridicat de sodiu și zinc, minerale care nu sunt prezente în alte brânzeturi și care sunt esențiale pentru funcționarea optimă a corpului nostru.

Pe lângă faptul că este foarte potrivit pentru o dietă echilibrată, acest aliment conține mult calciu, un element fundamental pentru oase și cantități mari de proteine ​​care ne ajută mușchii să fie în stare perfectă.

Și, în cele din urmă, trebuie să vorbim despre vitamine și că brânza albastră are o tipologie specifică care favorizează crearea vitaminelor A, D și E și B, în special subgrupul B5. Acest lucru este foarte benefic pentru a elimina durerile de cap și migrenele, precum și pentru a combate stresul.

Care sunt cele mai renumite brânzeturi albastre din lume?

Ei bine, printre cele mai populare ar trebui, fără îndoială, să evidențiem varietatea de cabrales care provine din Asturias, Picón Bejes-Tresviso din Cantabria, Valdeón din León sau brânzeturile albastre franceze bleu d’Auvergne, bleu de Bresse și faimosul roquefort.

În Italia există și produse gourmet precum gorgonzola și chiar dacă ne-am muta în Marea Britanie ne-am putea bucura de brânza stilton exclusiv engleză. În țara noastră putem găsi brânza de oaie Urdina albastră de la Ramón Lizeaga, un produs cu multă aromă și caracter.