La noi este puțin mai mult decât sărbătorim în jurul unei fripturi. Aici, prețul, conform ultimului raport ProVeg

Noi, spaniolii, iubim carne. Până la punctul în care un raport Greenpeace din 2018 a avertizat că am trecut de la „mâncarea lucrurilor cu carne la carne cu lucrurile”. Sau cea mai revoltătoare frază dintr-o ediție din 2000 a ghidului Lonely Planet, adresată cititorilor săi vegetarieni: „Păstrați-vă simțul umorului, pentru că aici porcul este considerat o legumă”. Cu toate acestea, producția de animale este foarte poluantă, datorită consumului de apă pe care îl necesită, impactului asupra solului și emisiilor de CO2. În acest fel, merită să ne întrebăm: suntem noi spaniolii un dezastru pentru planetă? Așa a ajuns să cuantifice un raport recent al organizației vegane ProVeg, intitulat Dincolo de carne.

dieta

În douăsprezece luni, impactul dietei unui locuitor din această țară se traduce printr-o amprentă de apă de un milion de litri de apă, emisii echivalente cu 1.900 de kilograme de CO2 și 3.400 de metri pătrați de teren utilizat, potrivit studiului ProVeg. "Acestea sunt date cu mult peste media mondială. Și ceva ce s-a întâmplat în toată Marea Mediterană (Spania, Grecia, Malta și Portugalia), unde amprenta ecologică pe persoană datorită cererii lor alimentare a crescut cu 54% între 1961 și 2010", afirmă. Pentru a înțelege domeniul său de aplicare, acest calcul ilustrativ: o săptămână fără a consuma produse de origine animală ar fi echivalentul scăpării emisiilor generate de conducerea a 100 de kilometri, evitați risipa de apă de la spălare de 500 de ori sau conservați 40 de metri pătrați de pădure. Doar șapte zile și o persoană.

ProVeg propune două modalități mai moderate decât veganele de a atenua impactul asupra mediu inconjurator din cămarile noastre: reduteriana (reducând la jumătate consumul tuturor produselor derivate din animale) și vegetariana (care exclude carnea, peștele, moluștele și crustaceele, dar nu ouăle și lactatele). În ambele cazuri, beneficiile pentru planetă sunt semnificative. Analiza trimite un mesaj plin de speranță subliniind că, în ciuda reputației noastre juste pentru carne, acordăm tot mai mult spațiu în feluri de mâncare leguminoaselor și legumelor, în special tinerilor. Și unul din cinci spanioli încearcă să reducă sau să elimine carnea din dieta lor.

În ceea ce privește economiile pe care le presupune o dietă pe bază de plante, organizația a făcut mai multe calcule: dacă în loc să extragem 35% din caloriile zilei din produsele de origine animală, așa cum fac publicitate, am limita la 16% (reduceterieni), am reduce risipa de apă cu 17%; dacă pariați pe dieta vegetariană, cu 22%; și cu 36%, în cazul veganilor. O singură informație: volumul de apă contaminat de creșterea porcilor în Spania în 2015 ar fi fost suficient pentru a umple 66 de piscine olimpice în fiecare zi timp de un an.

Cifre similare se obțin în ceea ce privește reducerea emisiilor de CO 2 și economiile în terenurile exploatate. De exemplu: „Dacă toți spaniolii ar adopta o dietă vegană, am putea conserva aproximativ 10 milioane de hectare de teren pe an [extinderea Castiliei și León] și 62 de milioane de tone de CO2 [52 de zboruri anuale de la Barcelona la New York]”. De la ProVeg, ei reamintesc, de asemenea, că atât pescuitul sălbatic, cât și moluștele de crescătorie, peștii și crustaceii au impactul lor asupra mediului (feriți-vă de creveți), astfel încât măsurarea lor a făcut parte din toate aceste rapoarte, precum și carnea organică, care nu contează cât de mult ne luminează conștiința, „reduce consumul de apă, dar nu terenul sau emisiile”. Cine îndrăznește acum să facă o glumă despre vegani?