ECOCLUB ALIMENTAR

Fructele uscate de toamnă sunt bogate în hidrați, vitamine și minerale și, de asemenea, nu conțin grăsimi

sățioasă

Cine nu vrea niște castane prăjite în acest sezon? Și mai mult dacă este frig, așa cum este cazul săptămâna trecută. S-ar putea să existe oameni care nici măcar să nu le încerce de teamă să nu se îngrașe, dar castanul este un aliment foarte bogat, hrănitor și mai puțin caloric decât credem.

Castanele sunt nuci, dar diferite de cele obișnuite, cum ar fi migdalele, alunele sau nucile. Sunt bogați în glucide, conțin puține grăsimi și proteine. „Castanele sunt una dintre nucile cu cele mai puține calorii, 209 Kcal la 100 de grame de porție comestibilă. Are un conținut nutrițional similar cu cel al unui cartof parțial deshidratat. Conținutul său de carbohidrați este de 34 de grame la 100g de porție comestibilă. Glucidele pe care le conține sunt complexe, sunt absorbite încet de corp, menținând nivelul de zahăr echilibrat și, prin urmare, reduc senzația de foame pentru o perioadă mai lungă de timp ”, explică nutriționistul Marta Sanz.

Așadar, oamenii care nu le iau pentru că consideră că sunt egale în calorii decât restul nucilor fac greșeli. Castanele sunt foarte sătul și, de asemenea, conținutul său în fibră le face foarte potrivite pentru combaterea constipației.

Acest fruct este deosebit de bogat în Vitamina B iar contribuția sa poate fi pe deplin exploatată dacă este consumată crudă. „Vitaminele grupului B (tiamină, riboflavină, niacină, B6) sunt cele mai prezente în castan, având un rol foarte important atât în performanța creierului, precum și fizică”Explică Sanz. În plus, aceste vitamine contribuie la ameliorează apatia sau melancolia acestui timp. De fapt, castanele au fost recomandate pentru stări de degradare fizică și mentală, oboseală și lipsă de energie, deoarece sunt un aliment hrănitor, energic și ușor de digerat. Din acest motiv, acestea sunt recomandate în special în dietele sportivilor, copiilor și femeilor însărcinate.

În ceea ce privește mineralele, contribuția lor în potasiu, care ajută la control retenție de fluide, previne hipertensiunea și favorizează diureza. Potasiul este, de asemenea, foarte interesant pentru sănătatea inimii și pentru persoanele cu hipertensiune, deoarece poate ajuta la prevenirea și îmbunătățirea acestuia.

Fierul este un alt mineral remarcabil din castan. Acest lucru este necesar pentru producerea de hemoglobină, sunt necesare niveluri adecvate de fier pentru a preveni anemia.

Cumpărarea și gătitul castanelor

Castanul este un fruct uscat tipic de toamnă și, prin urmare, îl vom găsi în piață din octombrie până în decembrie. Atunci când le cumpărați, este important să le alegeți pe cele care au pielea foarte netedă, fără pete sau tăieturi și care sunt ferme la atingere.

Odată ajunsi acasă trebuie să le ținem într-un loc răcoros și uscat. Nu trebuie depozitate în pungi impermeabile, deoarece se pot mucegai. Pot rămâne în stare proaspătă până la o lună și patru luni dacă sunt înghețați cu coaja.

Castanele pot fi consumate crude sau fierte. Crudele își păstrează nutrienții mai bine, dar sunt, de asemenea, bogate în taninuri, ceea ce le face mai greu de digerat și poate provoca disconfort intestinal. Dacă le consumăm crude, este indicat să îndepărtăm pielea maro care se află imediat după crustă și să le mestecăm foarte bine.

Dacă decidem să facem o excursie în pădure și să le colectăm noi înșine, este recomandabil să le depozităm timp de 7 până la 10 zile, astfel încât conținutul lor de tanin să scadă și amidonul să fie transformat în zaharuri mai asimilabile.

Cel mai comun mod de a găti castane este de a le face pe grătar pe o plită sau tigaie. Anterior trebuie să facem o tăietură în coajă, astfel încât să nu se spargă. Îl amestecăm pe tot parcursul gătitului și îl mâncăm cât este încă fierbinte.

În afară de modul tradițional, putem mânca și castane fierte ca garnitură într-un vas cu carne, sau dacă le fierbem cu scorțișoară și lămâie poate fi un desert bun.