În mod ideal, nu ar trebui să depășiți 5% din totalul caloriilor zilnice. Pentru a realiza acest lucru, începeți prin modificarea obiceiurilor mici: ați auzit de agave sau panela.

Mary Poppins a cântat-o ​​și generații au crescut fredonând refrenul ei: "Cu puțin zahăr. Medicina și totul merge mai bine". Aceasta este principala problemă în reducerea adaosului de zahăr în dieta copiilor: în alimente gustul joacă un rol fundamental, iar gustul dulce - este primar și este primul - este cel mai bine acceptat. În cultura noastră gastronomică, ascundem multe alimente pe care le folosim copiilor cu dulciuri, deoarece confortul sau oboseala ne pot determina să facem acest lucru, dar în acest fel pierdem oportunitatea de a-i educa în ceea ce privește gustul, care se realizează numai pe baza expunerii repetate la alte arome.

prea

Cum să câștigi războiul împotriva zahărului? Nu este vorba despre eradicarea acestuia, ci despre utilizarea acestuia în măsura în care ar trebui să fie folosită. „Zahărul este necesar, deoarece datorită acestuia, organismul obține cu ușurință glucoza, care este combustibilul pentru creier”, spune psihologul nutriționist Itziar Digón. Pentru acest expert "educarea este cel mai bun mod de a atinge obiceiuri sănătoase".

Cât zahăr să iei?

"Nu zahărul este rău în dieta copiilor", spune dr. José Manuel Moreno Villares, coordonator al Comitetului pentru nutriție al Asociației Spaniole de Pediatrie (AEP) și membru al Unității de nutriție a spitalului din 12 octombrie din Madrid, "dar Nu este recomandabil să depășiți 10% din necesarul zilnic de calorii pe baza zaharurilor simple, adică a celor care nu sunt tipice alimentelor precum fructele sau laptele"Și subliniază:" Cantitatea ideală este mai mică de 5%, deși la copii este o cifră care admite unele discuții. De exemplu, un copil de 15 kg. și aproximativ trei ani care au nevoie de 1.250 kcal în dieta lor, ar putea consuma aproximativ 30 de grame de zaharuri simple gratuite, echivalentul a 5 bucăți (cele de Azucarera au 6 grame per bucată) "." Problema este că, în Spania, în în termeni generali, dublăm suma recomandată de experți. Dacă o singură băutură răcoritoare conține aproximativ 30 gr. de zahăr ", potrivit lui Digón.

De fapt, în Spania nu există date specifice privind consumul de zahăr la copii. Unul dintre obstacole este „denumirea de zahăr în sine”, explică dr. Moreno Villares, „deoarece uneori se referă la zaharuri totale (libere și intrinseci) și, în altele, doar la zaharuri libere (adică neincluse în mod natural conținute în alimente) O bună referință este concluziile studiului științific Anibes, promovat de Fundația Nutriției Spaniole (FEN), care a detaliat că aportul total de zahăr în populația spaniolă este în medie de 76,3 g/zi, ceea ce reprezintă 17,0% din aport de energie ".

Ușoară? Mai bine, moderație

Unele studii asociază un consum mai mare de băuturi zaharoase, cum ar fi băuturile răcoritoare sau sucurile industriale, cu excesul de greutate. Conform studiilor OMS, copiii care consumă mai puțin zahăr au o greutate corporală mai mică, și, mai precis, că cei cu un consum ridicat de băuturi cu zahăr sunt mai predispuși să fie supraponderali sau obezi la copii decât cei cu un consum mai mic de aceste tipuri de băuturi. Și nu este doar o chestiune de a fi supraponderal; Datele arată, de asemenea, că un consum gratuit de zahăr mai mare de 10% din aportul caloric total produce rate mai mari de carii dentare. Adică, datele adevărate sunt că abuzul de zahăr este asociat cu o înrăutățire a sănătății, tradusă în afecțiuni dentare și un risc probabil (nu absolut dovedit) de obezitate.

Cheia este de a insufla copiilor bune obiceiuri igienico-sanitare. Știind cum să alegi bine, variază dieta și o bazezi pe alimente naturale și slab procesate. Adică, nu este vorba de consumul mai multor produse ușoare, ci de mâncarea tuturor cu măsură. După cum sugerează dr. Moreno Villares, „trebuie să fiți atenți la recomandările piramidei alimentare. Trebuie doar să vă uitați la ce conține vertexul pentru a ști că este recomandabil să îi educați pe o dietă variată, conținând alimente din toate grupuri în proporțiile lor echitabile. Apoi, trebuie să îi informăm în mod clar despre conținutul de zahăr al alimentelor procesate, oferind întotdeauna alternative sănătoase. Adică: informații nutriționale și educație. Și asta, în cazul copiilor, implică familia să stabilească un exemplu și școala pentru instruire ".

Acesta și toți experții sunt de acord că pentru a atinge aceste obiective este esențial ca familiile să-și recapete obiceiuri precum mâncarea împreună și gustarea rețetelor tradiționale; că școala funcționează în aceeași direcție cu părinții; că informatorii oferă date utile, veridice și ușor de înțeles și că administrația solicită îmbunătățirea formulării produselor și reglementează elemente la fel de puternice precum publicitatea. „Este responsabilitatea noastră să reducem consumul de alimente cu un indice ridicat de zahăr, crescând simultan includerea alimentelor proaspete precum legume, fructe, leguminoase sau cereale integrale”, explică Itziar Digón. „Ceva necesar nu numai pentru a preveni riscul bolilor la vârsta adultă, ci și în copilărie, în care apar și patologii precum obezitatea, hipertensiunea, diabetul sau sindromul metabolic”.

Pizza, da, dar de casă

În general, mamele joacă un rol esențial, așa cum a explicat dr. Moreno Villares, deoarece „planificarea dietei întregii familii depinde de obicei de ele. Dar este incontestabil că au nevoie de restul membrilor pentru a contribui cu sprijinul dvs. în stabilirea unor obiceiuri sănătoase acasă. Dacă putem face excepțional că, excepțional sau ocazional, nu trebuie să existe alimente care sunt interzise sau care au o presă proastă. Și, desigur, câteva cuvinte și multe acte funcționează întotdeauna mai bine nu înseamnă atât să spui ce este bine sau rău, cât să stai să mănânci cu ei. Cu cât mai multe ori, cu atât mai bine. " Astfel, predarea obiceiurilor bune prin exemplu este cheia copilului pentru a se obișnui să facă mese pe bază de alimente naturale. De obicei nu este o sarcină ușoară, dar trebuie să încerci.

După cum evocă medicul însuși, „un exemplu obișnuit al societății noastre actuale este ceea ce mi-a spus o mamă în consultație - o conștiincioasă!, și le este foame groaznice, așa că primesc pizza. ". Aceasta este o greșeală! Lenea sau oboseala nu pot fi vinovații unei diete proaste, de aceea este indicat să pregătești meniuri săptămânale pentru a evita acest tip de situație. Și din nou, nu este vorba despre substituire, ci despre utilizarea când și în ce măsură ar trebui să fie folosită.

Unul din cinci copii este supraponderal

Obezitatea este o problemă de sănătate publică la nivel mondial. Asocierea sa cu alte boli, atât în ​​copilărie, cât și în viața adultă, precum și prevalența sa ridicată fac esențială intervenția. În studiul Aladino 2015, au fost evaluați 10.899 copii (5.532 băieți și 5.367 fete) cu vârste cuprinse între 6 și 9 ani, din 165 de școli din toată Spania. Prevalența supraponderalității constatată a fost de 23,2% (22,4% la băieți și 23,9% la fete), iar cea a obezității a fost de 18,1% (20,4% la băieți și 15,8% la fete). Comparativ cu studiile anterioare, s-a ajuns la concluzia că a existat o scădere semnificativă statistic a prevalenței supraponderalității în această grupă de vârstă, în ciuda cifrelor ridicate. Mai este un drum lung de parcurs.

PENTRU ÎNDULCIRE DUPĂ LEMN

Lista de cumpărături o facem (alternativă și sănătoasă) alături de nutriționistul Itziar Digón

  • Stevia: Căutați planta naturală (nu cea procesată care arată ca pulbere albă în supermarket). Este de două ori mai dulce decât zahărul alb, fără calorii și potrivit pentru diabetici.
  • Panela: Făcut direct cu suc de trestie de zahăr, are o mare putere de îndulcire. Spre deosebire de zahărul brun, acesta păstrează toți nutrienții din zahăr.
  • Miere: unul dintre cei mai vechi îndulcitori care există, are un dezavantaj: se recomandă să-și modereze dozele datorită conținutului caloric ridicat.
  • Sirop de agave: Este nectarul natural al plantei de agave și are un indice glicemic scăzut, ideal pentru menținerea stabilă a nivelului de insulină. Este convenabil să te uiți la calitate, deoarece unele sunt deja prea procesate.
  • Amasake: îndulcitor natural care rezultă din fermentarea de către Koji. Are o consistență cremoasă, deci poate fi consumată singură sau pentru a aromă o multitudine de deserturi.

5 SFATURI pentru copiii dvs. pentru a aprecia mâncarea sănătoasă

  1. A mânca sănătos poate fi și distractiv.
  2. Cu cât sunt mai multe culori pe farfurie, cu atât este mai probabil să fie un meniu sănătos.
  3. Nu trebuie să săriți peste mese sau să mâncați în afara orelor dvs.
  4. Cu toții ne ajutăm să ne pregătim; cu toții ajutăm la colectare.
  5. Ora de masă nu este doar pentru a mânca: bucurați-vă de compania familiei voastre.

Mamele răspund: Este timpul să luăm o gustare! Ce le oferim copiilor noștri? Și dacă se comportă bine. Un dulce?

Maria Martinez, partener fondator al Laconicum.

"Nimic nu se întâmplă dacă iau o bomboană sâmbătă, dacă înțeleg că este ceva excepțional, nu zilnic. Lucrul lor este că nu se obișnuiesc cu arome foarte exagerate, deoarece alimentele de bază își pierd aroma originală. Este dificil să nu cădea, dar nu ar trebui să folosim dulciurile drept recompensă; este de preferat să le oferim o păpușă din chioșc decât o pungă cu bomboane ".

Elena Taboada, designer grafic

"De când am fost diagnosticat cu cancer, am devenit serios cu zahărul și acum, spre deosebire de copiii mei mai mari, micuțul încearcă totul fără teamă, chiar și sucuri cu ghimbir. Au praf de cacao pur la micul dejun; înainte cu zahăr, acum deja Ei nici măcar nu-l cereți. Le dau pâine prăjită cu unt de arahide de casă, clătite cu banană caramelizată și nucă de cocos, granola de fructe uscate cu iaurt și scorțișoară. Urmăresc rețetele @ beingbiotiful și privesc etichetele produselor cu o lupă: se strecoară zahărul cu pretextul de a fi conservant ".

Sesé San Martín, director al Școlii de gătit TELVA

"Zahărul este important, dar nu în format alb, care are puține beneficii nutriționale. Fructoza din fructe și legume este mai sănătoasă. Pentru ca copiii să învețe arome noi, este esențial ca dieta lor să nu fie monotonă, pe lângă implicarea lor, care au distractie pregatind meniul cu ei ".